Kultursommer Rheinland-Pfalz 2024 - "Kompass Europa: Sterne des Südens"
Das aktuelle Bilder- und Lesebuch zum Kultursommer stellt Gerichte aus den südlichen Ländern Europas vor, ebenso wie eine Auswahl von Veranstaltungen aus dem umfangreichen Gesamtprogramm.
Das aktuelle Bilder- und Lesebuch zum Kultursommer stellt Gerichte aus den südlichen Ländern Europas vor, ebenso wie eine Auswahl von Veranstaltungen aus dem umfangreichen Gesamtprogramm.
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Den braunen Reis nach Packungsangaben kochen. In der<br />
Zwischenzeit den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Kartoffeln<br />
gut waschen oder schälen und in Würfel schneiden.<br />
Die Paprika waschen, entkernen und ebenfalls grob würfeln.<br />
Bei<strong>des</strong> in einer Schüssel mit zwei Esslöffeln Olivenöl, den Gewürzen<br />
und etwas Salz nach Geschmack vermengen.<br />
Auf einem Blech 30–35 Minuten backen, bis die Kartoffeln<br />
gar sind und Farbe angenommen haben.<br />
Diese Zeit kann man nutzen, um die Guacamole zuzubereiten.<br />
Dazu die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch<br />
herauslöffeln und zusammen mit einem Spritzer Limettensaft,<br />
Salz und ein wenig gehacktem Koriander in einer<br />
Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.<br />
Nun in einer Pfanne auf mittlerer Flamme einen Löffel Öl erhitzen,<br />
den Halloumi in Scheiben oder Stücke schneiden und<br />
anbraten, bis er auf beiden Seiten goldbraun ist.<br />
Den fertigen Reis auf zwei Schüsseln verteilen, die gerösteten<br />
Kartoffeln und die Paprika darüber geben und mit dem Halloumi<br />
toppen. Mit der Guacamole und dem frischen Koriander dekorieren<br />
und bei Bedarf nach Schärfe etwas Hot Sauce darüber<br />
geben. Mahlzeit!<br />
© Angelika Schwaff<br />
ZYPERN<br />
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