Kultursommer Rheinland-Pfalz 2024 - "Kompass Europa: Sterne des Südens"
Das aktuelle Bilder- und Lesebuch zum Kultursommer stellt Gerichte aus den südlichen Ländern Europas vor, ebenso wie eine Auswahl von Veranstaltungen aus dem umfangreichen Gesamtprogramm.
Das aktuelle Bilder- und Lesebuch zum Kultursommer stellt Gerichte aus den südlichen Ländern Europas vor, ebenso wie eine Auswahl von Veranstaltungen aus dem umfangreichen Gesamtprogramm.
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EINE HYMNE<br />
AUF EUROPA<br />
Die europäische Idee steckt in<br />
der Krise? Nicht, wenn man diesen<br />
Blumenkohlsalat mit Kichererbsen<br />
und Halloumi isst.<br />
EIN REZEPT VON ANGELIKA SCHWAFF<br />
Was ist <strong>Europa</strong>? Ein geografischer Raum, ein Staatenbund<br />
oder eine Lebenseinstellung? Dieser Salat plädiert für Letzteres.<br />
Er verbindet Nord- und Südeuropa, als hätte es die Finanzkrise<br />
nie gegeben. Daran, wie er die Zutaten und Gewürze <strong>des</strong> Nahen<br />
Ostens und Nordafrika integriert, könnte sich der Staatenbund<br />
ein Beispiel nehmen. Mit diesem Salat schmeckt <strong>Europa</strong> nach<br />
Zukunft, Miteinander, Integration.<br />
Für den Salat haben wir rund ums Mittelmeer und auf heimischen<br />
Äckern geerntet — ein Besucher hat es sogar über<br />
den großen Teich geschafft: Vereint werden Kichererbsen aus<br />
Israel, Joghurt aus Griechenland, Käse aus Zypern, Avocados<br />
aus Mexiko, Dukkah aus Marokko und Blumenkohl aus Deutschland.<br />
Letzterer hat übrigens im Sommer Saison. Zusammen ergeben<br />
sie einen Sommersalat, der Merkels Satz „Multikulti ist<br />
gescheitert“ kulinarisch zu widerlegen vermag. Die europäische<br />
Idee lebt. Zumin<strong>des</strong>t auf dem Teller.<br />
BLUMENKOHLSALAT<br />
800 g Blumenkohl ● 800 g Kichererbsen (aus der Dose) ●<br />
60 ml Olivenöl ● 1 EL Dukkah ● 1 TL Meersalz (Flocken) ●<br />
2 Avocados (geviertelt) ● 140 g Naturjoghurt (griechisch,<br />
dick) ● 2 TL Petersilie (glatt) ● 1 EL Zitronensaft ● 60 ml<br />
Wasser ● 125 g Pinienkerne (leicht geröstet) ● 1 Bund Radieschen<br />
(halbiert) ● 1 Handvoll Minze (Blätter) ● 1 Packung<br />
Halloumi<br />
6 KOMPASS<br />
EUROPA
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