Fine_313_ Bellavista & Ca’ del Bosco
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Das Prinzip: Warum die Aufgabe des Remueurs so wichtig ist, veranschaulicht dieses hübsche<br />
Mo<strong>del</strong>l, das sich im Keller des Weinguts <strong>Ca’</strong> <strong>del</strong> <strong>Bosco</strong> befindet. Nach der Flaschen gärung<br />
stirbt die Hefe, sinkt durch behutsames Rütteln der kopfgestellten Flaschen in deren Hals und<br />
bildet ein Hefedepot, das später beim Degorgieren entfernt wird.<br />
Hingabe, Hightech und Handarbeit<br />
In der lombardischen Weinregion Franciacorta gedeihen heute<br />
perlende und stille Weine von Rang. FINE besuchte die Flaggschiffe<br />
der Region, die Weingüter <strong>Bellavista</strong> und <strong>Ca’</strong> <strong>del</strong> <strong>Bosco</strong>.<br />
Von Till Ehrlich<br />
Fotos Thilo Weimar<br />
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F I N E 3 / 2013 F I N E L o m b a r d E I
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