40plus Juni 2024

© ATELIERJUNGWIRTH.COM / KRISTIAN SCHULLER 

Gewinn 

mit 40plus! 

8 Flaschen BIO-Wein S. 19 

Aufenthalt im Zala Springs 

Golf Resort S. 51 

Kristian 

Schuller 

23.05. - 31.08.2024 

Messe Congress 

Graz, Halle A 

juni 2024 

Jeder Wein schmeckt anders oder warum es Sinn macht, eine neue 

Flasche zu öffnen und einen anderen Geschmack zu versuchen. 

Natürlich schmecken Bio-Lebensmittel anders, anders gut, eben. 

Man bekommt so die Erfahrung von etwas Ursprünglichem zurück. 

Dazu zahlt es sich immer aus, auf Ausstellungen zu gehen. Manche 

Bilder sind unfassbar groß, wie die von Kristian Schuller, zu sehen 

auf der Messe Graz. Hammer und PENG!

ENTGELTLICHE EINSCHALTUNG 

Mit Sicherheit 

für die Steiermark 

Unsere Arbeit ist nicht weniger als ein 

Bekenntnis zur Region und einer grünen 

Welt. Als verantwortungsvoller Partner mit 

dem notwendigen Überblick und Wissen 

tun wir alles dafür, den Menschen in der 

Steiermark eine stabile Energieversorgung 

zu gewährleisten. Indem wir Ressourcen 

der Natur nutzen und sie zugleich für nachfolgende 

Generationen bewahren. Nähe mit 

Nachhaltigkeit verbinden und da sind, wenn 

man uns braucht. Damit sicherer Strom auch 

in Zukunft sicher bleibt. 

mein-steirerstrom.at

40plus #2/2024 

Inhalt 

04 Vom Ottitsch! 

05 Editorial 

06 Schuller rockt die Messe Graz! 

12 Eine Frage der Lage. 

16 Let’s talk about Wein. 

22 Der Wein aus dem Stein. 

28 Bier heißt mein Wein. 

34 La Vialla am Attersee. 

38 Der Wein hinter den Grenzen. 

46 LR Kornhäusl und Dr. Schenk. 

10 Weinland Österreich. 

14 Weintrends. 

20 Das dritte Glas. 

25 PIWIs. 

26 Winzerinnen am Vormarsch. 

32 Die BIO-Vorreiter. 

37 Wein aus der Plastikflasche. 

40 Der LH und die Wurst. 

54 Investition in Wein. 

55 Heckes Abgesang. 

50 Golfen in Ungarn. 

Medieninhaber und Herausgeber: Madison Werbeagentur Marketing- und Werbeberatungs-GmbH, Stiftingtalstraße 60, 8010 Graz, www.madison.at Herausgeber: Martin G. Wanko und Gerhard Kroell. 

Herstellungsort: Walstead Leykam Druck GmbH, Zweigniederlassung NP Druck, Gutenbergstraße 12, 3100 St. Pölten, walstead-npdruck.com. Entwicklung und Konzept: Madison Werbeagentur 

GmbH und Martin G. Wanko. Cover: „VIVIENNE II“ ©atelierjungwirth.com/Kristian Schuller. Editorial Design: Ewald Domitner. Chefredaktion: Martin G. Wanko. Beiträge: 

Clarissa Berner, Georges Desrues, Martina Goernemann, Bernd Hecke, Petra Schachner-Kröll, Julia Strempfl Georg Wallnöfer. Fotos: Die Bildhinweise befinden sich direkt beim jeweilig verwendeten 

Foto. Entgeltliche Beiträge sind gem. § 26 MedienG als „Entgeltliche Einschaltung“ gekennzeichnet. Ein Hinweis vorab: Aus Gründen der besseren Lesbarkeit wird auf die gleichzeitige Verwendung 

männlicher und weiblicher Sprachform verzichtet. Sämtliche Personenbezeichnungen gelten gleichermaßen für beiderlei Geschlechter. 

40plusInhalt 

03

Vom Ottitsch! 

Mehr zu Oliver Ottitsch unter: www.oliverottitsch.com 

04 

Cartoon40plus

Die Zukunft in 

die Flasche 

gefüllt 

Wir kennen uns noch nicht, zumindest 

die Mehrheit der Leser hat uns noch nicht 

in den Händen gehalten. Wir sind 40plus, 

nicht alle, die an dieser Publikation arbeiten, 

aber wir nennen uns so. Wir sind ein 

steirisches Magazin, das in Südösterreich 

vierteljährlich, beigelegt in Qualitätsmedien, 

erscheint und dieses Mal auch Wien, 

Niederösterreich und das Burgenland mitnimmt. 

Wir als Magazin versuchen nachhaltig 

zu denken, das funktioniert. Nachhaltig 

zu handeln, auch das funktioniert. 

Nachhaltigkeit mit Genuss zu verbinden, 

das geht mit etwas Anstrengung auch. In 

diesem Heft widmen wir uns mehr oder 

minder dem Wein. Und wenn im 40plus 

geweint wird, dann weinen wir anständig, es 

gibt also viel über Wein zu berichten. 

Ein neuer Geschmack für eine 

neue Welt 

Mittlerweile soll es uns nicht nur um die 

bevorzugte Sorte und vielleicht noch um den 

Ausbau des edlen Produkts gehen, sondern 

um die Vinifizierung. Aber hier ist Vorsicht 

angebracht. Da kann das Etikett auf der 

Vorderseite noch so verlockend sein, sich 

mit Reserven, Rieden, Medaillen und mit 

güldener Gravur schmücken, mag den Verkauf 

steigern, die Wahrheit über den Wein 

erzählt jedoch die schmucklosere Etikette auf 

der Rückseite. Hier gibt es oft wahnsinnig 

viele Botschaften und Gütesiegel. Alles mal 

beiseite wischen: Die Basis aller Weine ist das 

EU-BIO-Gütesiegel. Mehr darüber im Blattinneren. 

Natürlich auch über Weine hinter 

Text: Martin G. Wanko 

© CLARISSA BERNER 

der Grenze, Frauen als Winzer, biodynamischer 

Weinbau, über die unterschiedlichen 

Lagen und die damit verbundene Problematik 

und vieles mehr. 

Win the Wine 

Natürlich schmecken Bio-Lebensmittel 

anders, anders gut, eben. Man bekommt so 

die Erfahrung von etwas Ursprünglichem 

zurück. Acht Tester verkosteten für uns acht 

österreichische BIO-Weine, ihre Notizen 

sind ebenfalls im Blattinneren zu lesen. 

Aber wie gesagt, über Wein sollte man nicht 

nur lesen, sondern vor allem trinken und 

so verlosen wir einmal die 8 Weine unserer 

Biowinzer an euch. 

Heute schon gegolft? 

Golf spielen entspannt, habe ich einmal gelesen, 

solange man sich nicht zu sehr ärgert, 

denke ich mir. Auf alle Fälle stellen wir 

Ihnen in diesem Heft das ungarische Golf 

Resort Zala Springs vor. Bei unserem Gewinnspiel 

geht es um ein Wochenendpackage 

von Fr.-So. für zwei Personen mit Übernachtung 

und je zwei Greenfees sowie zehn 

Greenfee-Gutscheine. Dann fehlt ja nur noch 

das passende Wetter und ein Hole in One. 

Lesegenuss bei einem Glas Ihrer Wahl 

und viel Glück bei unserem Gewinnspiel 

wünschen 

Chefredakteur Martin G. Wanko 

und sein 40plus-Team. 

40plusEditorial 

05

istian 


© ATELIERJUNGWIRTH.COM/KRISTIAN SCHULLER 

06 

Ausstellung40plus

Schuller 

Ein Feuerwerk der Farben und 

Phantasie auf 2.200 m2! 

Die Ausstellung 

2021 zeigte das Atelier Jungwirth in Zusammenarbeit 

mit der Messe Congress Graz die 

großartigen Arbeiten von Steve McCurry, 

eine der erfolgreichsten Fotoausstellungen, 

die je in Graz zu sehen war! 

Im heurigen Sommer folgt ein weiteres 

Highlight, wieder in Zusammenarbeit mit 

der MCG auf 2.200 m². Schullers farbfrohe 

Bilderwelten werden hinterleuchtet in den 

Formaten 2 x 3 m und 3 x 4,5 m im Raum 

schweben. Diese vielgelobte Art der Präsentation 

unterstreicht die Kraft der Fotografien 

und der magischen Momente. 

Die Besucher*innen erwarten opulente und 

farbgewaltige Bilder bis hin zu reduzierte 

Arbeiten der letzten 20 Jahre. Jede Aufnahme 

erzählt eine lebendige und dynamische Geschichte. 

Seine unverkennbare Bildsprache 

ist in den feinfühligen und intensiven Aufnahmen 

von Sharon Stone, Cate Blanchett, 

Heidi Klum, Penélope Cruz und vielen anderen 

deutlich zu sehen. 

Kristian Schuller 

„Dieses Projekt in Graz ist das 

verrückteste, das ich jemals in 

Sachen Ausstellung gemacht 

habe. Die Größe der Bilder und 

enormen Ausmasse der Halle 

erinnern mich an den Timessquare 

in NYC und stellen eine 

gewaltige Herausforderung dar. 

Können die Bilder überzeugen? 

Sind sie stark genug? 

Wir müssen es wagen!“ 

Kristian Schuller 

Fotograf 

© ATELIERJUNGWIRTH.COM/KRISTIAN SCHULLER © ATELIERJUNGWIRTH.COM/KRISTIAN SCHULLER 


(*1970, Rumänien), einer der bekanntesten 

zeitgenössischen Modefotografen und Unterhalter 

– wie er sich selbst gerne bezeichnet 

– wuchs inspiriert von Kunst und Kultur im 

Umfeld der Bühne auf, war doch sein Vater 

Dramaturg und Regisseur, seine Mutter 

Kunstlehrerin. Aufgewachsen im grauen Alltag 

des Kommunismus, wollte er sehr rasch 

diese Tristesse hinter sich lassen. 

40plus 

Ausstellung 

07

Nach Deutschland ausgewandert, studierte er Modedesign 

bei Vivienne Westwood und Fotografie beim 

legendären, deutschen Modefotografen und Kunstsammler 

F.C. Gundlach. Das Spiel aus Licht und 

Farbe wurde eine wesentliche Komponente seiner 

Handschrift. Sehr bald arbeitete er für bekannte 

Modemagazine wie Vogue, Harper’s Bazaar oder die 

Elle. Als scharfzüngiger Fotograf bei Heidi Klums 

Castingshow „Germany’s Next Topmodel“ avancierte 

er selbst zum Star. 

KRISTIAN SCHULLER | 23. Mai – 31. August 2024 

Di, Mi, So: 10 – 18 Uhr • Do, Fr, Sa & Feiertage: 10 – 20 Uhr 

Montags geschlossen | Messe Congress Graz, Halle A 

www.atelierjungwirth.com 

„Seit 15 Jahren sind wir auch 

ein Schauplatz für Fotografie. 

Wohlüberlegt und handverlesen 

holen wir uns Künstler*innen zu 

uns und schmücken uns mit fremden 

Federn. Genau genommen sind wir 

so egoistisch, nur für uns. Da wir unsere 

Künstler*innen nicht beleidigen wollen, 

teilen wir unsere Obsession mit 

Interessierten. Unsere strenge 

Kuratierung erfolgt höchst subjektiv. 

Manche holen wir sogar ein 

zweites Mal nach Graz, so 

wie Kristian Schuller!“ 

Christian Jungwirth 

Mastermind im Atelier 

Jungwirth 

Gemeinsam mit seiner Frau und Creative-Partnerin 

Peggy entstehen bildgewaltige Kompositionen, 

träumerische Szenerien: eine faszinierende Synthese 

aus Mode und Kunst. Peggys Kostüme und ihr 

Input sind wesentlicher Bestandteil seiner Kreationen. 

Schullers künstlerische Entwicklung ist rasant. 

Das Reale & Perfekte verschmilzt zunehmend mit 

malerischen Elementen, surreale und geheimnisvolle 

Bilderwelten entstehen. 



„Wir haben vor 10 Jahren 

damit begonnen das Thema 

Ausstellung für unsere Hallen 

zu entwickeln und konnten in dieser 

Zeit zahlreiche internationale Formate 

und über 350.000 Besucher beherbergen. 

Die Werke von Kristian Schuller 

in einer einzigartigen Inszenierung 

durch das Atelier Jungwirth werden 

heuer eine neue Ebene des 

Kunst-Erlebens darstellen.“ 

Mag. Christof Strimitzer 

Leitung Marketing & Kommunikation 

Messe Congress Graz 




08 

Austellung40plus

Jetzt downloaden: 

Die neue Land Steiermark App! 

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News aus der Steiermark 

Zugang zu mehreren hundert Services (Leistungen, 

Verfahren, Förderungen) inkl. zugehöriger Onlineformulare 

Terminvereinbarung 

Straßenzustandskameras an Landesstraßen 

Stellenangebote des Landes 

ZWEI & MEHR – Steirischer Familienpass 

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Weinland 

Weinbaugebiete: 

❶ Wachau DAC 

❷ Kremstal DAC 

❸ Kamptal DAC 

❹ Traisental DAC 

❺ Wagram DAC 

❻ Weinviertel DAC 

❼ Carnuntum DAC 

❽ Thermenregion DAC 

❾ Neusiedlersee DAC 

❿ Leithaberg DAC 

(inkl. Ruster Ausbruch DAC) 

⓫ Rosalia DAC 

⓬ Mittelburgenland DAC 

⓭ Eisenberg DAC 

⓮ Wiener Gemischter Satz DAC 

⓯ Vulkanland Steiermark DAC 

⓰ Südsteiermark DAC 

⓱ Weststeiermark DAC 

010

schaft 

Rebsortenverteilung: 

Top 10 Rebsorten in Österreich nach Fläche* 

❶ Grüner Veltliner 14.548 ha 

Müller Thurgau 

Muskateller 

2 Zweigelt 6.129 ha 

Sauvignon Blanc 

❸ Welschriesling 2.882 ha 

Weißer Burgunder 

4 Blaufränkisch 2.597 ha 

❺ Riesling 2.040 ha 

❻ Chardonnay 1.934 ha 

❼ Weißer Burgunder 1.872 ha 

❽ Sauvignon Blanc 1.872 ha 

❾ Muskateller 1.480 ha 

❿ Müller Thurgau 1.272 ha 

Chardonnay 

Riesling 

Blaufränkisch 

Welschriesling 

Zweigelt 

Grüner Veltliner 

Quellen: Österreich Wein, Wikipedia 

*Stand 31. Mai 2022, Zahlen gerundet.

Es ist 

eine Frage 

der Lage… 

Text: Georges Desrues 

© MARTIN G. WANKO 

012 

Klassifizierungen40plus

… manchmal auch eine des Establishments. 40plus- 

Autor Georges Desrues über die Schwierigkeiten 

junger Winzer mit neuen Ideen. 

Mit Herkunftsbezeichnungen für Wein ist 

das so eine Sache. Zum einen ist es freilich 

zu begrüßen, wenn sich die Winzer eines 

Anbaugebietes zusammentun, um sich 

bestimmte Regeln selbst aufzuerlegen. Das 

Ziehen am gemeinsamen Strang erlaubt 

ihnen, regionstypische und wiedererkennbare 

Weine zu erzeugen, die sich leichter 

vermarkten lassen, für stabilere Preise 

sorgen und zum Ansehen und Prestige ihres 

Weinbaugebiets beitragen. Und zwar im besten 

Fall langfristig und auch für künftige 

Generationen. 

So wurde bereits im Jahr 2002 in Österreich 

das DAC-System (Districtus Austriae 

Controllatus) eingeführt. Dieses besagt, dass 

jeder Winzer in einem bestimmten Gebiet 

(zum Beispiel Weinviertel) das DAC-Siegel 

tragen darf, der sich an gewisse Regeln hält 

(zum Beispiel bestimmte Traubensorten) 

und einen Wein erzeugt, der als geschmacklich 

typisch für das Gebiet befunden wird. 

Andererseits erschweren derartige Regeln 

auch das Durchstarten von jungen Winzern, 

die neue Wege gehen, unterschiedliche 

Praktiken anwenden und Weine mit 

persönlichem Stil erzeugen wollen. Dabei 

braucht es doch gerade Einzigartigkeit und 

Wiedererkennbarkeit, um jenen Winzern, 

die nicht in ein renommiertes Weingut mit 

klingenden Namen hineingeboren wurden, 

Aufmerksamkeit zu verleihen und beim 

Durchstarten zu helfen. 

Nun will man einen Schritt weitergehen 

und gesetzlich geregelte Klassifizierungen 

einführen. Solche gibt es bisher nur in 

Frankreich. Wie etwa im Bordeaux, wo 

anlässlich der Weltausstellung 1855 und 

auf Empfehlung der Vereinigung der 

Weinhändler sechs Châteaux als „premier 

grand cru“ klassifiziert wurden und somit, 

offenbar auf alle Zeiten hin, als das Beste 

gelten, was die Region zu bieten hat. Dabei 

handelt es sich um Château Lafite, Château 

Latour, Château Margaux, Château Haut- 

Brion und, als einziger Weißer, der Süßwein 

Château Yquem. Im Jahr 1973 kam nach 

einer Intervention des damaligen Landwirtschaftsministers 

Jacques Chirac auch noch 

Château Mouton-Rothschild dazu. 

Eine gesetzlich abgesicherte Klassifizierung 

gibt es auch im Burgund, dem anderen der 

zwei prestigereichsten Anbaugebiete Frank- 

reichs. Mit dem Unterschied, dass dort seit 

dem Jahr 1935 nicht das Chateau beziehungsweise 

der Wein, sondern die Lage, 

also der Weinberg, qualifiziert wurde. Hier 

ist die höchste Kategorie jene der Grand 

Crus, aus der 34 Weine kommen, darunter 

der mythische Romanée-Conti, der als der 

teuerste Wein der Welt gilt. 

Das Burgunder Modell soll jetzt auch in 

Österreich in abgeänderter Form eingeführt 

werden. So wird es die Novelle im 

Weingesetz bestimmten Weinen erlauben, 

ganz offiziell die Zusätze „Erste Lage“ 

oder „Große Lage“ zu tragen und dieserart, 

weil ja gesetzlich geprüft und genehmigt, 

dem Konsumenten eine Orientierungshilfe 

bieten im Dschungel der bislang mehr oder 

weniger willkürlich verliehenen Prädikate. 

Die da theoretisch ja auch lauten könnten: 

„Herrlicher Hügel“, „Delikater Hang“ oder 

„Beste Riede von Überhaupt.“ 

Welche österreichischen Lagen dann tatsächlich 

die Zusätze „Große“ oder „Erste“ 

auf ihren Etiketten vermerken dürfen, steht 

im Augenblick noch nicht fest, da ja erst 

Anträge eingereicht, Verhandlungen geführt, 

Entscheidungen getroffen werden müssen – 

und obendrein keineswegs gesichert ist, dass 

auch alle heimischen Winzervereinigungen 

mitspielen werden. 

