BT_12_23
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Zutaten:<br />
HARZER REZEPTE<br />
Prilleken nach Harzer Art<br />
500 g Mehl, 30 g Hefe, 100 g Zucker, 1/4 l Milch, 80 g Butter, 1 Prise Salz,<br />
1/2 TL abgeriebene, unbehandelte Zitronenschale, Ausbackfett, Puderzucker<br />
Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken.<br />
Die zerbröckelte Hefe, 1 TL Zucker in lauwarmer Milch verrühren und in<br />
die Vertiefung geben. Auf dem Mehlrand Butterflöckchen und Gewürze<br />
verteilen. Mit einem Tuch bedeckt eine Stunde an einem warmen Platz<br />
gehen lassen. Den Teig zusammenschlagen und durchkneten, so daß er<br />
geschmeidig ist. Kleine Bällchen formen, flachdrücken und auf ein<br />
Holzbrett setzten. Zudecken und eine Stunde gehen lassen. Bällchen in<br />
siedendem Fett goldbraun ausbacken. Herausnehmen und abtropfen<br />
lassen. Puderzucker durch ein Sieb darüber streuen.<br />
Übrigens: Mancherorts werden aus dem Teig Brezeln, Kränze oder Stangen<br />
geformt und ausgebacken. Prilleken, auch Kräbbel genannt, sind<br />
ein beliebtes Faschingsgebäck.<br />
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