Kultursommer Rheinland-Pfalz 2024 - "Kompass Europa: Sterne des Südens"
Das aktuelle Bilder- und Lesebuch zum Kultursommer stellt Gerichte aus den südlichen Ländern Europas vor, ebenso wie eine Auswahl von Veranstaltungen aus dem umfangreichen Gesamtprogramm.
Das aktuelle Bilder- und Lesebuch zum Kultursommer stellt Gerichte aus den südlichen Ländern Europas vor, ebenso wie eine Auswahl von Veranstaltungen aus dem umfangreichen Gesamtprogramm.
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Backen zusammen. Obwohl ich das weiß, habe ich nicht lange<br />
genug gewartet beim Backen fürs Foto. Wird schon irgendwie<br />
gehen, dachte ich wohl, viel zu tun war auch — aber das Ergebnis<br />
sieht leider sehr nach #erstemVersuch oder #Blätterteigfail aus.<br />
Geschmeckt haben die kleinen Dinger trotzdem und Sie wissen<br />
jetzt, wie es besser geht.<br />
RUMTÖRTCHEN: PASTEIS DE LIMA<br />
500 g Blätterteig ● 8 cl erstklassiger Rum ● 4-5 EL Muscovado-Zucker<br />
● Butter für die Förmchen ● 3 Bio-Limetten für<br />
125 ml Saft ● 4-5 Eier (275 g) ● 175 g Zucker ● 100 g Crème<br />
fraiche ● Puderzucker ● Tartlettförmchen mit schrägem Rand<br />
oder eine Muffinform<br />
Blätterteig 5 mm dick ausrollen, mit sehr wenig Rum bestreichen<br />
und mit Muscovado-Zucker bestreuen. Den Teig eng<br />
aufrollen (Durchmesser 5 cm), wieder mit Rum bestreichen und<br />
in Muscovadozucker wälzen. Teigrolle in 24 Scheiben mit je<br />
ca. 1 cm Dicke schneiden. Teigscheiben in gebutterte Tartlettförmchen<br />
drücken und min<strong>des</strong>tens zwei Stunden, besser über<br />
Nacht, kalt stellen.<br />
Für die Füllung die Schale der Limetten abreiben, 125 ml<br />
Saft auspressen. Limettensaft und -schale mit Eiern, Zucker<br />
und Crème fraiche über einem schwach siedenden Wasserbad<br />
erhitzen, bis die Crème bindet. Vom Herd nehmen, mit 6 cl Rum<br />
abschmecken, abkühlen.<br />
Tarteletts bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) im Ofen ca. 15<br />
Minuten goldbraun backen (wer Muffinformen nimmt, sollte am<br />
besten zwei Formen verwenden und die Törtchen dann zweimal<br />
backen). In je<strong>des</strong> Tartelett einen Löffel Limetten-Rum-<br />
Crème geben, 5 Minuten fertig backen. Tarteletts aus dem Ofen<br />
nehmen und sofort aus den Formen lösen, bevor der karamellisierte<br />
Zucker erstarrt. Am einfachsten lösen sich die Tartletts<br />
aus Silikonformen. Pasteis de Lima mit Puderzucker bestreuen,<br />
warm servieren.<br />
© Süddeutsche Zeitung Magazin online (Probier doch mal), 16. März 2018<br />
PORTUGAL<br />
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