Kritik gibt es aber bereits jetzt. So wird 

etwa beanstandet, dass die betroffenen 

Weine lediglich jene seien, die sowieso 

schon am Markt gut eingeführt sind und 

ihre Position durch den Vermerk am Etikett 

nun zusätzlich festigen können; während 

jungen Winzern, die auf bislang weniger 

renommierten Lagen anbauen, der Erfolg 

gleichzeitig erschwert werde. 

Ob die Klassifizierung wirklich dazu gedacht 

ist, dem Konsumenten dabei zu 

helfen, sich zu orientieren, wie gerne behauptet 

wird, bleibt vorerst dahingestellt. 

Manche befürchten, dass es viel mehr 

darum geht, das Ego der alteingesessenen 

Weinbauern zu pinseln und den Wert ihres 

Landbesitzes zu steigern. Und dabei womöglich 

neu einsteigenden Winzern, auch 

wenn sie noch so gute Arbeit leisten, das 

Durchstarten zu erschweren. Ob das für die 

heimische Weinwirtschaft und für den Konsumenten 

tatsächlich einen Vorteil bringt, 

wird sich zeigen. 

Georges Desrues: Istrien und Rijeka 

für Fortgeschrittene, Styria Verlag 

Unser Autor, Georges Desrues, 

berichtet Wissenswertes aus dem 

Dreiländereck im nördlichen Süden, 

Kunst, Industrie und kulinarische 

Genüsse, nichts ist ihm fremd. 

© STYRIA VERLAG 

40plusKlassifizierungen 

013

Anton Kohlbacher: 

„Die Wein-Trends 

sind langlebig.“ 


Interview: Martin G. Wanko 

014 

Wein-Trends40plus

Seit 25 Jahren betreibt Anton Kohlbacher seine kleine, aber feine Weinboutique im 

Herz-Jesu-Viertel in Graz. Er weiß über Weintrends bestens Bescheid, schätzt die 

Tradition und ist dem Neuen immer aufgeschlossen. 40plus bat ihn zum Gespräch. 

Herr Kohlbacher, es ist zwar schon 

Anfang Juni, wenn wir erscheinen, aber 

der Weintrend ist ein permanentes Thema 

ohne Ablaufdatum, oder? 

Genau! Entwicklungen gehen nicht auf ein 

Jahr hin, sondern in Zyklen, in 6-7-jährigen 

Intervallen. Da geht der Trend sicher zu 

einem geringeren Alkoholgehalt, zu leichteren 

Weiß- und Rotweinen. Hier ist es die 

große Kunst dennoch einen gehaltvollen 

Wein zu machen. 

Wie wird in den nächsten 15 Jahren das 

Klima den Weingarten beeinflussen? 

Welche Chancen räumen Sie in Zukunft 

den PIWI-Sorten ein? 

PIWI sehe ich als vernünftige Entwicklung, 

ist einer der Veränderungsansätze. Auch hier 

dürfen wir nicht außer Acht lassen, wie lange 

die Entwicklung der heutigen Edelreben 

andauert. PIWIs haben eine 20-jährige Geschichte. 

Da muss man noch abwarten, ist 

aber sicherlich ein interessanter Ansatz. Es 

wird sich ein Pool an Interessierten herauskristallisieren, 

flächendeckend jedoch nicht. 

Welche Zukunft räumen Sie Demeter- 

Weinen oder Respekt-BIODYN ein? 


Wenn es in der Geschwindigkeit so weitergeht 

wie jetzt, müssen wir uns auf etwas 

gefasst machen. Im Frühjahr geht es sehr 

schnell los und dann haben wir große Frostgefahr, 

da die Reben schon weit entwickelt 

sind. Das Wasser als wertvolles Gut wird 

immer mehr zum Thema: Es muss über 

das ganze Jahr reichen, insbesondere in der 

Vegetationsperiode. 

Wird sich beispielsweise in der Steiermark 

etwas bei der Stilistik ändern? 

Bei einem deutlichen Wärmeanstieg werden 

wir zum Punkt kommen, wo es in der Steiermark 

schwer werden kann, die Stilistik mit 

trockenen, spritzigen, säurebetonten Weißweinen 

aufrechtzuerhalten. 

Die Sorte zu ändern wäre eine Möglichkeit? 

Hier muss man aufpassen, denn beim Weinbau 

denken wir in Zyklen von 30-50 Jahren. 

Weinstöcke, die wirklich Terroir widerspiegeln, 

sind in der Regel 30 Jahre alt. Die 

Bodentypizität hat man sicher erst von alten 

Reben, die tief verwurzelt sind und bezüglich 

der Vegetation anders funktionieren als 

junge Reben. Die rasante Entwicklung, die 

wir jetzt haben, lässt uns nicht mehr im 50 

Jahre Rhythmus denken. Jetzt einfach eine 

andere Rebsorte nehmen, wird nicht reichen. 

Ich gehe davon aus, dass sie weiter zunehmen 

werden. Ist sicher eine der Entwicklungen 

in den letzten 15 Jahren und für 

Winzer, die mit Bio umgehen können, ist 

der Schritt in Richtung Demeter ein relativ 

kleiner. Auch das wird kein flächendeckendes 

Phänomen sein, aber als eine sehr stattliche 

Nische wird sich das absolut etablieren. 

Thema Rosé: Fluch oder Segen, oder 

„weder noch“? 

Absoluter Segen! Für mich im Handel ein 

sehr spürbarer Trend. Eine der großen 

Trends der letzten Jahre, nach dem Vorbild 

Provence in Südfrankreich. Es gibt auch 

bei uns Winzer, die sich sehr professionell 

mit Rosé beschäftigen. Die Weine für diese 

Produktionen werden mehr oder minder 

schon im Weingarten hergerichtet, dementsprechend 

hat sich hier in der Stilistik viel 

zum Positiven hingewandt. 

Anton Kohlbacher 

Weinhändler 

40plusWein-Trends 

015

© WEINGUT PITTNAUER 

Pittnauer „Perfect Day“ 

Bio Weißwein, eine Cuvée Burgenland 

11,5 % | Rebsorten: Gelber Muskateller, 

Muskat Ottonell, Traminer, Chardonnay, 

Sauvignon Blanc | Handlese, spontan 

vergoren, ungeschönt, unfiltriert 

EU/Ö BIO Siegel | respekt-BIODYN 

Berthold Kren: Erste Nase war ein 

kurzer Eindruck von Sturm, jetzt 

spürbare Säure, sehr fruchtig, im 

Abgang fast ein bisschen mostig, 

aber sehr angenehm. 

Harald Hauke: Am Anfang im 

Geruch ein bisschen nach Apfelsaft 

oder Sturm, in Summe fein süffig, 

für einen heißen Sommertag das 

ideale Getränk, so richtig für einen 

„Perfect Day“. 

Thomas Urbanek: Sehr angenehm, 

sehr fruchtig, sehr vielversprechend 

in der Nase, eine 

angenehme, milde Säure, geht sehr 

fein den Gaumen hinunter, sehr 

süffig. 

Manfred Stranz: In der Nase sehr 

gut, leichter Wein, kann ich mir 

für Sommer gut vorstellen. Gesamtkonzept 

voll okay. 

Anton Kohlbacher: Charmanter 

Duft, hat etwas von Zitrone-Melisse 

dabei, am Gaumen, wie viele Naturweine, 

ein bisschen gerbstoffig, macht ein schönes 

Trinkvergnügen. 

Helmut Gramer: Prinzipiell ein sauberer 

Wein, frische Früchte, gelbe Früchte, auch 

florale Noten, Melisse, leichter Gerbstoff, 

ist aber sehr rund, harmonisch, ist 

ungeschönt, bringt die verschiedenen 

Traubensorten sehr gut in einen Kontext, 

Sommerterrasse fein zu trinken. 

© WEINGUT WINKLER-HERMADEN 

Winkler-Hermaden 

Ernte 2019 Morillon | Kapfensteiner 

Ried Rosenleiten „1. Lage STK“ | 12,5 % 

EU/Ö BIO Siegel | 600 Liter Fass aus 

Kapfensteiner Eiche | Regenerativ 

bio zertifiziert 

Berthold Kren: Sehr angenehm 

an der Nase, klassisch, auf den 

ersten Schluck sehr angenehmer 

Geschmack, ausgeglichen, schmeckt 

mir ausgesprochen rund, ist ein 

Treffer! 

Harald Hauke: Sehr ansprechender 

Geschmack, ich würde sagen, 

wenn ich spät nach der Arbeit nach 

Hause komme, trinke ich noch 

ein, zwei Glas, weil er sehr voll 

im Mund und auf der Zunge ist. 

Kein Wein, den man gedankenlos 

dahintrinkt, dafür schmeckt jedes 

Glas umso besser. 

Gernot Tritthart: Sehr gute Steirische 

Klassik, passt hervorragend, 

was man erwarten würde, ist in der 

Flasche drinnen, perfekter steirischer 

Morillon. 

Emilian Abadjiev: Gemäßigte 

Säure, der Duft relativ andauernd, 

leicht bittere Note und sehr geschmeidig. 

Thomas Urbanek: Ein sehr feiner 

cremiger Weißwein, der für 2019 

auch eine schöne Frische hat, feine 

Mineralik, leicht moussierend, 

sehe ihn als Speisenbegleiter zu Fisch 

und auch zu Deftigerem, dann wird er zu 

einer sehr schönen Angelegenheit. 

Manfred Stranz: Am Geschmack, am 

Abgang, irgendwas nicht ganz stimmig, 

ansonsten füllig, in der Nase sehr schön. 

Anton Kohlbacher: Sehr schöne Reife, 

man merkt bei denen, die das schon Jahre 

machen, dass die Weine bei 12,5 % schon 

wirklich schön reif sind. Kann man noch 

gut lagern. 

Helmut Gramer: Sehr ernsthafter Wein, 

der unter biologischen Voraussetzung 

produziert worden ist, die Frucht ist 

zurückhaltend, leicht tropisch, wie bei 

Chardonnay üblich, schöne, frische Säure. 

016 

Talk&Taste40plus

© WEINGUT MICHI LORENZ 

Michi Lorenz 

Kitzeck, Sausal Südstmk. | „Schist Happens“ 

12 % | Schiefer | Sauvignon Blanc 2022 

unfiltriert | EU/Ö BIO Siegel 

demeter 

Berthold Kren: Sehr angenehm, 

überraschend im Geschmack, ein 

bisserl Thymian, kräutrig, eher auf 

der trockenen Seite, schmeckt mir 

gut! 

Harald Hauke: Extrem kräftige 

Farbe, extrem kräftiger Geschmack, 

würde ich gut sehen, zu einer Pasta 

mit Spargel und einer Burrata 

drauf. 

Emilian Abadjiev: Stärkere Säure, 

stärkere Bitternoten, ein interessanter 

Wein, aber sicher nicht für 

jedermann gemacht. 

Thomas Urbanek: In der Nase 

sehr vielversprechend, auch vom 

Alkohol, angenehme 12 %, ganz 

ein klarer Trinkwein von meiner 

Seite, ist leiwand! Ein atypischer 

Sauvignon Blanc, da geht von mir 

der Daumen hoch! 

Manfred Stranz: Kann ich nicht 

einem klassischen SB zuordnen, 

vielleicht auch weil es vier Jahrgänge 

sind, A-typisch, aber sehr 

geschmackvoll. 

Anton Kohlbacher: Kräuter am Gaumen, 

mineralisch am Gaumen. Relativ offen, 

gelbe Früchte, schön süffig. 

Helmut Gramer: Für mich typisch Sausal 

bezüglich der Schieferböden, hellere 

Rauchnoten, SB typisch ist er nicht, 

eng, straff, präzise, hat doch eine schöne 

Länge, Apfel am Gaumen, extrem straff, 

linear und zugleich harmonisch. Unglaublich 

präzise. 

Über Wein schreibt man nicht, Wein trinkt man. Oder doch 

anders? Man kann über Wein schreiben, im Idealfall über 

einen, der verkostet wurde. Verkostungsnotizen nennt sich 

der 40plus-Talk in dieser Nummer. Aber damit wir unserer 

Nachhaltigkeit treu bleiben, haben wir ausnahmslos 

Weine mit biodynamischer Vinifizierung ausgewählt. Zum 

Verkosten waren wir in Graz in Anton Kohlbachers Weinhandlung 

in der Leonhardstraße und in Wien im Feinkostladen 

Urbanek am Naschmarkt zu Gast. Unsere Verkoster 

waren Profis und Weinfreunde, die Gerüche und Geschmäcke 

auch verbalisieren konnten. Eines vorab, die Weine 

haben gefallen, jeder ein Genuss für sich. 

Manfred Stranz (Vorstandsvorsitzender GRAWE wohnen) 

Martin G. Wanko (Autor & 40plus Chefredakteur) 

Helmut Gramer (Präsident des Steir. Sommeliervereins) 

Anton Kohlbacher (Weinhändler) 

(v.l.n.r.) 

© GERHARD KROELL 

© WEINGUT SCHIEFER PUR 

Schiefer 

Weißer Schiefer „s“ 2019 Cuvée aus 

Weißburgunder und Welschriesling 

13,5 % | ungefiltert | biodynamisch 


Berthold Kren: Angenehm in der 

Nase, fruchtig, Pfirsich, stark, aber 

trotzdem im Abgang sehr, sehr 

angenehm, dazu angenehme Säure. 

Im Großen und Ganzen eine runde 

Geschichte, auch geschmacklich! 

Jetzt nicht zwingend ein flotter 

Trinkwein, sondern das ist schon 

ein Wein, wo man beim zweiten 

oder dritten Glas mehr herausschmecken 

kann. 

Harald Hauke: In der Nase zu 

Beginn bescheiden, am Gaumen 

dafür kräftig opulent, dazu sehne 

ich mich nach einer wirklich guten 

Pasta mit Wildschwein. 

Gernot Tritthart: Ein hochinteressanter 

Wein, extrem kräftig, in 

der Nase merkt man ein Riesenpotenzial, 

auch das Holz, wenn man 

weiß, woher er kommt, Eisenberg, 

Burgenland, eigentlich berühmt für 

ihre Blaufränker, sehe ich in der 

Mineralik gewisse Parallelen, die 

sich auch in diesem Wein fortsetzen. 

Ich würde dem Wein noch ein 

paar Stunden Luft gönnen, dann ist 

er extrem gut zu deftigen Gerichten 

zu genießen. 

Emilian Abadjiev: Ein Wein mit 

Charakter, ein echt starker Wein, 

Beigeschmack von Grappa, eine 

leichte Schärfe, würzig, trinke ich 

wahnsinnig gerne. 

Thomas Urbanek: Kompletter, kräftiger 

Wein, der im Geschmack das hält, was er 

in der Nase verspricht. Im Abgang auch 

eine leichte Mousseux, schön traubrig, 

aber doch auch die erfrischende Säure 

vom Welschriesling im Aroma. 

Manfred Stranz: Mir gefällt das gut, 

hätte nicht getippt, dass er biodynamisch 

ist. Eine Überraschung! 

Anton Kohlbacher: Kräuter am Gaumen, 

mineralisch am Gaumen. Relativ offen, 

gelbe Früchte, schön süffig. 

Helmut Gramer: In der Stilistik offen, 

oxidativer Ausbau, man merkt sofort 

beim reinriechen, das ist jetzt naturnah, 

ein bisserl eine kräuterige Nase, am Gaumen 

große Intensität, gelber überreifer 

Apfel, schöne Säure. Ein hochwertiger 

Wein. 

40plusTalk&Taste 

017

© FRANZ WENINGER 

Weninger 

Furmint vom Kalk, 2022 | 13 % 

Rebstöcke sind mittlerweile 20 Jahre alt, 

spontan in 500 Liter Fässern vergoren, 

unfiltriert & ohne Schwefelzugabe gefüllt 


demeter 

Berthold Kren: Sehr interessante 

Farbe, nicht so vielversprechend in 

der Nase, aber im Geschmack, stark 

Apfel, Zitrusnote, überraschend in 

der Säure, aber relativ angenehm, 

zum Essen in guter Gesellschaft. 

Harald Hauke: Ein Wein mit 

Ecken und Kanten, passt gut in 

eine Verkostung, weil er die äußeren 

Bereiche angibt, er ist wahnsinnig 

kräftig, auch im Abgang, 

ich würde den zu einer kräftigen 

Speise, zum Beispiel einer Foie 

Gras, empfehlen. 

Gernot Tritthart: Grundsätzlich 

schmeckt mir der Wein, der im 

Mund an den Bereich Friulano 

erinnert, Früchte, vielleicht frischer 

Apfel, mit Meeresfrüchten 

kombiniert, oder auch in der Gran 

Malabar in Triest mit einem sehr 

guten Prosciutto. Der Wein bleibt 

einem in Erinnerung und schmeckt 

ganz einfach. 

Emilian Abadjiev: Sehr frisch, 

der Wein kann noch liegen, würde 

noch gewinnen. 

Thomas Urbanek: An einem heißen 

Sommertag, erfrischend, Zitrusnote, Lagerfähigkeit, 

wo er in den nächsten Jahren 

noch an Kraft gewinnt! 

Anton Kohlbacher: Charmante Nase, 

frische Aromen, kräutrig, kräftige Säure. 

Helmut Gramer: Offene Stilistik, leicht 

überreifer Apfel in der Nase, am Gaumen 

aber viel straffer, mit viel mehr 

Zitrustönen, die auf den Kalkboden 

hinweisen. Deutlich schmeckbar, dass er 

ohne Schwefel gemacht worden ist, wurde 

bewusst schlank gehalten, sehr präzise 

und legt mit Luft deutlich zu. 

Moderation & Weinauswahl: 

Martin G. Wanko 

Emilian Abadjiev (Botschaftsrat Rep. Bulgarien) 

Harald Hauke (Vorstandssprecher ARA) 

Gernot Tritthart (Vertrieb-/Marketing HOLCIM) 

Sanda Schaefer (Marketing/Komm. Herz Energietechnik) 

Berthold Kren (CEO HOLCIM Austria) 

Martin G. Wanko (40plus Chefredakteur) 

Thomas Urbanek (Urbanek am Naschmarkt) 

(v.l.n.r.) 


© WEINGUT MONSCHEIN 

Monschein „Bernstein“ 

Grauburgunder 2022 | 13,5 % 

Vulkanland, Straden | Demeter Natural 

Wein (biodynamisch) | Maische vergoren, 

gewachsen auf sandigen Vulkanverwitterungsböden 

| Gr. Holz | ungefiltert 

EU/Ö BIO Siegel | demeter 

Berthold Kren: Sehr interessante 

Farbe, leicht trüb ins Orange 

gehende, der Name Bernstein trifft’s 

ganz gut. An der Nase eine leicht 

fruchtige Note, frisch, hat einen 

Biss, eine reife Zitrusfrucht, schwer 

zu beschreiben. 

Harald Hauke: Von der Farbe leicht 

Orange, trüb, dazu ein ganz intensiver 

Grauburgunder Geschmack. 

Bei so einem kräftigen Wein würde 

ich etwas ganz Einfaches dazu essen, 

vielleicht ein Butterbrot, das kann 

extrem gut funktionieren. 

