akzent BO Dezember '23

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SEEZUNGE
DIE NEUE SEEZUNGE
IST DA!
Grenzenloser Genuss: Am Bodensee nehmen gleich drei
Länder – Deutschland, Österreich und die Schweiz –
mit auf kulinarische Reisen. Passender Begleiter ist
die seezunge als größter Gastroführer der Region.
2024 mit rund 1000 Adressen, gut 100 Empfehlungen,
ausgewählten Porträts von Sterneköchen und
anregenden Hintergrundgeschichten rund um Themen
wie Wein, Bier oder Brot.
Die „Piwi“-Weine
(pilzwiderstandsfähige
Weine) bereichern das
Weinangebot am Bodensee
mit ihrem breitgefächerten
Aromenspektrum
VON ANDREA VONWALD
Mit Silvio Germann vom Mammertsberg in Freidorf, Christian Kuchler
von der Taverne zum Schäfli in Wigoltingen, Tobias Funke vom Incantare
in Heiden, Sebastian Zier und Richard Schmidtkonz vom Einstein in
St. Gallen und Dirk Hoberg vom Ophelia in Konstanz werden in der neuen
seezunge fünf Zweisterneköche porträtiert. Hervorzuheben ist vor allem
Mammertsberg-Küchenchef Silvio Germann. Während der 34-jährige mit
seinem Restaurant von Michelin auf Anhieb mit zwei Sternen ausgezeichnet
wurde, erhielt er von Gault-Millau neben der herausragenden Anzahl
von 18 Punkten, was vier Hauben entspricht, sogar die schweizweite Auszeichnung
„Koch des Jahres“.
„Piwi“-Weine
Im Beitrag zum Thema Wein erfahren Leser*innen, was es mit den neuen
„Piwi“-Weinsorten wie Souvignier Gris, Muscaris, Sauvignac oder Cabernet
Cortis auf sich hat. Neben dem umweltschonenderen Aspekt – weniger
Pestizide – verfügen die „Piwis“ (pilzwiderstandsfähige Weine) auch über
ein breitgefächertes Aromenspektrum und bereichern somit das Weinangebot
am Bodensee.
Genussvolles Montafon
Sura Kees und die Montafoner Steinschafe sind nur zwei der Spezialitäten,
auf die Einheimische im Montafon stolz sind. Das wohl beliebteste Tal in
Vorarlberg hat zahlreiche kulinarische Köstlichkeiten zu bieten und überzeugt
auch landschaftlich. Wie eine Genusstour durch das Montafon aussehen
könnte und welche Highlights es dort gibt, wird in der seezunge auf
zehn Seiten vorgestellt.