20240119_AN_Schaufenster

Im Keller
vonGerhardHofer
Redaktion: Sissy Rabl. Fotos: Christine Pichler(2), beigestellt.
Dass der alte Rinkhy-Standort zu klein war, zeigt sich jetzt:
Die neue Delikatessenbar brummt. Hier gibt’s Austern –
Tisch für vier
vonBernadetteBayrhammer
und Bodenständiges.
Info
Erster Eindruck: Das neue Rinkhy
brummt. Wochentag hin oder her: Der
prächtige Saal, der wirkt wie ein französisches
Edelbistro, ist gesteckt voll mit
Menschen, die sich an allerhand Delikatessen
laben, da prickelt es, dort landet ein
Tablett mit frisch geknackten Austern auf
dem Tischchen. Ohne Reservierung
scheint hier nichts zu gehen, was einen
potenziellen Gast dezent verzweifeln lässt.
Dass die Nachkommenden angesichts dessen
am Empfang einmal ein paar Minuten
ignoriert werden, drückt die Begeisterung
zunächst ein bisschen: Auch in einem
Lokal, das es offensichtlich gerade nicht
notwendig hat, würde man gern zumindest
willkommen geheißen werden – auch
wenn’s mit dem Tisch vielleicht noch ein
bisschen dauert. Der kühle (Nicht-)Empfang
ist hoffentlich nur passiert und nicht
Usus, und mit dem ersten Glas – Cava, um
sich ein bisschen auf die mediterrane
Atmosphäre einzustimmen! – gibt man sich
dann auch der guten Stimmung hin. Mit
ihrer neuen Delikatessen Bar haben die
Rinkhy-Brüder Andrew und Alex offenbar
alles richtig gemacht. Schon an ihrem alten
Standort punkteten sie mit Häppchen, feinen
Konserven und Wein; dass das Winzig-
Lokal alsbald zu klein werden würde, war
rasch offensichtlich. Kaum 200 Meter entfernt
haben sie sich daher nun erheblich
vergrößert. Und setzen hier unter anderem
auf Austern, eigenes Austernbecken
inklusive: sechs Stück französische Fine de
Claire werden da um 18 Euro herausgeholt,
dazu empfohlen: ein Glas Chablis
(6,80 Euro), oder wenn das Portemonnaie
ein bisschen lockerer sitzt, gleich eine
Flasche Champagner (59,40). Wie am alten
Standort findet man hier für einen lockeren
Start auch die maple-candied almonds
(4,10), es gibt zwei Dutzend kalte Häppchen
von Anchovis bis Wurzelspeck und
neuerdings auch ein paar warme Gerichte:
Sardinen auf gegrilltem Brot (11,50), in
ihrer Schlichtheit umwerfend, noch besser
aber die weißen Bohnen aus dem Ofen mit
Miesmuscheln: cremiges Comfort Food,
würde man neben Austern und Schampus
gar nicht erwarten, bringt aber genau die
richtige Portion Bodenständigkeit (10,90).
Das einzige Problem: Mehr als drei Tellerchen
passen nicht auf das winzige Tischchen!
Eine Überraschung ist übrigens das
Dessert, auf das man hier nicht unbedingt
gewettet hätte: eine Crème Brulée mit – so
die Geschmacksnerven nicht trügen – ein
bisschen Tonka (7,90). Allein die wäre ein
Grund, wieder herzukommen. Der
Empfang ist dann hoffentlich etwas
herzlicher. s
RinkhyDelikatessenBar,Zieglergasse29,1070Wien,Restaurant:Mo–Fr:17–24Uhr,Sa:16–24Uhr,
rinkhy.com.MehrKolumnenauf: DiePresse.com/lokalkritiken
eherdings.ZumindestdenpassendenWein
fürdieseherausforderndenZeitenhätte
ich:„GrünerVeltlinerDACSchieflage“von
LudwigNeumayerausdemTraisental.Die
Weltbefindetsichjatatsächlichineiner
gewissenSchieflage.BeimWeinseidie
D asJahr2024wirdjaziemlichspannend.DieWirtschaftimTrudeln,die
PolitikimWahlkampfmodus,diePrognosen
SchieflagejaetwasPositives,meintNeu-
mayer.UnddieTraubenfürseinenspeziel-
lenGrünenVeltlinerwachsenandensteils-
tenHängendesTraisentals.„SchiefeLagen
also“,sagtNeumayerundlächeltver-
gut.Auchder„GrüneVeltlinerSchieflage“
präsentiertsichziemlichhintergründig.Es
istkeinvorlauterWein,öffnetsichlangsam.
„MansagtzusoeinemWeinheute,erhabe
Struktur“,sagtNeumayer.Erhatesnichtso
mitdemWein-Sprech.EinguterWeinistein
guterWeinisteinguterWein.Basta.Und
dasistder„GrüneVeltlinerSchieflage“–
undallesimLot.
schmitzt.EinbisschenIronieundAugen-
zwinkerntutnichtnurinZeitenwiediesen
LudwigNeumayer,„GrünerVeltlinerSchieflage2022“,16,90Euro,
weinvomstein.at
Vom Greißler
DieeigentlichenStarsderBallsaisonsind
heuer—wiejedesJahr—dieamschönsten
glänzendenundangestaubtenKrapfenin
denBäckereiauslagen.BäckerPierre
ReboulhatfürStröckFeierabendneue
Geschmacksrichtungenkreiert,dieinden
dreiFilialenalsJour-Krapfenverkauft
werden:„HeißeLiebe“etwa
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beerkompott,„TarteauCi-
tron“mitZitronencreme
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FreudigesVerkosten!
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