Gernot Tritthart: Für mich persönlich 

erinnert er an leichte Bitterorangenmarmelade, 

mag ich grundsätzlich, 

dadurch polarisiert dieser Wein 

sicher, braucht natürlich Luft, breite 

Gläser, als kräftiger Speisenbegleiter, 

ein großartiger Wein für gewisse 

Momente mit bestimmten Personen, 

dann bleibt er unvergesslich. 

Emilian Abadjiev: Ich mag dieses 

Fruchtaroma, ausgereift, interessant, 

vollmundig. Ein wunderbarer Wein 

für Fleisch und Fisch, ideal für 

schwerere Gerichte. 

Thomas Urbanek: Bernsteinfarben 

im Glas, sehr breit im Abgang und 

für mich ein schön marmeladiges Aroma. 

Mit einer Scheibe Roastbeef ergibt das eine 

perfekte Harmonie. Ein schmelziger Wein 

braucht ein breites Glas. 

Manfred Stranz: In der Nase charmant, 

im Geschmack unheimlich ausgewogen. 

Anton Kohlbacher: Noch sehr verhalten 

in der Nase, wird wahrscheinlich anders, 

wenn man ihn atmen lässt. Am Gaumen 

sehr harmonisch, typisch diese Bratapfelaromen, 

etwas Nussiges, ein Wein, der sehr 

viel Spaß macht, auch jetzt schon, obwohl 

er noch so jung ist. 

Helmut Gramer: Rötlicher Schimmer, 

von der Farbe typisch Grauburgunder, in 

der Nase roter Apfel, leichte Kräuternote, 

Gerbstoff sehr gut eingebunden, ist recht 

füllig, sehr rund und ausgewogen. 

018 

Talk&Taste40plus

© WEINGUT HIRSCH 

Hirsch 

Ried Renner | 1 L. ÖTW | Grüve 

13 % | Kamptal, Ried Renner 

Lage: Sehr mineralisch, Ausbau im Gr. Holz 


Berthold Kren: Ausgezeichnet, sehr 

frische Farbe, etwas exotisch, spritzig, 

leicht am Gaumen, ein flauschiger 

Wein, da deckt man sich zu. 

Harald Hauke: Ein extrem guter 

Grüner Veltliner, ein bisschen 

exotisch, auf extrem hohem Niveau, 

der ideale Begleiter, wenn ich mich 

mit Freunden treffe und die klassische 

Wiener Küche verkoste, dann 

trinkst du genau diesen Wein! 

Gernot Tritthart: Der Hirsch ist 

eine Bank, ein absolut großartiger 

Wein. Er hat eine Nase und das was 

ich rieche, habe ich auch auf dem 

Gaumen, das ist ein Qualitätsmerkmal. 

Eine gewisse Cremigkeit, ein 

bisschen exotisch, etwas Mango, 

großartige Mineralik, exzellentest 

ausgebaut, mit dem Wein verbringt 

man einen Abend, großes Kino! 

Thomas Urbanek: Ein Wein für 

jeden Anlass, als Aperitif, zum 

Essen, eine leichte Zitrusnote, wenig 

Traubenzucker, die Saftigkeit vom 

Kamptal total am Gaumen. 

Manfred Stranz: So, wie ich mir 

Wein vorstelle, vollmundig, süffig, 

ausgesprochen guter Wein, riecht würzig 

nach Grünem Veltliner, und trotzdem 

geschmeidig am Gaumen, Steinobst, eigentlich 

perfekt. 

Anton Kohlbacher: Ein feiner Veltliner, 

für das Kamptal typische Steinobstnoten, 

ein bisschen Mineralik, macht sehr viel 

Spaß, hat ein großes Entwicklungspotential 

und wird noch komplexer. 

Helmut Gramer: Schöne Veltliner Aromatik, 

leicht in Richtung Apfel Birne, ist 

typisch für die Rebsorte, reife Zitronen, 

hat am Gaumen eine schöne Würze, hohes 

Niveau, ganz klar und präzise gemacht, 

sehr harmonisch, sehr schöner, klassischer, 

kühler Veltliner aus dem Kamptal. Hat 

Potential für später. 

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die im Rahmen unseres 40plus 

Talk & Tasting verkostet wurden. 

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© WEINGUT BERNHARD OTT 



Ott 

2021 | Ried Rosenberg | ÖTW 1 Lage | Grüve 

13,5 % | Gr. Holz | Feuersbrunn, Wagram 


„Stolz der Familie“ 

Berthold Kren: Sehr schöne Farbe, 

leicht grünlich, sehr angenehm 

an der Nase, klassisch, frisch, eine 

runde Sache, ein mustergültiger 

Wein, ein Allrounder mit einem 

sehr schönen anhaltenden Abgang. 

Schmeckt mir ausgezeichnet, ist ein 

Höhepunkt. 

Harald Hauke: Ein typischer Ott, 

es stimmt alles, riecht gut, schmeckt 

gut, ein Wein den ich trinken würde, 

wenn ich mich am Abend mit 

meiner Frau nach einem arbeitsreichen 

Tag im Gastgarten treffe, dann 

bestellt man sich eine Flasche vom 

Ried Rosenberg Ott und genießt 

den Abend. 

Gernot Tritthart: Ein Klassiker, 

sehr stimmig, etwas Pfefferl, Weingartenpfirsich, 

hat großes Potenzial, 

man kann ihn durchaus im Keller 

liegen lassen. 

Emilian Abadjiev: Exzellent, ein 

sehr ausgeglichener, sehr angenehmer, 

sehr harmonischer Wein, den 

kann man zu jeder Zeit trinken 

kann, den schenke ich für sehr 

wichtige Gäste aus. 

Thomas Urbanek: Durch und 

durch ein klassischer Veltliner, ich 

habe Frucht, ich hab eine Mineralik, 

ich glaube Löss und Kalk, 

schlussendlich schmeckt man den Weinort 

Wagram heraus. Auf jeden Fall mit einem 

großen Reifungspotential, der in den 

nächsten 5 Jahren gewinnt. 

Anton Kohlbacher: Jung in der Nase, 

noch verhalten, typische Veltliner-Aromen, 

kräuterig, wird in den Jahren einen schönen 

Schmelz bekommen, sehr reif, aber 

nicht barock, aber eine schöne Süffigkeit, 

Grapefruit, Apfel. 

Helmut Gramer: Hier steht für mich die 

Ried Rosenberg und der Winzer im Vordergrund, 

der Einfluss der Biodynamie ist 

wenn, dann nur positiv fassbar. Typische 

Apfel-Birnenfrucht mit einer schönen Würzigkeit, 

typisch für Veltliner, das Pfefferl 

finde ich hier jedoch nicht, am Gaumen 

die Klarheit, Saftigkeit und Präzession, die 

der Wein hat. Große Intensität und dazu 

noch eine gute Länge. 

40plusTalk&Taste 

019

er Marathonann 

und das 

ritte Glas! 

© EWALD DOMITNER 


020 

Marathonmann40plus

Leben ist gefährlich, aber ansonsten macht es keinen 

Spaß. Klingt vielleicht nicht sehr gescheit, ist aber die 

nackte Wahrheit. Dazu soll das Leben noch lebenswert 

sein, beziehungsweise bleiben. Im Idealfall nutzt man 

dazu jede freie Minute. 

Dafür ist Laufen eigentlich kolossal. Man 

wechselt schnell das Gewand, zieht einfach 

die Laufschuhe an und es kann losgehen. 

Das befreit einen von Kilos und schenkt 

einem coole Gedanken. Zum Beispiel interessiert 

mich plötzlich, wo ich gerade laufend 

den Grazer Stadtpark verlasse, was denn aus 

den Wrigley‘s-Kaugummis geworden ist. Jetzt 

ohne, dass man Google bemüht. Ich glaube 

ganz einfach, die sind sang- und klanglos 

abgestürzt und vom Markt verschwunden. 

Wahrscheinlich war der Zuckergehalt zu groß 

für die heutige Zeit und das Streifenformat 

nicht mehr populär. Ich habe sie zumindest 

nicht mehr an der Tankstelle gesehen. Dazu 

kann ich mich noch an einen ausgeleierten 

Kiefer erinnern, wenn man noch einen zweiten 

in den Mund steckte. Ewig kauen macht 

müde. Und schon laufe ich weiter, bin schon 

gleich an der Mur! 

Lucky raucht nicht mehr. 

Heutzutage laufe ich ohne Zeitnahme. Ich 

habe ziemlich lange für die Einsicht gebraucht, 

dass ich eigentlich immer mein 

Schnellster bin. Mich kann keiner überholen 

und zugleich ist keiner langsamer als ich. 

Der einzige, der so schnell läuft wie ich, ist 

mein Schatten. Wo wir nun bei Lucky Luke 

sind, der bekanntlich auch nicht mehr rauchen 

darf, was sehr gut ist. Er hat mittlerweile 

einen Strohhalm im Mundwinkel und 

keine Selbstgedrehte mehr. Zugegeben, eine 

gewisse Fingerfertigkeit fehlt nun. Lucky 

drehte die Zigarette mit einer Hand und 

brachte das Streichholz mit einer einzigen 

Bewegung zum Brennen. Daneben konnte er 

noch reiten, wirklich ein Genie. Keine Ahnung, 

was er nun mit dem Strohhalm macht. 

Würde Lucky Wein trinken, würde er wahrscheinlich 

nach dem 3. Glas aufhören. Das 

dritte Glas soll entscheiden, wohin die Reise 

geht. Ausgezeichnet, wenn man sich daran 

hält, nicht mehr als drei Gläser zu trinken, 

denke ich und laufe mittlerweile die Mur 

entlang. Andererseits bleibt einem die andere 

Seite verschlossen, wenn man nach dem 

dritten Glas innehält. Wie gesagt, das ist sicherlich 

vernünftig, aber wie gerne ist man 

schon vernünftig, denke ich und zockle brav 

die Mur entlang. 

GZSZ – waren das noch Zeiten. 

Graz wurde in den letzten Jahren ziemlich 

zugebaut, denke ich mir jedes Mal, wenn ich 

an der Mur laufe. Jedesmal scheinen einige 

Quadratmeter mehr Grünfläche dem Beton 

zum Opfer zu fallen. Dem Gefühl nach 

scheinen die Neubauten auch nicht sehr 

nachhaltig zu sein. Gleich wie „die Prachtbauten“ 

der letzten Jahre, wo metallene Versatzstücke 

rosten und gläserne Balkonwände 

einen algig grünen Film bekommen. Die waren 

doch einmal blank poliert, sodass man 

sich drinnen spiegeln hätte können. Heute 

schauen sie auch, als hätten sie eine Krankheit. 

Manche Dinge hat man jedoch besser 

in Erinnerung als sie tatsächlich waren. Die 

Gesichter der GZSZ-Serie zum Beispiel. Das 

war gemein, okay, kann niemand was dafür, 

wie er heute aussieht. Ansonsten? Die Autos 

vor 20 Jahren waren auch nicht mehr ästhetisch 

reizvoll. Schöne Autos baute man im 

letzten Jahrhundert. Damals wurde auch 

mehr getrunken als heute. Wahrscheinlich 

haben die Autodesigner mehr als das dritte 

Glas getrunken, um so schwungvolle Autos 

zu designen. Jedoch war man wahrscheinlich 

sehr nüchtern, als die Form der Funktionalität 

wich und zugleich immer billiger 

produziert wurde und wird. Alfa Romeo 

darf seinen E-Alfa nicht „Milano“ nennen, 

da das Auto bis zu seiner Fertigstellung noch 

nie italienischen Boden berührt hat, sondern 

in Polen gefertigt wird, denke ich mir beim 

Laufen und komme langsam wieder in die 

Gründerzeitgegend zurück, wo Prachtstraßen 

tatsächlich noch Prachtstraßen waren. Vielleicht 

hat man damals auch schon gesagt, die 

Häuser sind hässlich. Oder man hat doch ein 

drittes Glas und dazu noch einen Absinth 

getrunken, weil sie so geschmackvoll wurden. 

Das lässt sich heute aber nur noch selten 

eruieren. 

40plusMarathonmann 

021

ENTGELTLICHE EINSCHALTUNG © CHRIS ROGL 

022 

Krispel40plus

B1 

Ein malerischer Ausblick auf das steirische Vulkanland und 

der zarte Duft der Weinblüten, der in der Luft liegt. Man ist am 

Genussgut Krispel angekommen. Bei einem Ausflug ins Reich 

der Genüsse entdeckt man unter all den Gaumenfreuden ganz 

neue Geschmackserlebnisse und Sinneseindrücke. 

Seit zwei Generationen produziert der Familienbetrieb 

herausragende Weine von höchster 

Qualität, die weit über die Grenzen hinaus 

bekannt sind. Nicht ohne Grund wurden die 

Krispel-Weine im vergangenen Jahr bei der 

„Vinaria Trophy“ im Parlament ausgezeichnet 

und das Weingut zum besten des „Global 

Spring Tasting“ gekürt. Was die Kreationen 

so außergewöhnlich macht, ist neben dem 

Innovationsgeist des Winzers, der Herkunft 

geschuldet – dem steirischen Vulkanland. 

„Das mineralische Spektrum, welches das Vulkanland 

zu bieten hat und aus dem die Rebwurzeln ihre 

Nährstoffe ziehen, ist besonders vielfältig. Die unterschiedlichen 

Hangneigungen, Ausrichtungen und Böden 

eignen sich für unterschiedliche Sorten. Während 

der Muskateller den Rosenberg braucht, fühlt sich der 

Grauburgunder am Hochstrandl wohl“, erzählt der 

Winzer Stefan Krispel. In enger Verbindung 

zur Natur verfolgen die Krispels das Ziel, 

den puren und regionalen Geschmack in all 

ihren Sorten widerzuspiegeln. Jeder Schluck 

macht den Krispel spürbar und den Wein 

außergewöhnlicher. 

Er rockt – der B1 

Die Gemeinsamkeit aller Lagen im Weingut 

Krispel ist Basalt – der Herzschlag der Region, 

der vulkanische Untergrund, auf dem 

das Weingut entstanden ist. Dieser hat nun 

einen besonderen Juwel unter den Weinen 

hervorgebracht – den Basaltwein B1 – eine 

Cuvee aus Sauvignon Blanc, Grauburgunder 

und Weißburgunder. Durch die besondere 

Herangehensweise gibt es den Wein, der 

getrost als Flaggschiff der Krispels bezeichnet 

werden kann, nur alle paar Jahre. „In 

einer ganz speziellen Form kommt der Wein bei der 

Vinifizierung mit dem Basalt in Kontakt. Seinen 

einzigartigen Charakter erhält er durch 24 Monate 

© CHRIS ROGL © CHRIS ROGL 


Steingereift 

zur Perfektion

Genussgut Krispel 

Neusetz 29, A-8345, Hof bei Straden 

+43 34 737 862 | office@krispel.at 

Öffnungszeiten Genusstheater 

bis 02. November 2024: 

Di. bis Sa. von 14:00 bis 23:00 Uhr 

Küchenannahmezeiten: 

14:00 bis 20:30 Uhr 

© BARBARA KLEIN 

© CHRIS ROGL 

www.krispel.at 

Reifung im Basaltsteintrog und seine Harmonie durch 

60 Monate im Holzfass. Das Ergebnis ist langlebig, 

komplex, harmonisch und ausgeprägt mineralisch“, 

erzählt der Winzer. Auch die übrigen Weine 

tragen den Vulkan in sich und hinterlassen 

mit ihrer Frische und ihrer leicht rauchigen 

Note einen tiefen Abdruck. Doch kein anderer 

Wein zeigt deutlicher, wo dieses Weingut 

seine Wurzeln hat, inmitten eines von Vulkanen 

geformten und geprägten Gebietes. „Wer 

Wein wie diesen entstehen lassen will, muss sich mit 

der Geschichte dieser Region beschäftigen. Der B1 ist 

eine Ode an unsere Herkunft und Heimat – dem 

Steirischen Vulkanland,“ so Stefan Krispel. 

Fein zum Wein: Das Wollschwein 

Beim Verkosten der Krispel-Kreationen 

schmeckt man nicht nur den Boden, die Sonne 

und die Landschaft, sondern auch die Leidenschaft 

an der Arbeit – und das in jedem 

Bereich. Toni Krispel hat das Wollschwein, 

eine alte mitteleuropäische Rasse, 1999 auf 

das Gut gebracht und seither in seiner Obhut: 

„Ich habe nach Alternativen zum gewöhnlichen 

Mastvieh gesucht und bin durch die Arche Austria 

auf die Wollschweine gekommen. Die waren noch 

dazu vom Aussterben bedroht. Darum habe ich das 

Wollschwein zu uns geholt.“ Er legt größten Wert 

auf das Wohl der Tiere. Das Resultat seiner 

Arbeit: Die Wollschweine werden bei Krispel 

dreimal so alt wie herkömmliche Mastschweine. 

Einmal jährlich findet das legendäre 

Fest „Die Vermessung der Sau“ statt, um 

alte Traditionen wieder aufleben zu lassen. 

Weg von Verschwendung, hin zu einer nachhaltigen 

Gesellschaft. „Während wir uns an gute 

alte Zeiten erinnern, verbringen wir eine gute Zeit und 

verschmausen alles, was das Tier zu bieten hat – den 

saftigen Braten, aber auch Beuschel und Grammeln 

mit Trüffel“, sagt Toni Krispel. 

Vorhang auf fürs Genusstheater 

Ist man erst mal auf den Geschmack gekommen, 

gibt es auf der Genusstour weitere 

Highlights zu erkunden. Dabei schlendert 

man durch die Weingärten, den 3.400 m 2 

Weinkeller, erfährt mehr über Schwein und 

Wein und erlebt sogar die Wollschweine live 

in ihrem Stall. Am Ende der Tour öffnet 

sich der Vorhang zum Genusstheater, wo 

man von ambienten Klängen und herrlichen 

Gerüchen empfangen wird. Der paradiesisch 

gestaltete Hof lädt dazu ein, in eine Welt 

voller unvergesslicher Geschmacksmomente 

einzutauchen, wenn Daniel Weißer und sein 

Team die imposante Schauküche betreten. 

Der krönenden Abschluss by Lisa verführt 

mit süßen Pralinen, feinsten Kuchen zum 

Gabeln oder Parfaits zum Dahinschmelzen. 

Hat man dann noch die perfekte Begleitung 

– nicht nur beim Wein – laden die sieben 

Gästezimmer zum Verweilen ein. 

© BROBOTERS 

Text: Julia Strempfl 


024 

Krispel40plus

Der neue Wein 

Der Beginn im letzten Jahrhundert war schwierig, aber nun pocht er schon ganz 

vehement an die Tore und hört auf schmucke Namen wie Souvignier Gris 

oder Satin Noir. Die Rede ist vom PIWI-Wein, hier hat die Zukunft längst 

begonnen. Martin G. Wanko im Gespräch und auf eine kleine 

PIWI-Verkostung mit Wolfgang Renner, 

dem PIWI-Österreich-Obmann. 

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Herr Obmann, erklären Sie mir bitte 

PIWI in drei Sätzen? 

