akzent BO Dezember '23
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
30<br />
Seezunge<br />
Anzeige<br />
RINDSFILET IM TEIG<br />
Rezept für 4 Personen<br />
1. 750g Rindsfilet mit Salz und Pfeffer würzen<br />
und in einer Pfanne heiß anbraten. Danach<br />
aus der Pfanne nehmen und auskühlen<br />
lassen. 150g Pilze in grobe Stücke schneiden<br />
und in der Fleichpfanne kurz ansautieren<br />
und je 2 Zweige Rosmarin und Thymian<br />
gezupft hinzugeben. Die Pilze mit Salz und<br />
Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.<br />
Danach kleinhacken und mit 200g Kalbsbrät<br />
zu einer homogenen Masse vermischen.<br />
2. 1 Packung Blätterteig ausbreiten und mit<br />
10 Scheiben Rohschinken belegen. Das Brät<br />
darauf verteilen und etwa 0,7mm dick verstreichen.<br />
Das Filet in die Mitte legen und alles<br />
eng einrollen. Die Enden schön und dicht<br />
verschließen. Mit den Teigresten nach Belieben<br />
Verzierungen formen. 2 Eidotter und<br />
10ml Rahm verquirlen und mit einem Pinsel<br />
den ganzen Teig bestreichen.<br />
3. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Das Filet im<br />
Teig mit dem Kerntemperaturmessgerät in<br />
der Mitte einstechen und für 10 Minuten backen.<br />
Wenn die Zeit abgelaufen ist, den Ofen<br />
runter drehen auf 140°C und auf Kerntemperatur<br />
umschalten bis es 42°C erreicht hat.<br />
4. Wenn das Filet fertig ist, rausnehmen und<br />
mit Alufolie bedecken. Etwa 10 Minuten ziehen<br />
lassen, damit sich der Fleischsaft wieder<br />
gut verteilen kann.<br />
WeIhnAChts-<br />
GenUss<br />
FÜR Die FAmilie<br />
Idyllisch am Rheinufer gelegen, lockt die Villa Sommerlust in<br />
Schaausen mit regionaler und internationaler Gourmetküche.<br />
Der Chef Tom Strub zaubert kunstvolle Geschmackserlebnisse, ob zum<br />
exquisiten Mittagsmenü oder dem siebengängigen Abendmenü, das er<br />
auch in einer vegetarischen Variation anbietet. Gault & Millau zeichnete<br />
die Villa Sommerlust mit 14 Punkten und Falstaff mit drei von vier<br />
Gabeln aus.<br />
VOn JuDiTH SCHuCK<br />
Warum nicht mal seine Lieben mit einer<br />
Gaumen bescherung beschenken? Die Villa<br />
Sommerlust lädt am 24. <strong>Dezember</strong> sowie am<br />
25. und 26. <strong>Dezember</strong> mittags zu einem weihnachtlichen<br />
Festessen mit winterlichen Geschmäckern.<br />
Traditionelle Menüs werden neu<br />
interpretiert und können beim familiären<br />
Sharing mit Weinbegleitung genossen werden.<br />
Villa Sommerlust<br />
Rheinhaldenstrasse 8<br />
CH-8200 Schaffhausen<br />
+41 (0)52 533 55 33<br />
www.sommerlust.ch
Change language