MAINfeeling Herbst 2023

24 GENUSS
FRÜCHTE DES HERBSTES
Tarte Tatin
Zutaten
Für den Mürbeteig
250 g Mehl Type 405
150 g kalte Butter
100 g Puderzucker
1 TL Zitronenzesten
1 Ei
1 Prise Salz
Belag
5–6 Äpfel – nach Wahl
100 g Puderzucker
75 g Butter
2 EL Zitronensaft
Zubereitung
Die Zutaten für den Mürbeteig in eine
Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine
zu einem glatten Teig verkneten,
danach eine halbe Stunde im Kühlschrank
ruhen lassen. Den Teig etwa 5 mm hoch
rund ausrollen. Der Teig sollte etwas
größer sein als die Pfanne, in der die
Tarte gebacken wird. Den Backofen auf
190°–200°C vorheizen.
Äpfel schälen, halbieren, entkernen und
in schmale Spalten schneiden und mit
Zitronensaft beträufeln.
Den Zucker auf kleiner Flamme zu hellbraunem
Karamell schmelzen, die Butter
einrühren und vom Herd nehmen. Die
Apfelspalten kreisförmig darin schichten
und mit dem runden Mürbeteig abschließen.
Dafür den Mürbeteig über die Pfanne
legen und am Pfannenrand eindrücken
und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 30–35
Minuten backen, bis der Mürbeteig
goldbraun ist – danach etwas abkühlen
lassen. Einen großen Teller verkehrt auf
die Pfanne legen und schnell umdrehen.
Warm servieren – am besten mit einer
Kugel Vanilleeis.
Fotos: (KI) Martin Schitto