Neue, innovative Rebsorten, die deutlich 

weniger Pflanzenschutz brauchen und 

Weine von hochwertiger Qualität hervorbringen. 

PIWIs sind dreifach nachhaltig: 

Ökonomisch, ökologisch und sozial. Das 

bedeutet zugleich bis zu 70 % weniger 

Pflanzenschutzmittel und stark reduzierte 

Traktorunfälle beim Spritzen im Steilhang. 

Was unterscheidet die PIWI-Sorten 

von herkömmlichen Sorten? 

PIWIs sind Kreuzungen von klassischen 

Sorten mit hochresistenten, amerikanischen 

oder asiatischen Sorten, die viele 

1000 Jahre gegen Pilzkrankheiten, wie 

Echter und Falscher Mehltau, natürliche 

Widerstandsfähigkeit aufgebaut haben. 

Welche Vertreter sollte man kennen? 

Muscaris, Souvignier Gris und der Blütenmuskateller 

sind für die Steiermark sehr 

gut geeignet. Österreichweit ist der Donauriesling 

der bekannteste PIWI-Vertreter. 

Satin Noir und Cabernet Jura sind zwei 

PIWI-Rotweinsorten. Momentan wird viel 

gezüchtet, hier können wir gespannt sein. 

Wie viel Prozent der österreichischen 

Weinbaufläche sind PIWI? 

Wir kommen auf 2 % und die Tendenz ist 

steigend: 0,1 - 0,2 % pro Jahr mehr. 

Sind unter den PIWI-Winzern auch 

renommierte Weinbaubetriebe dabei? 

Unter anderem Skoff, Scharl, Bründlmayer, 

Hirschmugl und Winkler-Hermaden. 


Der PIWI-Wein ist noch relativ jung. 

Hat man hier Erfahrungswerte bezüglich 

langjähriger Lagerung? 

Wir haben Erfahrung im kleinen Rahmen, 

bei uns lagern die Rebsorten Muscaris und 

Souvignier Gris seit 24 Jahren. So können 

wir uns zurückverkosten und sehen, dass 

der Souvignier Gris ein hervorragendes 

Alterungspotential hat. 

Werden PIWIs jemals als DAC Wein 

zugelassen? 

Ich denke schon. Ich habe im Winter interessante 

Gespräche geführt, wo anerkannte 

Winzer meinten, dass in der Steiermark 

der Souvignier Gris zumindest als Verschnittpartner 

für Cuvées zugelassen 

werden sollte. Dann wird es nicht mehr 

lange dauern, bis der Souvignier Gris in 

die DAC-Verordnung aufgenommen wird. 

Dasselbe gilt für den Donauriesling in 

Niederösterreich. 

40plusPIWI 

025

Birgit Pferschy-Seper (2.v.l) 

© ADRIAN ALMASAN 

Katharina Tinnacher 

© REGINA HÜGLI 


© SIMONE PAMELA FOTOGRAFIE 

Andrea Wagner 

Gloria und Birgit Eichinger 

© WWW.POV.AT 

026 

Winzerinnen40plus

Die Weinkönigin, die Hoheit des Weins, oder wie sie auch immer genannt wird, die Botschafterin 

des wohlverdienten Schlucks aus einer Weinregion, ist nach wie vor gern gesehen 

auf vielen Veranstaltungen und Wein-Messen. Die Zeiten sind jedoch längst vorbei, 

weinaffine Frauen auf diese Jobs zu reduzieren. Es hat sich in den letzten Jahren vieles 

getan. Die Winzerinnen sind auf dem Vormarsch. 

Mit Birgit Pferschy-Seper ist nun schon in 

der 5. Generation durchlaufend eine Frau 

an der Spitze des gleichnamigen Weinguts. 

„So etwas plant man nicht, das passiert“, antwortet 

sie trocken, um gleich zu relativieren: „Seit 

1718 waren früher 20 Generationen Männer an der 

Spitze.“ Also nichts mit einer ausgemachten 

Sache, es kommt eben wie die Natur es will. 

Aber zum Glück darf man in Tagen 

wie diesen eine mögliche Übernahme des 

Hofs selbst entscheiden. Dazu die südsteirische 

Winzerin Katharina Tinnacher: „Ich 

habe von meinen Eltern als 8-Jährige fünf Rebstöcke 

bekommen und gepflegt. Dennoch ließen uns 

die Eltern die Freiheit in der Berufswahl, daher besuchten 

wir keine klassische Weinbauschule, sondern 

ein humanistisches Gymnasium.“ Danach gingen 

die Maturantinnen nach Wien studieren, die 

Schwester wurde Architektin und Katharina 

Tinnacher kam zurück, um das Weingut zu 

übernehmen und ganz nach ihren Vorstellungen 

zu gestalten. 

„Damals waren wir Exotinnen!“ 

Im letzten Jahrhundert war der Beruf des 

Winzers jedoch noch Männersache, Birgit 

Pferschy-Seper war in den 1980ern in der 

Weinbauschule beispielsweise eine von drei 

Mädchen unter Burschen. Heutzutage sind 

natürlich schon mehr Mädchen am Zug, 

und es gibt auch keine geschlechtsspezifische 

Rivalität, meint die junge Winzerin Andrea 

Wagner aus dem Weinviertel: „Ich sehe das in 

meiner Generation nicht mehr ganz so kritisch und 

wurde auch von meinen Winzer-Kollegen sehr gut 

aufgenommen. Es gibt viele tolle Winzerinnen und 

es werden auch laufend mehr.“ Auch Katharina 

Tinnacher konnte das renommierte Weingut 

ihrer Eltern problemlos übernehmen: „Ich 

war hier von Anfang an sehr gut vernetzt. Wenn man 

in Wort und Tat konsequent ist, dann sind die Kollegen 

auch respektvoll.“ Birgit Pferschy-Seper sieht 

die Geschlechterrolle in den Hintergrund gedrängt, 

denn „letztendlich zählt die Qualität des 

Weines und die Empathie, die man dem Beruf entgegenbringt“. 

Aber es war eben nicht immer so, wissen 

Winzerinnen zu berichten, die heute sehr 

gut im Geschäft sind. „11 Frauen und ihre 

Weine“ ist eine Gruppe von Winzerinnen, 

die sich im Jahr 2000 gründete, um sich 

untereinander auszutauschen und um sich 

in einem eigenen Format zu präsentieren, 

dazu Gründungsmitglied und renommierte 

Winzerin Birgit Eichinger aus dem Kamptal: 

„Wir waren damals noch Exotinnen, zum Beispiel 

hat mein Vater es nicht verstanden, dass ich als Frau 

ein Weingut leite, ohne einen Winzer zur Seite zu 

haben. Mittlerweile hat sich unsere Mission erfüllt. 

Genug Mädchen sind am Start!“ 

Herausfordernd ist es nach wie vor, wenn 

man als echte Einzelkämpferin am Start ist, 

wie Andrea Wagner aus dem Weinviertel: 

„Es macht eben einen großen Unterschied, ob Eltern, 

Großeltern und vielleicht auch Geschwister da sind 

und alle mithelfen, egal ob im Weingarten, im Keller 

oder in der Kinderbetreuung. Schwieriger ist es, 

ja, aber nicht unmöglich!“, gibt sie sich kämpferisch. 

In der Fachschule Silberberg, der südsteirischen 

Kaderschmiede für die zukünftigen 

Winzerinnen, nachgefragt, sind aktuell 

gerade 22 % der Schülerinnen weiblich – da 

gibt’s auch noch Luft nach oben. 

Schmeckt der Wein der Winzerinnen anders? 

Ob nun die Frauen einen „anderen“ Wein 

machen, da scheiden sich die Geister. „Wein 

ist etwas sehr Individuelles, etwas sehr Persönliches, 

es gibt keine Attribute, die man als Frau generell 

anders macht“, so Katharina Tinnacher. 

Birgit Eichinger sieht die Sache ebenso ziemlich 

entspannt. „Na ja, ich wehre mich dagegen, 

es wird aber behauptet, dass Frauen besser kos- 

ten können, wir eher mit dem Bauch und weniger 

mit dem Kopf Entscheidungen treffen“, antwortet 

die Niederösterreicherin. Die Sache mit dem 

Bauchgefühl fällt in den Gesprächen noch 

öfters auch, dass Männer eher die Techniker 

seien. Madlaina Dosch kann hier ein interessantes 

Resümee ziehen, denn in ihrer Weinhandlung 

„Vinodea“, in der Wiener Josefstadt, 

verkauft sie ausschließlich Weine von 

Winzerinnen: „Ich denke, dass Winzerinnen oft 

intuitiver vorgehen und mit den Reben oft Vergleiche 

zu Kindern ziehen.“ 

Bleibt nur noch zu klären, ob im Handel der 

Mann noch dominant in Erscheinung tritt, 

dazu Anton Kohlbacher, Weinhändler, mit 

dem Standort in der Grazer Leonhardstraße: 

„Das hat sich Gott sei Dank total geändert. Ich 

würde sogar so weit gehen, dass früher Weinkauf die 

Sache von alten Männern war, heute habe ich auch 

ein junges bis sehr junges Publikum und eben auch 

mehr Frauen.“ In der Vinodea ist die Kundin 

ebenfalls mit einem sehr starken Selbstvertrauen 

anzutreffen, einzig die Gastro scheint 

laut Madlaina Dosch nachzuhinken: „In den 

Restaurants wird die Weinkarte noch immer sehr oft 

dem Mann gereicht.“ 

Madlaina Dosch 

© OBEX-ERBEN 

40plusWinzerinnen 

027

Eine 

kultivierte 

Angelegenheit 

028 

Bier40plus 

© UNSPLASH/SZYMON FISCHER

Craft Beer wirbelte den Markt auf, Bierbegleitung zu 

ausgesuchten Speisen sind erfreulich erfrischend. 

40plus Autor Martin G. Wanko verkostete. 



Bier galt beim mehrgängigen Dinner lange Zeit 

als eher spröde Speisenbegleitung, da trank 

man lieber Wein. Craft Beer wird von vielen als 

Rettung angesehen. „Vielseitig im Geschmack und 

ein idealer Speisenbegleiter, auch in der Spitzengastronomie!“ 

meinen Markus Eichl und Jürgen Pagger 

von der Bierboutique am Grazer Lendplatz. 

Spontanvergorene Biere 

Obgleich im Ausdruck Craft Beer an sich etwas 

Irreführendes liegt: „Craft Beer hat nichts mit kräftigem 

Bier zu tun, es ist handcrafted, also handgemachtes 

Bier. Wir hier sagen lieber Bier mit Charakter. Uns hat 

das Craft Beer die vielseitige Welt des Bieres eröffnet. 

Wir teilen sie in drei Gruppen ein: Obergärig, untergärig 

und spontanvergoren, wobei die spontanvergorenen 

die ältesten Bierstile sind, die es überhaupt gibt.“ Spontanvergorene 

Biere gleichen dem spontanvergorenen 

Wein in der Machart und sind auch so 

eher die Extremisten im Biervolk. 

Die unterschiedlichen Sorten an Craft Beer 

unterscheiden sich durch verschiedene Geschmacksnoten. 

Diese entstehen durch die 

unterschiedliche Kombination und dem Sortenreichtum 

von Hopfen und Malz. Beim 

Fortgehen spürt man das jedoch selten, denn 

– vorsichtig gesagt – sobald ein Lokal einen Liefervertrag 

mit der Brauindustrie abgeschlossen 

hat, ist diese sehr daran interessiert, mit diversen 

Gegenleistungen nur ihr Bier zu verkaufen. 

Bier aus dem Holzfass bis zum 

Homebrewing 

So sieht man lokale Craft Biere auch selten 

auf den Speisekarten der erstklassigen Gastronomie. 

„Das könnte definitiv entwickelt werden. In 

Spitzenrestaurants gibt es eine eigene Karte für Weißund 

Rotweine. Meistens bekommt man dort ein Pils und 

nicht mehr“, so Markus Eichl. Dabei ist die Vielfalt 

groß, vom im Fass gelagerten Craft Beer 

mit bis zu 12 % Alkohol, bis hin zu feinstem 

naturtrüben Bier ist für jede Geschmacksrichtung 

etwas zu finden. Dies ruft zumindest die 

Biersommeliers auf den Plan. 

Aber warum nicht selbst Hand anlegen? Homebrewing 

entwickelt sich langsam zum Trend, da 

Bierbrausets durchaus erschwinglich sind und 

in jede Küche passen. „Ideal sind hier die 4-5 Liter 

Einsteiger-Bierbrausets“, erzählt Markus Eichl aus 

eigener Erfahrung. Den Nachschub an Rohstoffen 

wie Hopfen, Malz und Hefe bekommt 

man im lokalen Shop seines Vertrauens. Tatsächlich 

muss man nicht alles online bestellen. 

Bierbegleitungen im Zeichen der Vielfalt 

In der Bierboutique konnte man sich vor geraumer 

Zeit von einer reinen Bierbegleitung zu 

einer Speisenkombination der Kochkünstler 

von Le Soleil aus Graz erfreuen. So servierte 

man zum Beispiel eine Marokkanische Linsensuppe 

mit Kiesbye’s Waldbier 2023 Ausseer 

Mischwald, mit Vogelbeere und Tannenwipfeln. 

Zu einer Grünen Bärlauch-Quiche mit 

Spargel sorgte ein belgisches St. Bernardus 

Abt. 12, Quadrupel mit 10 % Alkohol für den 

richtigen Geschmack und zu den Spareribs mit 

Mango-Chilidip reichte man zum Beispiel ein 

Irish Stout aus Galway. 

Auf was freut man sich mehr: Auf den Schaum, 

oder auf das flüssige Gold darunter: „Zuerst ist 

der Schaum interessant, aber dann kommt die goldene 

Flüssigkeit. Das gehört im Grunde zusammen.“ 

40plusBier 

029

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Schaumweine für Ihre Feier, 

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Große Feste wollen gut 

geplant werden, um den 

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Momente im Leben ausgewählt. 

Dazu gibt es hilfreiche 

Tipps, Ideen und Anregungen 

für die perfekte 

Feier. 

DIESE WEINE PASSEN (FAST) IMMER 

Je nach Anlass, servierten Speisen und natürlich 

auch je nach Budget kann die Weinauswahl 

unterschiedlich ausfallen. Dennoch 

gibt es ein paar Tipps, mit denen Sie (fast) 

immer richtigliegen. Wir empfehlen frischfruchtige 

Weißweine als leichten Aperitif, als 

Everybody’s Darling beim Gartenfest oder als 

Begleiter zu leichten Vorspeisen, Fisch- oder 

Gemüsegerichten. Trinkanimierende, frischfruchtige 

Weine, die als vielseitige Tischweine 

ausgeschenkt oder zur kalten Platte 

serviert werden, sind eine gute Wahl in Rot. 

Und dann wären da noch die Schaumweine, 

ohne deren Prickeln keine Feier auskommt: 

luxuriöser Champagner für den ganz großen 

Genuss und Franciacorta oder Winzersekt als 

nicht minder genussvolle Alternativen. 

GENUG FÜR ALLE UND AUF 

KOMMISSION 

Die richtige Anzahl an Wein und Schaumwein 

zu kalkulieren kann eine Herausforderung 

sein. Es gibt Faustregeln für die 

Berechnung: eine Flasche Schaumwein für 

jeweils vier Personen und ein halber Liter 

Wein pro Person. Bei INTERSPAR haben 

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030 

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Außergewöhnliche Momente brauchen außergewöhnliche 

Orte. Viele Weingüter bieten 

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zahlreichen heimischen Winzern speziell 

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Es lohnt sich bei der Partyplanung bei dem 

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GUT GEKÜHLT 

Weißweine, Schaumweine, Bier und Mischgetränke 

für Cocktails sollten immer gut 

gekühlt serviert werden. Damit Ihre Gäste 

bei dem Fest perfekt temperierte Drinks genießen 

können, bietet INTERSPAR den praktischen 

Getränke-Kühlservice. Drei Tage vor der 

Feier kann die gewünschte Menge an alkoholischen 

und antialkoholischen Getränken an 

der Rezeption in Ihrem INTERSPAR-Hyper- 

COCKTAILS ZUM SELBERMIXEN 

Bei Cocktails hat jeder seinen eigenen Geschmack 

und seine Vorlieben. Warum dann 

nicht einfach die Gäste selbst ihre Lieblings- 

Drinks mixen lassen? Bereitgestellt werden 

verschiedenste Spirituosen wie Gin, Rum oder 

Vodka, dazu eine schöne Auswahl an Mischgetränken 

und Fillern wie Tonic Water, Ginger 

Ale und Fruchtsäften. Als Deko stellt man 

dazu noch passende Zitrusfrüchte, Kräuter 

wie Minze oder Rosmarin, Oliven für Martini-Cocktails 

oder frische Beeren und kleine 

Obststücke für sommerliche Cocktails bereit. 

Noch ein paar Buckets mit Eiswürfeln, damit 

die Drinks schön kalt genossen werden, und 

die Bar ist eröffnet! 

ZUM MITBRINGEN 

Ein überlegt ausgewählter Wein oder eine 

besondere Spirituose als Geschenk zum Geburtstag, 

zur Hochzeit oder einfach zur 

Gartenparty, ist mehr als nur eine Flasche – 

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markt bestellt und am Veranstaltungstag dann 

schon gut vorgekühlt abgeholt werden. Und 

noch ein Tipp für rasches Abkühlen ohne 

Strom: Mischen Sie Eiswürfel oder Crushed 

Ice mit Salz (Verhältnis 2:1) und stellen Sie die 

Getränke in die Eisschale. Nach fünf Minuten 

sollten die Getränke bereits gekühlt sein. 

das Geschenk zu etwas Besonderem. Hier haben 

wir ein paar inspirierende Ideen gesammelt, 

ganz einfach zum Nachmachen 

– probieren Sie es aus: 

weinwelt.at/kreativ-schenken 

40plusweinwelt 

031

io Unser 

NICHT-BIO 

© DIDGEMAN/PIXABAY 

„Es ist alles sehr kompliziert.“ Wenn 

Gedanken mit diesem Sinowatz-Zitat 

beginnen, sind sie es wert, über sie 

nachzudenken. Früher war Wein Wein. 

Das war manchmal ausgezeichnet, 

muss aber nicht immer 

gut gewesen sein. 

Dann kam 1985 der Weinskandal, dem die 

Rosskur für den österreichischen Wein folgte. 

Heraus kam die Generation an Winzern, die 

im In- und Ausland ausgebildet, an den „neuen 

österreichischen Wein“ glaubte. Sie behielt 

recht, kaum eine internationale Challenge 

kommt an den Weinen aus Österreich vorbei. 

Aber was wäre das Leben ohne Herausforderungen? 

Denn heute schreit alles BIO. Genau 

betrachtet sind die Unterschiede jedoch groß. 

Nachhaltig Austria 

Das vom Österreichischen 

Weinbauverband 

initiierte 

Gütesiegel „Nachhaltig 

Austria“ 

gibt Traubenproduzent*innen 

und 

Weinbaubetrieben 

die Möglichkeit, die 

Nachhaltigkeit ihrer Wirtschaftsweise beurteilen 

und zertifizieren zu lassen. In Summe handelt 

es sich hierbei um rund 360 Maßnahmen, 

die eingegeben und beurteilt werden. 

