»feine adressen – finest« – Stuttgart Edition II/2023

finest gourmet | 25 b
Amarone della Valpolicella
Weinlese bei Masi Agricola, dem führenden Hersteller des Amarone, des edelsten italienischen Rotweins
Es waren die alten Römer, die in der Region Valpolicella
eine Art der Weinherstellung einführten, die heute zu
den besten Weinen der Welt führt. Keine zehn Autominuten
von Lazise und Bardolino am Gardasee entfernt, reihen sich
auf den sonnenverwöhnten Hügeln die Weinberge aneinander.
Jetzt im Herbst ist die Weinlese für den Weinjahrgang 2023 in
vollem Gange. Beim Weingut Masi, das für seinen Amarone
weltberühmt ist, werden die vier dafür wichtigen Rebsorten
Corvina, Rondinella, Molinara und Oseleta geerntet. Nach
der Lese werden die Trauben von Hand sortiert und im
Appassimento-Verfahren, das die Römer bereits vor über
3000 Jahren praktizierten, getrocknet.
Für den Costasera Amarone, den »Sanften Riesen«, einen der
bekanntesten Weine von Masi, kommt der Jahrgang 2023
erst in ein paar Jahren in die Flaschen, Regale, Weinkeller
und Gläser, denn die Reise beginnt gerade erst. Nach der
Lese liegen die Trauben über den Winter auf gut gelüfteten
Bambusmatten, wobei sie sehr viel von ihrem Wasser
verlieren. Eine Edelfäule sorgt zudem für eine weitere
Konzentration des Zuckers in den Trauben. Anschließend
folgt die Gärung sowie die mindestens zweijährige Reife im
Holzfass, bevor der Amarone im Jahre 2026 dann in die ersten
Flaschen gefüllt wird. Gut gelagert, kann der Wein dann
noch viele Jahre im Keller ruhen und reifen, bevor er seinen
herausragenden Geschmack am Gaumen des Weinliebhabers
entfaltet.
© Fotos: Masi Agricola
Sandro Boscaini, Präsident Masi Agricola