Kultursommer Rheinland-Pfalz 2024 - "Kompass Europa: Sterne des Südens"

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24 KOMPASS EUROPA
Überhaupt, Feta! In kaum einer Form mundet er besser als mit Sesam und Honig gebacken. Außer vielleicht in Fílo, einem besonders dünnlagigen Blätterteig. Faszinierend auch, was griechische Köchinnen aus Zucchini zaubern. Ich hielt das Gemüse immer für eine solide Beilage, nicht besonders aufregend, aber durchaus schmackhaft. Ich hatte eben noch nie griechische frittierte Zucchini-Bällchen gekostet, geschweige denn gewusst, wie paradiesisch die eingangs erwähnten gefüllten Blüten schmecken. Die eine griechische Küche gibt es nicht. Insofern variieren auch die Mezé<strong>des</strong> von Ort zu Ort. Wenn Sie nach Kreta reisen, kommen Sie um Dákos nicht herum, eine Spezialität aus gehackten Tomaten, Feta, Oregano und Oliven auf mehrfach gebackenem Gerstenbrot, in das Tomatensaft und Olivenöl wunderbar einziehen. Auf Chios unweit der türkischen Küste sollten Sie Malathrópita probieren, eine Tarte mit wildem Fenchel, der dort wächst. Und die Kykladen-Insel Sifnos ist bekannt für Revitháda, stundenlang in Keramik gekochten Kichererbsen mit Zitrone und Rosmarin. Egal, in welche Taverne es Sie verschlägt, es bleibt nur zu wünschen: Kalí órexi, guten Appetit! © ZEITmagazin (aus der Serie "Yámas!"), 4. August 2023 GRIECHENLAND 25
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