Mittlerweile ist 25 % der Gesamtanbaufläche 

des österreichischen Weins „Nachhaltig 

Austria“ zertifiziert. Das klingt einerseits 

nicht schlecht, wenn man an die 25 % denkt, 

andererseits ein Hammer, wenn man an die 

restlichen 75 % denkt, wo wenig bis gar nichts 

dagegen 

getan 

wird, dass 

beispielsweise 

Herbizide eingesetzt 

werden dürfen. Dazu kommt auch, dass laut 

Zahlenangabe sogar 18 % aller „Nachhaltig 

Austria“-Winzer noch Herbizide einsetzen. 

Natürlich gibt es ganz schwierige hügelige 

Lagen, wo man ohne traditionelle Pflanzenschutzmittel 

kein Auskommen hat, trotzdem 

ist die Zahl der „bioresistenten“ Winzer überraschend 

hoch. 

Bio und Bio Austria 

„Bio-Weine waren vor 25 Jahren 

Außenseiter, auch geschmacklich. Das 

sind sie heute überhaupt nicht mehr. Man 

erwartet auch von einem Bio-Wein, dass er 

schmeckt und auch alle Vorteile, die ein 

konventioneller Wein hat, auch hat. Der Bio- 

Geschmack geht allgemein in Richtung Mitte.“ 

Anton Kohlbacher, Weinhändler 

Die EU-Bio-Verordnung 

regelt den Bio-Landbau 

in der Europäischen 

Union. Im Vordergrund 

des biologischen Weinbaus 

stehen Bodengesundheit 

und Fruchtbarkeit, 

durch schonende 

Bodenbearbeitung 

sowie die Anwendung 

von Pflanzenschutzund 

Pflanzenstärkungsmitteln 

natürlichen Ursprungs. Im Handel 

werden dementsprechende Güter durch das 

grüne Blatt mit den EU Sternen erkennbar gemacht. 

Das Branding hat sich europaweit bei 

Kunden und Anbieter durchgesetzt. 

Zusätzlich kann der österreichische Bio-Wein 

noch mit einem BIO-Austria-Logo versehen 

sein. BIO-Austria setzt sich im Pflanzenschutz 

hier über die Europa Normen: 

Unter anderem sind Milch- und Weinsäure, 

Eichenholzstücke, Argon oder Proteine zur 

Weinbehandlung nicht zugelassen. 22 % aller 

unserer österreichischen 

Winzer sind 

Biobauern. In den letzten 

Jahren hat sich hier die Fläche 

fast verdoppelt, im Prozentbereich liegen 

wir hier im weltweiten Spitzenfeld. Wir 

sind halt hier große Streber vor dem Herrn. 

Ein bisserl was vom Feinkostladen Europas 

ist also geblieben. 

DEMETER und 

respekt-BIODYN 


Aber BIO-Wein ist 

für manche Winzer 

noch nicht die Grenze 

ihres Denkens und 

Handelns. Biodynamischer 

Weinbau 

ist das Zauberwort. 

Grundsätzlich geht es 

um die Rückbesinnung auf traditionelle Herstellungsverfahren 

und um das Erzeugnis von 

so naturbelassenen Produkten wie möglich. 

Neben den im biologischen Weinbau verwendeten 

Pflanzenstärkungsmitteln bekommt 

der Boden zusätzlich biodynamische 

Präparate wie Hornkiesel- und Hornmistpräparat 

und verschiedene Pflanzenauszüge 

hinzugefügt. Bei der Vergärung im Keller 

verlässt man sich auf Mutter Natur. Nein, 

nicht ganz, aber die Spontangärung ist ein 

fixes Element. Der Wein sollte möglichst 

naturbelassen sein. Zusatzstoffe sollen nicht 

zum Einsatz kommen. Um dies vielleicht 

in einer Relation zu sehen, 15 % aller Biowinzer 

sind biodynamisch, das betrifft 3 % 

der österreichischen Weinbaufläche. Aber: 

Die Zukunft beginnt bekanntlich immer im 

Mikrobereich. 

032 

Biowein40plus

auf Erden! 

BIO 

© APRESVINO.AT 

Der Weingarten ist viel vitaler. 

Die Fahrgasse, wo ich durchfahre, ist 

mit Wiese zugewachsen, die Trauben sind 

reifer, knackiger, als Ganzes viel homogener. 

Der Geschmack ist viel konzentrierter, auch 

das Terroir kommt mehr zur Geltung. 

So ist der Geschmack sehr pur, an 

den muss man sich gewöhnen. 

Michi Lorenz, DEMETER-Winzer 

Auch 

streiten sich hier 

die Spezialisten: Für Kritiker ist es Schabernack 

und Bio-Voodoo, für Befürworter ist es 

der Weisheit letzter Schluss und das Einzige 

was zählt. Ich sage einmal: Biodynamischer 

Wein schmeckt anders als Biowein, also fällt es 

einem schwer, dem biodynamischen Wein die 

Wirkung abzusprechen. 

Hier sollte man sich auf den Weinflaschen 

die Logos zweier Vereine merken. 1927 gründeten 

Landwirte, die nach Rudolf Steiners 

anthroposophischen Ideen arbeiten, die 

Verwertungsgesellschaft „Demeter“. Demeter 

ist eine weltumfassende Organisation, die auf 

allen Kontinenten agiert. respekt-BIODYN ist 

die zweite in Österreich beheimatete Organisation, 

die biodynamischen Weinbau betreibt, 

seit 2006. Mitglieder sind Weingüter aus 

Österreich, Deutschland, Italien, Slowenien 

und Ungarn. 

gesamte landwirtschaftliche 

Spektrum – also 

Ackerbau, Weinbau und 

Viehwirtschaft mit all 

ihren Produkten – abdeckt, 

gilt die respekt-BIO- 

DYN-Zertifizierung nur für 

den Weinbau. Die größten Unterschiede 

bestehen in den Aufnahmekriterien 

der beiden Vereine. „Die Richtlinien 

für Weingarten und Keller unterschieden sich 

nur marginal“, so Sylvia Petz, Sprecherin von 

respekt-BIODYN. 

Zum Anschauen gibt’s übrigens 

auch etwas: „Die lange 

Nacht der Demeter 

Höfe im Juni. 16 Höfe 

öffnen am 15. Juni ihre 

Pforten. Was ist das, 

wie schmeckt das, wie 

machen wir das?“, so Birgit 

Heinrich von Demeter. 

Vorbeischauen ist sicher eine 

kluge Entscheidung. 

Regenerativ bio zertifiziert 

„Das Wichtigste ist das Übermaß an Leben 

im Boden. Darum müssen wir Mangelernährungen 

im Boden durch Hinzufügen von 

Spurenelemente ausgleichen. In vielen Böden 

fehlt zum Beispiel Kobalt für die Stickstoff-Fixierung“, 

so Christof Winkler-Hermaden vom 

gleichnamigen Weingut in der Südoststeiermark. 

Zusätzliche biodynamische Präparate, 

wie bei den biodynamischen Winzern, werden 

dem Boden nicht weitergegeben. Auch ein 

wirtschaftliches Fazit gibt es: Reben tragen 

mehr, das steigert auch den Umsatz. 

Die PIWIs werden 

spannende Weine. Die sind für 

uns als Winzer eine Zukunft, 

weil diese Sorten einfacher zu 

produzieren sind. 

Christof Winkler-Hermaden, 

regenerativer Winzer 

© WINKLER-HERMADEN.AT 

Zusätzlich dazu erfreut 

sich Christof 

Winkler-Hermaden 

an den 

PIWI-Weinen 

vom Weingut: 

„Sie sind 

für uns immer 

wichtiger, wir 

machen immer 

mehr davon, mittlerweile 

beträgt die Anbaufläche 

16 %. Wir haben die Sorten 

Muscaris und Souvignier Gris.“ 

Das bedeutet reduzierter Pflanzenschutz 

und dazu ein anderer 

Geschmack. 

© MATTHIASBOECKEL/PIXABAY 

Beiden Organisationen geht es um ein ganzheitliches 

Konzept, bei dem Mensch, Tier 

und Natur in einer landwirtschaftlichen 

Symbiose interagieren. Ziel sind ein gesunder 

fertiler Boden, kräftige widerstandsfähige 

Pflanzen, Tierwohl und die Förderung der 

Biodiversität sowie ein faires und ethisches 

Miteinander am Gut und mit den Akteur*innen 

der Lieferketten. Während Demeter das 

Kommt aus den USA und fasst langsam in 

Österreich Fuß. Bestehend aus den drei Säulen 

Bodengesundheit, Soziale Fairness und Tierschutz. 

Soziale Fairness ist nun in den USA, 

Asien und Südamerika ein großes Thema. Der 

Tierschutz versteht sich von selbst. Für den 

Weinbau ist jedoch die Bodengesundheit am 

relevantesten. 


40plusBiowein 

033

Wo die 

Text: Martina Goernemann 

Tomatensoße 

nach Freundschaft 

schmeckt. 

© HETTY VAN OIJEN 

034 

La Vialla40plus

Meine Nachbarin ist eine feine, ältere Dame. Sie sagt, sie würde noch den Vater kennen. Sie 

sagt, er sei stets mit einem kleinen, lustigen Lastwagen vorgefahren. Immer freundlich und 

er habe ihr die Pakete bis in die Küche getragen. „Ein wirklich charmanter Mann. Ein echter 

Italiener eben!“, sagt sie und lächelt dabei. Heute werden die Bestellungen nicht mehr persönlich 

überbracht, aber ein Lächeln für den, der auspackt, wird immer noch mitgeliefert. 

Ein Lächeln, weil es sich anfühlt, als hätten liebe Freunde leckere Sachen eingepackt. Leckere 

Sachen aus der Fattoria La Vialla in der Toskana. 

Eine Erfolgsgeschichte! 

Der charmante Italiener hieß Piero Lo Franco. 

Er und seine Frau Giuliana hatten einen 

Traum. Und weil sie ihn unbeirrbar und mit 

Liebe in die Tat umsetzten, steht die Fattoria 

La Vialla heute als eines der erfolgreichsten 

Familienunternehmen Italiens da. Mit internationalen 

Preisen überhäuft und unzähligen 

Fans auf der ganzen Welt. 

Das, was als Olive all’Arancia oder Sugo Bombolino 

in die Schraubdeckelgläser kommt, ist 

der Natur nicht mit Kunstdünger und Pestiziden 

abgepresst worden. Es stammt von 

Böden, die mit dem alten Wissen der Bauern 

gesund erhalten werden. Böden, die Heimat 

für die klitzekleinen Helferlein sein dürfen, 

die den Boden lockern, und für die Pflanzen, 

die in Ruhe die toskanische Sonne speichern 

dürfen. Zum Dank schenken sie uns saubere 

Luft, köstliche Trauben, Oliven und knackiges 

Gemüse. 

Jeder kann kommen und schauen 

Von Hand gepflückt und von Hand verarbeitet. 

Keine charakterlosen Abfüllstraßen 

hinter fensterlosen Betonmauern. Die Töpfe 

sind ein bisschen größer als die, die bei der 

toskanischen Mama auf dem Herd stehen, 

doch das, was hier abgefüllt wird, ist mit genauso 

viel Liebe zubereitet. Überall weht ein 

Duft von Basilikum. Die Frauen an den Töpfen 

schwatzen und kichern, dass die weißen 

Hauben auf ihren Köpfen lustig hin und her 

wippen. 

Es ist eine Stimmung, die das Herz weitet… 

und Hunger macht. Und niemand wundert 

sich, wenn eine der Frauen aus der Soßenküche 

kommt, dich am Arm nimmt und sanft 

auf eine der Bänke vor dem Haus dirigiert. 

Minuten später steht ein Teller vor dir, auf 

dem roter Sugo über dampfende Spaghetti 

fließt. Das ist kein toskanisches Märchen. 

Das ist Alltag in der Fattoria La Vialla. Ich 

habe es selbst erlebt. 

Vom Feld bis ins Glas oder in die Tüte – 

alles ist Handarbeit. 

Wer hier arbeitet, ist ein „Viallino“ und dies 

oft schon in der zweiten Generation. Die Fattoria 

ist ein wichtiger Arbeitgeber in dieser 

Gegend. Die „Viallini“ arbeiten auf den Feldern, 

pressen das kostbare Olivenöl und keltern 

den Wein. Sie backen die Cantucci und 



wälzen die Tartufi al Cioccolato in Kakao. 

Wie kann das gehen, Produkte in so großem 

Maßstab herzustellen und gleichzeitig die 

strengen Anforderungen zu erfüllen, die bei 

echten Demeter-Lebensmitteln eingehalten 

werden müssen? Die Antwort lautet: engagierte, 

regenerative Kreislaufwirtschaft und 

unbeirrbare Liebe zur Natur. 

Naturschutz ist oberstes Gebot 

Bei einem der berühmten Abendessen auf der 

Fattoria saß ich mit einem professionellen Vogelkundler 

am Tisch. Die Vorspeisen und die 

Dolci zum Dessert werden auf großen Platten 

serviert, sodass jeder nimmt, so viel er mag. 

Der Vogelkundler berichtete atemlos von den 

unglaublichen 134 (!) Vogelarten, die er bisher 


40plusLa Vialla 

035


Fattoria La Vialla 

Speisekammer Attersee 

Palmsdorf 108 

4864 Attersee am Attersee 

www.lavialla.com 

auf dem Gelände katalogisiert habe. Vor lauter 

Begeisterung vergaß er zu essen. Er ahmte 

das „Huup-Huup“ des seltenen Wiedehopfes 

nach und strahlte, als er berichten konnte, bereits 

sechs Brutpaare entdeckt zu haben. Das 

sei mehr als in vielen deutschen Bundesländern 

leben und das läge daran, dass die Bäume 

hier im Kreislauf der Natur bleiben dürfen, 

auch wenn sie keinen Ertrag mehr bringen. 

An diesem Abend habe ich für zwei gegessen. 

Ich konnte die leckeren Sachen auf den Platten 

doch nicht einfach zurückgehen lassen. 

Kein Marketing-Märchen 

Vieles, was in der Fattoria erlebbar ist, scheint 

fast zu schön um wahr zu sein, aber wird auf 

den Feldern und in den vielen Bruchsteinhäusern 

gelebt. Vor allem aber handelt es 

sich um sehr viel Arbeit und Beharrlichkeit. 

Die Fattoria unterscheidet sich kaum von 

einem traditionellen, italienischen Selbstversorger-Bauernhof. 

Nur eben viel größer. Ein 

Familienbetrieb, der seit knapp 50 Jahren beweist, 

dass die Natur nicht ausgebeutet werden 

muss, um gute Erträge zu erzielen. 

2007 übergaben die Eltern ihr Lebenswerk 

offiziell an ihre drei Söhne. Gianni, Antonio 

und Bandino führen den Hof gemeinsam. 

Gianni kümmert sich um die kaufmännischen 

Dinge, Bandino ist der Experte für 

Olivenöl und Antonio ist für die Weinberge, 

die Kellerei und das Marketing zuständig. 

Bio–Weine mit höchsten Auszeichnungen 

Anfangs belächelt, werden die Weine aus der 

Fattoria La Vialla heute mit Preisen überhäuft. 

Kaum jemand glaubte daran, dass biozertifizierte 

Weine so großartig sein können. 

Inzwischen wurden die Lo Francos als 

„Weinfamilie des Jahres“ ausgezeichnet. 

Dreimal als „Bio-Weingut des Jahres“ – 

Die Urkunden an den Wänden im Weinkeller 

sind kaum noch zu zählen: „Erzeuger des 

Jahres“ – neunmal bei MundusVini Biofach. 

„Bester Winzer“ – viermal bei VinItaly Wine 

without Walls. „Best Producer Organic Italy“ 

zwölfmal (Berliner Wein Trophy). Rot, weiß, 

rosé und Spumante. Die Weine sind köstlich, 

die Auszeichnungen hochverdient und 

die Preise pro Flasche immer noch moderat. 

Vor Kurzem bekam die Fattoria eine Auszeichnung, 

die einem Ritterschlag gleichkommt. 

Sie wurde Siegerin beim Deutschen 

Nachhaltigkeitspreis 2024, verliehen von der 

deutschen Bundesregierung für ihr „herausragendes 

Beispiel für Nachhaltigkeit in der 

Landwirtschaft“. Eine verdiente Ehre und 

eine Verbeugung vor der Vision des Gründervaters 

Piero Lo Franco, der sich vornahm, 

ausgebeutete Böden wieder gesund zu machen 

und respektvoll mit der Natur umzugehen. 

Er hat das angeschoben, was seine 

Söhne so wunderbar fortführen. 

Eine Speisekammer am Attersee 

Die leckeren und gesunden Delikatessen aus 

der Fattoria kann man per Prospekt bestellen. 

Meine Nachbarin macht dies seit mehr 

als 40 Jahren. Noch schöner ist es, an Ort 

und Stelle einzukaufen. In der Toskana in 

der Nähe von Arezzo. Oder im Ort Attersee 

am Attersee in Oberösterreich. 

Am Attersee? Richtig gelesen. Am 18. Mai 

öffnete die „Speisekammer der Fattoria La 

Vialla“ am gleichnamigen Ort am See ihre 

Türen. Ein schöner Name für einen feinen 

Ort, angefüllt mit Erzeugnissen der Fattoria. 

Viele der wunderbaren Lebensmittel werden 

hier zum Probieren gereicht. Ich empfehle, 

Ausschau nach den Brotwürfeln zu halten 

und eine Olivenöl-Verkostung zu machen. 

Es gibt fünf herrliche Sorten. Mein Lieblingsöl 

ist das ungefilterte „Leggero“ und ich gestehe, 

ich esse immer ein paar ölgetränkte 

Brotstückchen mehr als eigentlich nötig. 

Einfach weil es so lecker ist. 

Eine gute Adresse 

Ich werde bald meine nette Nachbarin überraschen 

und mit ihr nach Attersee fahren. Dann 

kann sie einige der „Viallini“ kennenlernen, die 

seit 40 Jahren ihre Bestellungen in Pakete packen. 

Und mir selbst mache ich auch eine Freude. 

Ich werde mich mit Sonnenkosmetik aus 

der Fattoria eindecken und mit meiner neuesten 

Entdeckung. Oder hat jemand geglaubt, 

die werfen das, was beim Pressen des Öls übrig 

bleibt, einfach weg? Die Viallini mahlen die 

Kerne und machen ein Körperpeeling mit Olivenkernen 

daraus. Wunderbar. Macht die Haut 

im Handumdrehen sommerschön! 


036 

La Vialla40plus

Ist Wein aus der 

Plastikflasche 

die Zukunft? 

Text: MGW 

Mittlerweile hat jede Supermarktkette 

Wein aus der Kunststoffflasche 

im Angebot. Am Papier schaut das 

bezüglich des CO2-Verbrauchs nicht 

schlecht aus: Wird die PET-Flasche 

wiederverwertet, ist der CO2-Fußabdruck 

geringer als bei der recycelten 

Glasflasche, bedingt durch einen 

niedrigeren Energieaufwand bei 

der Erzeugung und dem Transport. 

Hier jetzt ins Detail zu gehen, wäre 

müßig, da im Grunde beide Erzeugnisse 

Ressourcenfresser sind. 

Die Winzer*innen in Österreich sind 

hier noch zurückhaltend, so die Qualitätswinzerin 

Birgit Eichinger: „Derzeit 

ist das für mich unvorstellbar. Da wir 

ausschließlich hochwertige Orts- und Lagenweine 

produzieren, welche am Markt auch 

gute Preise erzielen, passt das für mich nicht 

zusammen. Glas ist einfach die wertigere 

Verpackung auch bei anderen Produkten 

im Getränke- und Lebensmittelhandel. 

Aber man weiß natürlich nie, was die weite 

Zukunft für uns bereit hält. Darum sag 

niemals nie!“ 

© BEYOND BOTTLES 

www.zeit-fuer-pflege.at 

Kostenfrei und steiermarkweit 

Auch berufsbegleitend möglich 

Entgeltliche Einschaltung:

Der Wein hinter 

der Grenze. 


Der Wein hinter der Grenze 

hat einen durchaus historischen 

Touch, denn zur 

Zeit des Kalten Krieges 

wurde der Weinbau in den 

ehemaligen Warschauer- 

Pakt-Staaten häufig vernachlässigt 

das Produkt 

oder qualitativ nicht wirklich 

hochwertig hergestellt. 

40plus-Autor Martin G. 

Wanko ging auf Reisen. 

Ungarn: Tatsächlich assoziieren viele mit 

Wein aus Ungarn gleich den Tokajer! Nicht 

zu Unrecht, er wird seit dem 16 Jahrhundert 

kultiviert und ist im edlen Ausbau 

durchaus mit unserer Trockenbeerenauslese 

im Burgenland zu vergleichen. Da der Wein 

jedoch in der Zeit des Kalten Kriegs leider 

an Qualität verloren hat, ist das Image heute 

nicht mehr ganz aufpoliert. Schön ist, 

dass hier auch österreichische Winzer nach 

Ungarn schauen. Das Weingut Weninger 

aus dem Mittelburgenland, bekannt für exzellente 

Blaufränkische, besitzt ein weiteres 

Weingut in Balf bei Sopron, gleich nach 

der Grenze. Hier entstehen dann wunderbare 

europäische Cuvées, wo ein Teil aus 

dem Weingut in Österreich mit einem Teil 

aus Ungarn verschnitten wird. Ponzichter 

oder Rozsa Petsovits beispielsweise. Auch 

die Namen haben einen Hintergrund: 

Rozsa Petsovits wurde zum Beispiel nach 

Weningers Großmutter benannt, in Ungarn 

geboren, im Burgenland gestorben. 

Gleich über der steirischen Grenze sind die 

Slowenen die Musterschüler des ehemaligen 

Ostens am Werken. In emsiger 

Feinarbeit haben sie Wein und Genussgüter 

kultiviert und zu einer wirklich ausgezeichneten 

Qualität gebracht. Vier Weinbauregionen 

hat Slowenien inne, die bekannteste ist 

Primoska, mit den Weinbaugebieten Brda, 

Vipavska dolina (Vipava-Tal), Kras (Karst) 

und Slovenska Istra (slowenisches Istrien) – 

sie können den mehr oder weniger starken 

Einfluss des Mittelmeers spüren. Hier ist 

die Adria zu sehen, zu riechen oder zu erfühlen, 

gemeint ist, sie scheint permanent 

anwesend zu sein. Um nicht zu sehr ins 

Detail zu gehen, bei den Weißweinen sind 

der Malvasia und Rebula ganz weit vorne, 

bei den Rotweinsorten Terrano und Refošk. 

Natürlich, hinfahren und verkosten, auch 

das Olivenöl und das Fine Dining wird 

hier groß geschrieben, die Vielfältigkeit 

dieses kleinen Landes ist wirklich gegeben, 

auch in den Preisen. Die sind schon sehr 

westlich. 

Slowenien und Kroatien haben ja den 

Großteil vom Karst inne, ein kleiner Teil 

vom Karst (Carso) und Istrien sind jedoch 

nach dem 2. Weltkrieg bei Italien geblieben. 

Dazu kennt der Wein keine Grenzen. Die 

autochthonen Rebsorten Malvasia, Vitosko, 

Terrano oder Refosco zieren sowohl 

in Slowenien, als auch im italienischen 

Karst die Reben. Mit seiner wüsten und 

felsigen Oberfläche verlangt der Karst den 

Winzern alles ab: Wenig rote Karsterde, 

Wasser, das schnell in Höhlen und Flusssysteme 

abrinnen kann. Die Verwurzelung im 

felsigen Boden sorgt für die mineralische 

Einzigartigkeit dieser Weine. Orange- und 

Naturweine sind vor und hinter der Grenze 

sehr beliebt. 

Die Weinsorte Rebula verwandelt sich in 

Italien in den klangvollen Namen Ribolla 

Gialla, ist seit der Römerzeit bekannt und 

findet sich im Collio und im Colli Orientali 

wieder. Hier gibt es noch einige andere 

Hügelländer, genannt eben Collio, der Einfachheit 

halber bleiben wir beim Collio. Als 

Hauswein kommt noch der Friulano dazu, 

der in Zeiten, als Ungarn noch nicht bei der 

EU war, Tocai Friulano betitelt wurde. Den 

Rechtsstreit bezüglich der Marke haben 

die Italiener jedoch verloren, folglich der 

schlechthin nach Sonne schmeckende Wein 

„nur“ noch Friulano heißen darf. 

038 

Weinbau im Umland40plus

Das Land Steiermark setzt einen Schwerpunkt zum Thema Ausbildungen 

im Gesundheitsbereich. Dazu haben wir die Referatsleiterin für 

Gesundheitsberufe Frau Dr. in Karin Pesl-Ulm befragt. 


Interview: Georg Wallnöfer 

© LAND STEIERMARK/BINDER 

Frau Pesl-Ulm, wie schaut das Angebot 

des Landes Steiermark im Bereich der 

Ausbildungen zu Gesundheitsberufen 

aus? 

Wir brauchen engagierte Menschen für die 

Ausbildungen in den Gesundheits- und Sozialbetreuungsberufen, 

die bereit sind, diese 

Berufe mit Empathie, Respekt, Freude und 

Motivation auszuüben. An den Schulen für 

Gesundheitsberufe des Landes Steiermark 

sind sämtliche Grundausbildungen kostenfrei. 

Das Ausbildungsangebot, vor allem in der 

Pflege, hat sich aufgrund der großen Nachfrage 

sehr erweitert. Einerseits können bereits 

14-Jährige, im Rahmen einer Fachschule für 

Sozialberufe, mit dem Abschluss der Pflegeassistenz 

in eine Pflegeausbildung einsteigen. 

Andererseits gibt es alle Ausbildungen für 

Jugendliche und Erwachsene in Vollzeit oder 

berufsbegleitend. 

Wo kann man sich denn informieren? 

Seit März 2023 gibt es in Graz eine Beratungsstelle, 

wo interessierte Personen gezielte Informationen 

zu allen Ausbildungen und Berufsbildern 

erhalten. Das Team steht telefonisch, 

per Mail und persönlich zur Verfügung. Außerdem 

wird mit der „Aktion Zeit für Pflege“ 

auch auf den sozialen Kanälen kommuniziert, 

wo in Videos Auszubildende spannende 

Einblicke in ihren Unterrichtsalltag geben. 

Auch die Schulen für Gesundheitsberufe führen 

seit einigen Jahren mit viel Engagement 

Social Media Kanäle für den eigenen Standort 

und halten mit Postings ihre Follower am 

Laufenden! 

Gibt es auch Kooperationen mit anderen 

Schulen oder auch neue noch nicht so 

bekannte Berufsbilder? 

In den letzten Jahren hat das Land Steiermark 

durch die zahlreichen Kooperationen 

mit anderen Schulen die Ausbildungsstandorte 

stark erweitert. Sie finden uns daher in 

der gesamten Steiermark, wobei der Fokus 

in den Regionen liegt, damit auch dort ausreichend 

Gesundheitspersonal zur Verfügung 

steht. Die neueste Ausbildung ist die Operationstechnische 

Assistenz, eine dreijährige Diplomausbildung, 

die in Graz angeboten wird. 

Die Einsatzbereiche sind sehr interessant und 

reichen vom Operationssaal, der Endoskopie, 

der Notfallaufnahme bis zur Aufbereitung 

von Medizinprodukten. 

Informieren Sie sich auf: 

www.careberufe.info 

www.gesundheitsausbildungen.at 

40plusPflege 

039

Zwischen 

Innovation 

Fleischermeister Robert Buchberger 

Landeshauptmann Steiermark Christopher Drexler 

© M. KANIZAJ 

und 

© RENE STRASSER 

Tradition 

ENTGELTLICHE EINSCHALTUNG

Fleischermeister Robert 

Buchberger im Talk mit dem 

steirischen Landeshauptmann 

Christopher Drexler. 

Moderation: Martin G. Wanko 



Robert Buchberger 

Herr Landeshauptmann, was kommt bei dir 

privat auf den Griller? 

Christopher Drexler 

Das ist schwer zu sagen, gibt es doch so 

viele tolle, steirische Gerichte von höchster 

Qualität. Von Fleisch und Würsten bis zu 

Vegetarischem darf es alles sein – und ich 

lass mich auch gerne von ausgefallenen 

Ideen überraschen. 


Großartige Qualität. Regionale Verwurzelung. 

Internationale Offenheit. All diese Eigenschaften 

gehen in deinem Unternehmen Hand in Hand. 

Was macht die Steiermark zu einem guten Boden 

für deine Arbeit? 


Es ist zum einen ein guter Boden für regionale 

Möglichkeiten, wo unsere Landwirte 

uns mit herrlichen Produkten verwöhnen. 

Seit Jahrzehnten arbeiten wir mit unseren 

Landwirten zusammen. Zum anderen finden 

wir von der Blumenwiese bis zum Wald 

eine inspirierende Vielfalt vor. Dazu sind 

die gesunden Böden Voraussetzung für eine 

Mischwirtschaft und Vielfalt. 


Wie stellst du dir die kulinarische Zukunft der 

Steiermark vor? (Geht es in Richtung Gourmet 

oder Buschenschank?) 


Warum nur das eine oder das andere, 

warum wählen? Die Steiermark ist eine 

wahre Schatzkammer voller kulinarischer 

Köstlichkeiten. Das spiegelt sich in unseren 

Buschenschänken wie auch in steirischen 

Gourmetbetrieben wider. Es ist eine enorme 

Bandbreite an hochqualitativen Erzeugnissen, 

die unser Land zu bieten hat. Steirische 

Unternehmen und landwirtschaftliche 

Betriebe sind weit über die Landesgrenzen 

hinaus für die außerordentliche Qualität 

ihrer Produkte bekannt und leisten einen 

unschätzbaren Beitrag für unsere Regionen 

und für unser wundervolles Bundesland. 

Lokale und nachhaltige Lebensmittelproduktion 

steht dabei an oberster Stelle, um für 

regionale Wertschöpfung zu sorgen, einen 

Beitrag zum Klimaschutz zu leisten und 

letztlich um das bestmögliche Geschmackserlebnis 

zu erzielen. Geschmäcker sind 

verschieden, aber ich bin überzeugt, in der 

Steiermark wird jeder seine persönlichen 

Gaumenfreuden finden. 


Aktuell arbeitest du mit den Red Bull-Teil-Eignern 

aus Thailand an einem gemeinsamen Projekt 

– dreiwöchiges Praktikum in deinem Betrieb inklusive. 

Die steirische Qualität wird zum Exportgut: 

Wie weit sind die Pläne fortgeschritten? 


So weit, dass ich vor ein paar Wochen wieder 

Besuch aus Thailand gehabt habe. Die 

Pläne sind finalisiert und mit den Thailändern 

gemeinsam abgestimmt, die Maschinen 

bereits ausgesucht und bestellt. Die Manufaktur 

wird dort im Sommer (wenn es bei 

uns Winter ist) nach der Regenzeit fertig 

sein. Dann steht mein erster Besuch an, die 

Manufaktur zu begutachten und die Einschulung 

der Mitarbeiter vorzunehmen. 


Wie können wir den Lehrlingsmangel im Beruf 

Fleischverarbeiter stoppen? 


Die Menschen – die Fachkräfte – sind 

eine der größten Stärken unseres Landes. 

Deswegen investieren wir so massiv in die 

Ausbildung, in die Qualifizierung, in die 

Fach- und Arbeitskräfte. Denn dass die 

Lehre in der Steiermark ein Erfolgsmodell 

ist, zeigen nicht zuletzt immer wieder die 

herausragenden Erfolge unserer Lehrlinge 

bei Berufsmeisterschaften in Österreich, in 

Europa, auf der Welt. Wir müssen aufzeigen, 

wie viele, tolle Ausbildungsangebote und 

Betriebe es in der Steiermark gibt und auch, 

welche großartige Arbeit in den Landesberufsschulen 

gemacht wird. Welche Möglichkeiten 

gerade der Beruf des Fleischers einem 

ermöglicht und wie vielfältig er sein kann, 

zeigst auch du regelmäßig mit deiner Arbeit 

und deiner Hingabe zum Beruf. 


Deinen Betrieb kann man als ein steirisches 

Erfolgsmodell bezeichnen. Was ist – abseits 

vom Grill - dein Erfolgsrezept? 


Leidenschaft, generell für die Region und 

die Menschen in der Region. Ich wurde so 

erzogen, dass ich mit allen Menschen gleich 

umgehe, vom Punkrocker bis zum Multimillionär, 

dafür bin ich sehr dankbar. 


Was ist für dich das zweitschönste Bundesland 

Österreichs? 


Viele bezeichnen ja das Salzkammergut als 

zehntes Bundesland – dann würde ich das 

Salzkammergut wählen, nicht zuletzt, weil 

es ja auch aus vier steirischen Gemeinden 

besteht. Spaß beiseite, hier kann ich mich 

wohl nur schwer entscheiden, weil wir 

einfach insgesamt in einem wunderbaren 

Land leben und jedes Bundesland seine Besonderheiten 

hat, das es auszeichnet. Aber 

nachdem meine Frau aus Niederösterreich 

kommt, würde sie es mir wahrscheinlich 

nicht verzeihen, wenn ich nicht sagen würde, 

es liege zumindest unter den Top-Platzierungen. 

40plusLH Talk 

041

AmGeschmacksolymp 

der Oststeiermark 


Robert Buchberger ist ein Vollgas-Mensch. Er veredelt den jetzt nicht 

gerade einfachen Job Fleischer und hat dort Ideen, wo andere meinen, 

es geht nichts mehr. Abgesehen davon, versuchen Sie einmal 

die Buchbergers Pöllauer Ruckwurst – luftgetrocknet und gar keine 

Wurst, sondern ein Stück Schweinerücken. Dann werden Sie verstehen, 

warum man über Qualität spricht. 

Aller Anfang ist schwer, oder? 

Geboren bin ich 1980, mithelfen durfte ich 

ab 1983. Da habe ich eine Gummischürze 

und einen abgeschnittenen Besen geschenkt 

bekommen, mit dem hab ich die Planen beim 

Lastwagen putzen dürfen und beim Vakuumverpacken 

von Fleisch durfte ich auch mitmachen. 

Ich bin so im Betrieb groß geworden, 

wirklich angefangen hat es dann mit der 

Fleischer-Lehre 1997. 

Bis „wie groß“ ist man noch ein Fleischhauer 

und ab wann ist man Fabrikant? 

Alles, was mit Handwerk zu tun hat, ist ein 

Fleischhauer, wo von einem Mitarbeiter ein 

Tier als ein Ganzes zerlegt wird, wo Wurst in 

kleineren Geräten hergestellt wird, ist man 

immer Fleischer. Wir haben zum Beispiel 

60 Liter Cutter, das ist definitiv Handwerk. 

Wir machen 150 verschiedene Wurst- und 

Schinkenspezialitäten mit kleinerem Gerät. 

Jetzt kann man natürlich mit einem 400 Liter 

Cutter billiger produzieren, wie es die Industrie 

macht, darum hat man es als Handwerksbetrieb 

nicht leicht. 

Welche Vision kann man als Wurst- und 

Fleischmanufaktur (heute) noch haben? 

Meine Vision ist nicht größer, sondern noch 

besser zu werden, zusammen mit unseren großartigen 

Bauern, die uns beliefern. Die haben 

die Tiere noch auf der Weide und mein Vater 

steht auch im persönlichen Kontakt mit ihnen. 

Ihr beliebter Podcast heißt „Wurstgeflüster“ 

– ist es anstrengend, modern zu sein? 

Überhaupt nicht! Im Endeffekt taugt mir das 

voll und der Umgang mit den Neuen Medien 

spiegelt auch ein bisschen den Erfolg wider, 

dass ich mit den Zuhörern offen umgehe 

und versuche, die Arbeit, die wir hier haben, 

näherzubringen. 

Die Thailand-Connection, wie hat das 

alles begonnen? 

Die thailändische Eigentümerfamilie von 

Red Bull, die Familie Yoovidhya, war auf 

der Suche nach einem Hot Dog-Produzenten 

für ihr Flagship Store, der Siam Winery in 

Bangkok, dem größten Weingut Südostasiens, 

das auch alkoholfreie Getränke im 

Angebot hat. Über einen gemeinsamen 

Bekannten aus Wien sind sie auf mich gekommen. 

Dann habe ich ein Frankfurter 

Würstl zur Verkostung nach Dubai gesendet 

und sie haben sie für so gut empfunden, dass 

sie gemeint haben, das Projekt wollen sie mit 

Robert Buchberger umsetzen. Dazu muss 

man sagen, der Wurstmarkt ist dort unter 

jeder Kritik, wir sind hier in Österreich um 

Lichtjahre voraus. Eine Wurstkultur gibt es 

dort nicht. 

Wie gut geht das Online-Geschäft, ist 

es in den Hitze-Monaten schwierig zu 

verschicken? 

Der Webshop läuft immer besser! Auch ein 

Vertriebsweg, auf den wir stolz sein können! 

Wir verpacken das gekühlt und mit der „Next 

Day Zustellung“ der Post hält es der Kunde 

auch am nächsten Tag in den Händen. Für die 

Kühlungen haben wir eigene isolierte Schachteln, 

dazu geben wir noch gefrorene Gel Pads 

hinein, damit alles gekühlt ankommt. 

Die Fleischhauer nehmen stetig ab, oder? 

Wesentlich ist, dass jede Generation investieren 

muss, um den Betrieb am neuesten Stand zu 

halten. Einen Betrieb zu revitalisieren ist unheimlich 

kostenintensiv und schwer möglich. 

Dann sieht die nächste Generation, dass das 

viel Arbeit ist, in der Früh auf und am Abend 

steht man noch im Geschäft. Dazu sollte 

unterm Strich auch noch etwas übrig bleiben. 

Das ist vielen jungen Leuten zu riskant. 

Wenn alle nur noch Bio-Würste essen, 

wo bleibt dann der Fleischhauer? 

Wir haben bei Buchberger bereits eine pflanzliche 

Linie. Wir machen auch aus Gemüse 

eine gute Masse. Unsere „Erdäpfl‘ Wursch“, 

der Veganer Hirschbirnleberkäse auf Erbsenproteinbasis, 

der vegane Steirerburger ist 

Hirschbirnleberkäse in einem Kürbisweckerl, 

mit Apfelsenf und Stiererkren. 

Ihr Job in 25 Jahren? 

In 25 Jahren wird es den Job noch immer 

geben, weil die Menschen sehr gerne Fleisch 

und Wurst essen. Ich bin mir nicht sicher, 

ob sich der vegetarische Trend so fortsetzen 

wird, da bin ich gespannt. Ich wünsche mir, 

dass die Leute weniger Fleisch essen, aber 

dafür eine hochwertige, gute Qualität. Dafür 

müssen vom Bauern bis zum Fleischer alle 

richtig entlohnt werden. Eine gute Qualität 

wird es nur geben, wenn die Leute bereit sind, 

etwas mehr zu bezahlen. Wir müssen jedoch 

auch die „Heiße Theke“ und den Gastwirt mit 

übernehmen, dazu gehören auch die neuen 

Mittagsgewohnheiten des Menschen. Wir 

werden auch für den Flexitarier gute Gemüsegerichte 

anbieten. 



042 

Interview40plus

dievolkspartei.at 


Deshalb am 9. Juni bitte 

um Ihre Vorzugsstimme: 

1 ÖVP Lopatka

Laden zur Jubiläumsgala am 24.10.2024 in die Oper Graz: 

Landeshauptmann Christopher Drexler, 

Oper Graz-Intendant Ulrich Lenz, 

Next Liberty-Intendant Michael Schilhan, 

Schauspielhaus Graz-Intendantin Andrea Vilter, 

art+event Geschäftsführer Wolfgang Hülbig, 

Bühnen Graz-Geschäftsführer Bernhard Rinner, 

Stadtrat Günter Riegler (v.l.n.r.) 

ENTGELTLICHE EINSCHALTUNG © RALPH KÖNIG

Bühnen 

Graz: 

Ein Jubiläum 

der Spitzenklasse. 


„529 Jahre - wer feiert denn sowas? Wir! Warum wir 

gerade diese ungewöhnliche Zahl ausgiebig zelebrieren, 

ergibt sich aus einer einzigartigen Reihe von Einzeljubiläen 

unserer Häuser bei den Bühnen Graz. In 

diesem Sinne halten wir es mit „Man muss die Feste 

feiern, wie sie fallen!“ – Feiern Sie mit uns!“, 

so Bühnen-Graz-Geschäftsführer Bernhard 

Rinner zu einem Jubiläum der anderen Art. 

Und warum auch nicht, denkt man sich, wie 

dieser mit den Programmverantwortlichen 

des Theaterkonzerns Kunstinteressierte auf 

die Zahl 529 hinführt: Rechnet man die runden 

Geburtstage der steirischen Kulturinstitutionen 

zusammen, kommt man auf stolze 

529 Jahre, die mit Kunst und Leben, also mit 

Lebendigkeit gefüllt sind. 

Die große Vielfalt 

In der dazugehörenden Pressekonferenz erläuterte 

Bernhard Rinner zusammen mit 

Landeshauptmann Christopher Drexler und 

Kulturstadtrat Günter Riegler die Summe an 

Einzeljubiläen und enthüllte gemeinsam mit 

den geschäftsführenden Intendant*innen Ulrich 

Lenz, Andrea Vilter, Michael Schilhan 

und Wolfgang Hülbig die anlassgebenden 

Programmschwerpunkte und Höhepunkte. 

„Die Steiermark erwartet aus Anlass dieses kunstvollen 

Jubiläums ein glanzvoller Reigen an Feierlichkeiten“, 

so der Landeshauptmann, und das 

kulturaffine Publikum – nicht nur aus der 

Steiermark – wird sicher auf ihre Rechnung 

kommen: Denn das ganze Jahr werden in 

allen Häusern dementsprechende Akzente 

gesetzt. 

„In Graz muss man gewesen sein, um das berühmte 

Thomas-Bernhard-Zitat ein wenig zu korrigieren“, 

freut sich bezüglich des Programms Kulturstadtrat 

Günter Riegler. 

Die Jubiläumsgala in der Grazer Oper 

Den ganz großen Tag erleben die Bühnen 

Graz jedoch am 24.10.2024 mit einer 

Jubiläumsgala in der Grazer Oper. Hier 

findet eine Zeitreise durch 529 Jahre Bühnen 

Graz in einer Nacht statt. Crossover 

heißt das Zauberwort, denn tatsächlich 

werden dem Publikum in einem schillernden 

Genre-Mix die große Vielfältigkeit der 

Bühnen Graz präsentiert: Highlights der 

Oper, des Schauspielhauses, des Next 

Liberty, Rock & Pop aus dem Orpheum 

und die Lichterwelt des Klanglichts. Hier 

werden sich natürlich alle Häuser von der 

besten Seite zeigen, und einen kleinen aber 

doch imposanten Einblick in ihre kreative 

Schaffenswelt geben. Gespannt darf man auf 

künstlerische Brücken sein, wie zum Beispiel 

jener zwischen Ina Regen und den Grazer 

Philharmonikern. Den Roten Faden werden 

in einer unterhaltenden Moderation Uschi 

Plautz und Franz Solar liefern. 

Aber dem ist noch nicht genug: In der 

Abenddämmerung setzt das Klanglicht 2024 

mit der Projektion ihrer Bilder an der Grazer 

Oper –dem Ort, wo sie vor 9 Jahren ihre 

Gründung erfahren haben – dem Abend die 

Krone auf. 

Internationales Theatertreffen & Buch 

Dazu findet dieses Jahr die renommierte 

„Internationale Arbeitstagung deutschsprachiger 

Theater“ (IAdT) in Graz statt. Mitglieder 

der drei Bühnenvereine aus Deutschland, 

Schweiz und Österreich treffen sich anlässlich 

der großen Feierlichkeiten der Bühnen 

Graz rund um das Datum der Jubiläumsgala 

in Graz, so wird Graz zum Zentrum der 

Theaterwelt. 

Schon Goethe wusste zu berichten: „Denn 

was man schwarz auf weiß besitzt, kann man getrost 

nach Hause tragen“. In dem Sinne wurde dieses 

bedeutende Jubiläum von dem renommierten 

Historiker Helmut Konrad und Verleger 

Matthias Opis vom Molden Verlag ausführlich 

aufgearbeitet. Die historisch fundierte, 

zweiteilige Jubiläumspublikation wird im 

Herbst dieses Jahres veröffentlicht. 

© RALPH KÖNIG 

© RALPH KÖNIG 

125 Jahre Oper Graz 

125 Jahre Orpheum Graz 

75 Jahre Vereinigte Bühnen Graz 

75 Jahre Bühnenverein österreichischer 

Bundesländer und Städte 

60 Jahre Schauspielhaus Graz – 

Wiedereröffnung 

20 Jahre Bühnen Graz Theaterkonzern 

20 Jahre art + event | Theaterservice Graz 

29 Jahre Next Liberty 

Alle Informationen unter 

www.buehnen-graz.com/529 

Crossover bei der Gala mit Ina Regen 

Erarbeitete die Jubiläumspublikation: 

Herausgeber Helmut Konrad 

40plusBühnen Graz 

045

© LAND STEIERMARK 

© FLORIAN LIERZER 

Dr. Karlheinz Kornhäusl 

Gesundheits-Landesrat 

Steiermark 

Prim. Priv. Doz. Dr. Michael Schenk: Als 

ärztlicher Leiter des Kinderwunsch Instituts 

ist es mir ein Anliegen, Patientinnen über all 

die Möglichkeiten der Reproduktionsmedizin 

aufzuklären. Viele Paare wenden sich erst 

nach Jahren vergeblichen Versuchens und 

Ausbleiben einer Schwangerschaft an uns. 

Herr Landesrat, wie kann die öffentliche 

Sensibilisierung für reproduktive Gesundheit 

und die Zugänglichkeit von Informationen 

verbessert werden? 

LR Dr. Karlheinz Kornhäusl: Ein Kind 

zu bekommen, ist eine höchstpersönliche 

und höchst sensible Entscheidung. Wir 

wissen, dass leider nicht jeder Kinderwunsch 

in Erfüllung geht. Umso wichtiger ist es, 

möglichst niederschwellig und breit angelegt 

Informationen und Begleitung auf unterschiedlichen 

Wegen anzubieten. Denn vielen 

ist nicht bewusst, dass physische, psychische 

oder umweltbedingte Faktoren den Erfolg 

der Familienplanung beeinflussen können. 

Sie selbst sind ja enorm engagiert was die 

Aufklärungsarbeit angeht. 

Prim. Priv. Doz. Dr. Michael Schenk: 

Zum einen kooperieren wir mit Schulen im 

Rahmen unseres Projekts „Mikrowunder“. 

Zum anderen schaffen wir mit der „Initiative 

32“ Bewusstsein für das zunehmende 

Sinken der Eizellreserve ab 32 Jahren. Heutzutage 

konzentrieren sich viele Paare erst auf 

die Karriere und erkennen mit Mitte dreißig, 

dass die Fruchtbarkeit bereits abgenommen 

hat. Dank der Initiative können wir das 

Durchschnittsalter auf 32 Jahre senken. Was 

wir als zertifizierte Eizell- & Samenbank 

beobachten, ist, dass das Spenden sowie Egg- 

Freezing und Social-Egg-Sharing an Bedeutung 

gewinnen. Ist das ein relevantes Thema 

für eine gesamtgesellschaftliche Diskussion? 

LR Dr. Karlheinz Kornhäusl: Auf jeden 

Fall! Es geht auch hier um höchstsensible 

und höchstpersönliche Entscheidungen, die 

mit Konsequenzen verbunden sind. Bewusstseinsbildung 

und vor allem ehrliche Aufklärung 

darüber, was es konkret bedeutet, sich 

beispielsweise Eizellen entnehmen zu lassen 

– Stichwort Hormongabe – sind wesentlich. 

Was ich in Österreich aber keinesfalls sehen 

möchte ist, dass junge Frauen der Karriere 

wegen zu Egg-Freezing gedrängt werden, wie 

es in anderen Ländern der Fall ist, und so 

ihre Entscheidungsfreiheit hinsichtlich der 

Familienplanung eingeschränkt wird. Was 

raten Sie jungen Menschen? 


Wir raten jenen, die schon in jungen Jahren 

wissen, dass sie eines Tages Kinder haben 

möchten, zum Fertility Check-Up. Denn 

„speed is the name of the game“ und die 

frühzeitige Gewissheit über den Hormonstatus, 

die Eizellreserve oder die Samenqualität 

bringt wesentliche Vorteile mit sich. Eine 

frühzeitige Behandlung bedeutet in vielen 

Fällen auch weniger invasive Maßnahmen. 

Ebenfalls wichtig ist der persönliche Lebensstil. 

Welche Präventionsstrategien können 

diesbezüglich der Gesellschaft nähergebracht 

werden? 

LR Dr. Karlheinz Kornhäusl: Jede und 

jeder von uns hat selbst in der Hand, gute 

Entscheidungen für sich zu treffen. Aus meiner 

Sicht müssen daher das Gesundheitsbewusstsein 

und die Freude an Bewegung und 

ausgewogener Ernährung möglichst früh gefördert 

werden. Außerdem ist es wesentlich, 

wissenschaftlich fundierte Informationen 

niederschwellig zur Verfügung zu stellen, 

wie es auf der Webseite gesund-informiert.at des 

Gesundheitsfonds Steiermark der Fall ist. 


046 

Interview40plus

Landesrat Dr. Karlheinz Kornhäusl und Fertilitätsmediziner 

Prim. Priv. Doz. Dr. Michael Schenk beleuchten 

verschiedene Aspekte der reproduktiven Gesundheit. 

Prim. Priv. Doz. Dr. Michael Schenk 

Fertilitätsmediziner & Leiter des 

Kinderwunsch Institut Schenk 



Ein dritter Punkt: Die HPV-Impfung, die 

de facto eine Impfung gegen Krebs ist, muss 

für die Menschen genauso selbstverständlich 

werden, wie eine Tetanusimpfung oder 

Zeckenimpfung. 

Prim. Priv. Doz. Dr. Michael Schenk: Da 

ich selbst als Privatdozent tätig bin und wir 

ein hauseigenes Forschungszentrum führen, 

kann ich der Bedeutung von Wissenschaft 

nur zustimmen. Wie könnten politische 

oder universitäre Maßnahmen die Forschung 

und Entwicklung unterstützen? 

LR Dr. Karlheinz Kornhäusl: Wie heißt 

es so schön: Beim Reden kommen die Leut‘ 

zusammen. Zahlreiche großartige Projekte 

kamen durch Gespräche auf Kongressen und 

Weiterbildungen zustande. Schon aus eigenem 

Interesse sollte daher der Austausch mit 

nationalen und internationalen Kolleg*innen, 

Expert*innen gesucht, ermöglicht und 

gefördert werden. Die Politik kann nur den 

Rahmen schaffen, um den Forschungsstandort 

Steiermark noch attraktiver zu gestalten. 


Ein großartiges Projekt, das mir hierzu einfällt, 

ist „Fertiprotekt“. Es bietet Personen 

mit einer vorhergegangenen schwerwiegenden 

Krankheit, ein Netzwerk an Zentren im 

deutschsprachigen Raum, die mit fertilitätsprotektiven 

Maßnahmen helfen, den Kinderwunsch 

zu erfüllen. Tagungen, Kongresse 

und Fortbildungen sind auch ein entscheidender 

Faktor in meinem Team. Das betrifft 

die Medizin ebenso wie die Technologie. 

Sehen Sie die Integration 

neuer Technologien 

in medizinischen 

Einrichtungen als 

herausfordernd? 

LR Dr. Karlheinz Kornhäusl: Im Bereich 

eHealth nimmt die Steiermark eine Vorreiterrolle 

ein: Programme wie HerzMobil oder 

Teledermatologie verbessern die Gesundheit 

und die Lebensqualität der Patient*innen – 

und konnten einfach in den Arbeitsalltag 

der beteiligten Einrichtungen integriert 

werden. Wir wollen auch in Zukunft stark 

in digitale Gesundheitslösungen investieren, 

weil wir dadurch ein medizinisches Angebot 

schaffen, unser Gesundheitspersonal entlasten 

und die bessere Versorgung in allen 

steirischen Regionen ermöglichen. Egal wo 

jemand lebt, die Gesundheitsversorgung 

darf keinen Unterschied machen. Inwiefern 

nutzen Sie neue Technologien? 


Wir investieren laufend in den Ausbau 

des E-Health-Bereichs, um Patientinnen 

bestmöglich zu versorgen. Die 24/7 Hotline 

ist ein wichtiger Aspekt, unser digitaler 

Fruchtbarkeitstest, der neue Maßstäbe in 

der Früherkennung setzt und die Vorteile 

von Videobesprechungen. Diese erleichtern 

die Betreuung von Patientinnen im Ausland 

und vermeiden unnötige Fahrten, was einen 

Beitrag zur Umwelt leistet. 

Moderation: Julia Strempfl 

© LAND STEIERMARK

Das Kinderwunsch Institut Schenk: 

Vorreiter in der 

Reproduktionsmedizin 


Prim. Priv. Doz. Dr. Michael 

Schenk ist Reproduktionsspezialist 

und leitet mit seiner 

Frau Claudia Schenk-Hauschka 

das Kinderwunsch Institut 

in Dobl. Was 1999 als Ordination 

im Privathaus begann, 

ist heute eine renommierte 

Zukunfts- und Forschungseinrichtung 

sowie Wegbereiter 

und Ausbildungsstätte für 

angehende Mediziner. 

„Wir wollen unseren Patientinnen die bestmögliche Therapie 

anbieten. Das setzt ein Expertenteam voraus, das 

bestmöglich ausgebildet ist“, so der Kinderwunsch- 

Experte. Er ist selbst als Privatdozent tätig und 

legt großen Wert darauf, sein Team am neuesten 

Stand des Wissen und der Technik zu 

halten. „Die moderne Medizin entwickelt sich in rasantem 

Tempo. Es ist essentiell up-to-date zu bleiben.“ 

Know-How & Bildung 

Institute in Österreich tun“, ergänzt Prim. Priv. 

Doz. Dr. Michael Schenk stolz. 

Seit Neuestem ist das Institut auch Preisträger 

der Auszeichnung für „Best Practice in 

Vitrification“. Dank innovativer Methoden 

wie dieser, werden Überlebensraten von über 

90 % erzielt. Neue Technologien unterstützen 

auch in der Patient*innenversorgung. „Unser 

digitaler Fruchtbarkeitstest gibt nach der Beantwortung 

weniger Fragen eine erste Einschätzung über die eigene 

Fruchtbarkeit. Zudem bieten wir den Patient*innen 

medizinische Erstgespräche via Telemedizin. Das spart 

nicht nur Zeit und Geld, sondern schont die Umwelt. 

Für jeden telemedizinischen Termin pflanzen wir einen 

Baum und machen die Welt ein Stück grüner“, lächelt 

der Kinderwunsch-Experte. 

DAS KINDERWUNSCH INSTITUT 

SCHENK GMBH 

Am Sendergrund 11, 8143 Dobl 

Tel. +43 (0) 3136/55 111 

office@kinderwunsch-institut.at 

www.kinderwunsch-institut.at 

Pionierarbeit wird auf vielen Ebenen geleistet. 

Im Jahr 2015 wurde das Institut zur ersten 

zertifizierten Eizellbank und ist heute noch 

eines der wenigen Eizell- & Samenbanken des 

Landes. „Damals haben wir auch ein hauseigenes 

Forschungszentrum für medizinische Weiterentwicklung 

gegründet. Doch für uns beginnt Bildung nicht erst 

hier. Im selben Jahr wurde das Projekt „Wunder Leben“ 

gestartet, das Jugendlichen die Themen Fortpflanzung 

und Genetik näherbringt“, erzählt er. Fünf 

Jahre später wurde daraus das Projekt „Mikro 

Wunder“, das Schulklassen die Wichtigkeit des 

Mikrobioms in unterschiedlichen Lebensbereichen 

näherbringt, wie Gesundheit, Krankheit, 

Ernährung und Fortpflanzung. 

Technologie & Fortschritt 

Im Labor befindet sich High-End Technik, 

die für maximale Erfolgschancen steht. „Wir 

arbeiten mit Time Lapse-Kulturen, wie es nur wenige 



048 

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Ungarns 


entsprungener 

Schatz 

© ZALA SPRINGS GOLF RESORT 

In der unmittelbaren Nähe des Plattensees und der charmanten, ungarischen 

Stadt Héviz, nur etwa 80 Kilometer von der österreichischen Grenze entfernt, 

liegt ein besonderes Plätzchen Erde: Das Zala Springs – ein renommiertes Golf 

Resort, Spa Retreat und Luxus-Wohnentwicklung. 


050 

Zala Springs40plus

Das erste Golfresort Ungarns gilt unter den 

anspruchsvollen Profis wie auch unter den 

Hobbygolfern als einzigartig. Es wurde von 

Leading Courses zu einem der besten Golfresorts 

Europas gekürt. Das durchdachte Design 

und gleich vier unterschiedliche Abschlagboxen 

sorgen für Spielspaß in allen Handicapklassen. 

40 Abschläge im Freien sowie 12 

überdachte, garantieren Golfvergnügen bei 

jedem Wetter. Zwei Putting Greens mit jeweils 

18 Löchern, ein Pitching sowie Chipping 

Green plus dem Übungsbunker setzen dem 

Training keine Grenzen. Bei der Konzeption 

wurde großer Wert darauf gelegt, dass neben 

den abwechslungsreichen Herausforderungen 

des Platzes der Spaß am Spiel nicht zu kurz 

kommt und selbst die malerische Landschaft 

ein Erlebnis bietet. Ein besonderes Highlight 

ist die 18-Loch Championship Anlage, die 

sich über 160 Hektar und 6351 Meter Länge 

erstreckt. Sie ist mit zahlreichen Seen durchzogen 

und wurde nach den Amerikanischen 

Standards der USGA erbaut. Somit macht sie 

Zala Springs zum Austragungsort internationaler 

Wettkämpfe. 

Zala Springs 

Golf Resort 

Kehidakustány, Golf utca 1. 

8784 Ungarn 

Golf/Unterkunft/Bistro 

+36 83 900 950 

info@ zalasprings.hu 

Immobilien/Investment 

+36 20 230 4490 

sales@zalasprings.hu 

zalasprings.hu 



Das preisgekrönte Boutique Spa 

Zala Springs ist nicht nur das Synonym für 

eine exklusive Golfdestination, sondern bietet 

auch Erholungssuchenden einen Ort zum Entspannen, 

Regenerieren und Trainieren. „Denn 

ein gesunder Körper ist zweifellos die Grundlage für ein 

erfolgreiches Golfspiel. Wir haben uns beide Themen 

seit jeher groß auf die Fahne geschrieben“, erzählt 

Golfmanagerin Sonja Gschwendtner. Umgeben 

von einer traumhaften Naturkulisse erleben 

Gäste herausragende Qualität, modernes 

Design und erstklassigen Service. „Beim Bau 

unseres preisgekrönten Boutique Spa-Gebäudes war 


uns die Qualität der verwendeten Materialien und die 

Nähe zur Natur wichtig, damit sich die ursprünglichen 

Elemente der Erde im Gebäude und seiner Umgebung 

widerspiegeln“, ergänzt Russel Hannah, Senior 

Golf Director von IMG. Unter freiem Himmel 

laden Schwimmbecken und Whirlpool 

dazu ein, die Seele baumeln zu lassen. Auch 

hier stand die Gesundheit klar im Fokus, wie 

Sonja Gschwendtner berichtet: „Im Becken sind 

die Düsen beispielsweise so ausgerichtet, dass sie nicht 

nur das Wohlbefinden steigern, sondern auch tatsächlich 

der Muskelregenerierung dienen.“ Zudem sorgen das 

Indoor-Thermalbad und die Saunalandschaft 

für Verwöhnmomente zu jeder Jahreszeit. 

NEU: Das Evergreen Gesundheitszentrum 

Das mehrfach ausgezeichnete Resort hat jetzt 

das Medical- und Health-Center „Evergreen“ 

eröffnet, wo traditionelle Medizin und moderne 

SPA-Therapien aufeinandertreffen. „Unser 

ganzheitlich holistischer Ansatz, die unvergleichliche 

Atmosphäre sowie die Kombination aus westlichen und 

östlichen Behandlungsmethoden, tragen optimal zur 

körperlichen, geistigen und spirituellen Regeneration 

bei“, so Sonja Gschwendtner. Die Gäste profitieren 

von einer individuellen Betreuung, auf 

Wunsch auch unter ärztlicher Begleitung, um 

ihre Gesundheit langfristig zu verbessern und 

zu stärken. Besonderer Beliebtheit erfreuen 

sich innovative Behandlungen, die den Organismus 

revitalisieren, wie die Wasserstofftherapie 

und die „Krio-Sauna“ – der sogenannte 

Jungbrunnen von Zala Springs. 

Luxus pur: Schlüsselfertige Immobilien 

Der herrliche Panoramablick auf die malerische 

Hügellandschaft und den See, der einen beim 

Aufwachen in Zala Springs begrüßt, macht das 

Resort sowohl für Urlauber als auch für Investoren 

attraktiv. Neben dem spektakulären 

18-Loch-Golfplatz und dem umfassenden Gesundheitsangebot 

ist die Luxus-Wohnentwicklung 

ein wesentlicher Bestandteil des Projekts. 

Auf 160 Hektar entstehen zahlreiche Lifestyle- 

Anwesen – vom Penthouse, über das Lake-View- 

Apartment bis hin zur Luxusvilla. Die exklusiven 

Immobilien werden in hervorragender 

Qualität und komplett möbliert übergeben. 

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40plusZala Springs 

051

Mit Herz 

die Energiewende 

mitgestalten 

© HERZ ENERGIETECHNIK GMBH 


Enorme Wertschöpfungstiefe und ressourcenschonende Lösungen 

für eine lebenswerte Zukunft – das hat sich die Firma HERZ Energietechnik 

auf die Fahne geschrieben. Aus diesem Antrieb heraus entstehen 

innovative Technologien und nachhaltige Heizlösungen, die 

neben der Umwelt auch die Geldbörse schonen. 


052 

Energie40plus

firematic 249-501 kW 

pelletstar-H/HE 

10-105 kW 



commotherm AWi-Mono 6-18 kW 



Wer auf Systeme setzt, bei denen Herz und 

Verstand einhergehen, profitiert von hochmodernen 

Lösungen, die die Ausgaben senken 

– und das trotz gesteigerter Effizienz. 

„Ein moderneres Gerät benötigt weniger Energieeinsatz, 

doch bietet gleichzeitig höheren Komfort”, so DI 

(FH) Karl Pucher, Geschäftsführer der HERZ 

Energietechnik. Im hauseigenen Kompetenzzentrum 

und Labor des Unternehmens werden 

Neuentwicklungen mit dem Fokus auf 

Nachhaltigkeit und Umweltbewusstsein realisiert. 

Zur breiten Palette an Heizsystemen, 

die sich immer größerer Beliebtheit erfreuen, 

zählen unter anderem Pellets- und Hackgutanlagen 

bis 1500 kW sowie Wärmepumpen 

bis 30 kW. 

Der pelletstar-H/HE 10-105 kW 

Eines der Herzstücke im Sortiment wird nicht 

umsonst „pelletstar“ genannt, denn es zeichnet 

sich durch innovative Technik und höchster 

Bedienerfreundlichkeit aus. Der Pelletkessel 

mit integriertem Elektrofilter kann mit drei 

verschiedenen Komplettierungspaketen vervollständigt 

werden. Zudem steht eine Vielfalt 

an Austragungsvarianten zur automatischen 

Brennstoffzufuhr zur Verfügung. Durch die 

eingebaute Lambdasonde wird der Restsauerstoffgehalt 

laufend überwacht und sorgt konstant 

für perfekte Verbrennungswerte bei geringsten 

Emissionswerten. Die Regelung per 

Touch-Display weist ein übersichtliches Menü 

mit schematischer 3D-Darstellung auf und ist 

somit äußerst einfach zu bedienen. Die modulare 

Betriebsweise der T-Control Regelung bietet 

bis zu 30 Erweiterungsmöglichkeiten. Ein 

besonderer Vorteil ist die Regelung per Fernvisualisierung 

am Smartphone, PC oder Tablet. 

Vom stromsparenden Standby-Betrieb über 

die energiesparende Verbrennung bis hin zum 

komfortablen Fernzugriff über myHERZ erfüllt 

der pelletstar-H/HE 10-30 alle Erwartungen. 

„Ein Produkt, das Haus und Herz gleichermaßen 

erwärmt – es ist innovativ und effizient, hochwertig 

und nachhaltig“, lächelt DI (FH) Karl Pucher. 

Der firematic 249-501 

Eine einfache, smarte und komfortable Bedienung 

ist die Zielsetzung bei allen HERZ- 

Produkten. Daher liegt in der Entwicklung 

ein großes Augenmerk auf fortschrittlichen 

digitalen Formaten – wie auch bei der Hackgut-Pelletsanlage 

„firematic 249-501“, die 

ebenfalls mit einer Touch-Display-Regelung, 

einem einfachen Bildschirmaufbau und einer 

schematischen 3D-Darstellung punktet. 

Vertriebsleiter Ing. Andreas Renner spricht 

über die weiteren Pluspunkte der Anlage: „Sie 

ist nicht nur unschlagbar sparsam und wirtschaftlich, 

sondern auch besonders vielfältig. Sie heizt emissionsarm 

und erreicht optimale Verbrennungswerte. Daher 

findet sie häufig Anwendung in Großgebäuden, 

denn den Wärmeanforderungen kann sie problemlos 

standhalten.“ Automatisierte Prozesse wie die 

Wärmetauscherreinigung und Ascheaustragung 

sorgen zudem für minimalen Arbeitsaufwand 

bei höchstem Komfort. 

Die commotherm AWi-Mono 6-18 kW 

In Sachen Komfort lässt auch die neue Generation 

der Luft-Wasser-Wärmepumpe von HERZ 

keine Wünsche offen. Die smarte Kombination 

aus Heizungs- und Klimasystem ist zunehmend 

gefragt, denn durch richtiges Heizen und Kühlen 

ist großes Energiesparpotenzial gegeben. 

Die Monoblock-Luftwärmepumpe „commotherm 

AWi-Mono“ begeistert einerseits durch 

ihr modernes, platzsparendes Design, andererseits 

vor allem durch die innovative Invertertechnologie. 

Diese passt die Heizleistung automatisch 

an den aktuellen Energiebedarf an. 

„Silent Mode“ und Schalldämmung sorgen 

für einen besonders leisen Betrieb und auf die 

praktischen digitalen Vorzüge, wie Touch-Display 

und Fernvisualisierung, muss auch hier 

nicht verzichtet werden. 

Bis zu 100 % Förderung 

Raus aus Öl und Gas: Mit dem „Erneuerbare-Wärme-Paket“ 

werden seit 

Jahresbeginn beim Ersatz einer fossilen 

Heizung durch eine umweltfreundliche 

Biomasseanlage oder 

Wärmepumpe bis zu 75 % der förderungsfähigen 

Investitionskosten unterstützt. 

Die Förderung gilt für den 

Ein- und Zweifamilienbereich sowie 

den mehrgeschossigen Wohnbau. Zusätzlich 

wird einkommensschwachen 

Haushalten mit der sozialen Zusatzförderung 

des Klimaschutzministeriums 

„Sauber Heizen für alle“ geholfen. 

Sie erhalten bei der Umstellung 

auf ein nachhaltiges Energiesystem 

bis zu 100 % Unterstützung. 

Mehr über die förderfähigen Investitionskosten 

erfährt man auf 

der Website der HERZ Energietechnik 

oder in einem kostenlosen 

Beratungsgespräch. 

HERZ Energietechnik GmbH 

Herzstraße 1, 7423 Pinkafeld 

Tel. +43 (0)3357 / 42840 – 0 

office-energie@herz.eu 

www.herz-energie.at 

40plusEnergie 

053

Investition 

in Wein 

Text : Petra Schachner-Kröll 

Investitionen, die mit Wein im weiteren 

Sinne in Verbindung stehen, sollten 

steuerlich gut durchdacht sein, 

damit man am Ende nicht mit einem 

Kater aufwacht. Was gilt es also bei 

einem Kauf eines Weinguts oder der 

Beteiligung an einem bestehenden 

Weinbaubetrieb zu beachten? 

Generell ist auszuführen, dass wirtschaftliche 

Betätigungen, die (auch) auf 

eine besondere Neigung des Steuerpflichtigen 

zurückzuführen sind, grundsätzlich 

einem „Liebhabereiverdacht“ 

unterliegen. 

Kauft der Steuerpflichtige daher ein 

Weingut, um es selbst zu betreiben, ist 

die Gewinnerzielungsabsicht nachzuweisen. 

Konkret bedeutet dies, dass mit 

einer Prognoserechnung zu belegen ist, 

dass in einem absehbaren Zeitraum 

mit dem Betrieb des Weinguts auch ein 

Gesamtgewinn erzielt werden kann. 

Maßgeblich sind nach außen hin erkennbare 

Wirtschaftlichkeitskriterien. 

Diese sind beispielsweise: Ausmaß und 

Entwicklung der Verluste, Verhältnis 

der Verluste zu den Gewinnen, Ursachen, 

auf Grund deren im Gegensatz 

zu vergleichbaren Betrieben, Tätigkeiten 

oder Rechtsverhältnissen kein Gewinn 

erzielt wird, marktgerechtes Verhalten 

im Hinblick auf angebotene Leistungen, 

marktgerechtes Verhalten im Hinblick 

auf die Preisgestaltung, Art und Ausmaß 

der Bemühungen zur Verbesserung der 

Ertragslage durch strukturverbessernde 

Maßnahmen. Wenn kein Gesamtgewinn 

glaubhaft gemacht werden kann, können 

Verluste nicht ausgeglichen werden, 

es liegt eine so genannte „Liebhaberei“ 

vor. 

Allerdings gibt es ja auch gewinnbringende 

Weingüter: In diesen Fällen kann 

man den Kaufpreis für das Weingut 

selbst nach den allgemeinen steuerlichen 

Vorschriften abschreiben, wobei auch 

eine steuerliche Pauschalierung in Betracht 

gezogen werden sollte, da dies im 

Einzelfall günstiger sein kann. Gebäude, 

Maschinen, Geräte und Betriebs- und 

Geschäftsausstattung sind auf jeden Fall 

nur über die Nutzungsdauer verteilt 

abzuschreiben. Jener Kaufpreis, der auf 

Grund und Boden entfällt, ist nicht abschreibbar. 

Laufende Ausgaben können 

steuerlich geltend gemacht werden. 


Auch ein Investitionsfreibetrag steht 

grundsätzlich zu. 

Sofern, jemand ein Weingut erwirbt 

um sich selbst als Hobbyweinbauer zu 

versuchen, wird es sinnvoll sein, von 

vornherein davon abzusehen, Ausgaben 

betreffend dieses Weingut mit 

diesem Weingut steuerlich abzusetzen. 

Die Geltendmachung von Verlusten 

ist in diesem Fall wohl aussichtslos. 

Andernfalls muss der Nachweis erbracht 

werden, dass das Weingut auch professionell 

betrieben wird. 

Beteiligt sich jemand an einem bestehenden 

oder auch neuen Weingut, sollte 

man darauf achten, dass eine Rechtsform 

gewählt wird, bei der auch ein Verlustausgleich 

möglich ist. In der Praxis 

bietet sich hier die Rechtsform einer 

Personengesellschaft an, wobei darauf 

zu achten ist, dass die Gesellschafterstellung 

so gestaltet ist, dass nicht ein „kapitalistischer 

Mitunternehmer“ vorliegt. 

In diesem Fall wären Verluste nämlich 

nur bis zur Höhe der Einlage (des Investments) 

ausgleichsfähig. Durch eine 

richtige steuerliche Gestaltung kann 

auch ein potenzieller Verlustausgleich 

optimiert werden. Allerdings sind auch 

bei Beteiligungen an Weinbaubetrieben 

die Liebhabereikriterien zu beachten. 

Auf jeden Fall sollten derartige Investments 

vorab mit einem Steuerberater 

abgeklärt werden! 

054 

Investition40plus

Das traf mich unvorbereitet. Gerade hatte ich mich in der Fastenzeit 

trockengelegt, schon kam die Anfrage für eine Kolumne zum Thema 

Rausch. Meine Selbstkasteiung war Konsequenz festen Glaubens. 

Ich glaube fest, dass Abstinenz der Gesundheit nicht schaden und 

der erste Rausch danach in aller Unschuld der Glückserfahrung 

eines 15-Jährigen gleichen könnte; ohne böses Erwachen auf der 

Kinderklinik. 

Österreich 

ist rauschfrei 

Text : Bernd Hecke 

Entgegen der unverschämtesten Werbelüge, die je ein 

Mobilfunkbetreiber durch den Äther gespült hat – 

„Pörtschach rauschfrei“ – ist die Alpenrepublik traditionell 

das genaue Gegenteil. In Österreich gibt es ein 

historisches Grundrauschen. Ob daran wirklich Kanzler 

Leopold Figl Mitverantwortung trägt? Er soll die 

Alliierten 1955 um Grund, Boden und in den Staatsvertrag 

gesoffen haben. Dann trat er mit dem Trinkspruch 

„Österreich ist frei“ auf Belvederes Balkon: Und die 

Republik gab sich dem Rausch hin. 

Das belegt die Fieberkurve des Saufens, die 1955 einen 

regelrechten Senkrechtstart hingelegt hat. Waren es 

zunächst 15 Gramm reinsten Alkohols, die sich Österreicher*****innen 

zwischen 15 und 99 Jahren im Jahr 

hinter die Binde gossen, erreichte die Trinkernation um 

1973 einen Höhepunkt mit fast 35 Gramm. Diese Ära 

ist ja als „Ölkrise“ in die Geschichte eingegangen. Der 

Staat verordnete der Elterngeneration, das Auto tageweise 

stehen zu lassen, damit der Rausch das Steuer nicht 

vollends übernimmt. Besagte Fieberkurve findet sich 

im „Handbuch Alkohol Österreich“ und sie ist seit den 

1970ern wieder auf Talfahrt. Wer aber glaubt, die Großeltern 

hätten 1955 größeren Durst gehabt als wir, irrt. 

Heute sind es immer noch 25 Gramm reinsten Alkohols 

pro Kopf und Jahr. Wir rot-weiß-roten Ranking-Fetischisten 

wissen uns stolz in Europas Spitzenfeld. 

Sonst ist das Machwerk des Gesundheitsministers eine 

handfeste Enttäuschung, der Titel „Handbuch Alkohol“ 

eine Irreführung. Es findet sich darin nicht einmal die 

Rezeptur eines „Espresso Martini“. Damit Sie sich in 

der Bar ihres Vertrauens nicht blamieren, sei es Ihnen an 

dieser Stelle verraten: Da ist gar kein Martini drin! 

Doch hierzulande greift man ohnehin lieber zum 

Krügerl. Österreichs Politik tut das immer verbreiteter, 

selbst am Aschermittwoch. Es braucht Vorbildwirkung. 

Alarmieren uns doch die Schlagzeilen, der Vollrausch 

komme bei den Jungen aus der Mode. Da muss auch einmal 

ein Kanzler kirtags Krügerl exen. Gibt‘s dafür Tadel 

mieselsüchtiger Medienmacher, die ja Alkohol meiden 

wie Satan Weihwasser, beichten seine Berater: „Das war 

ja nur Sodaradler“. Ein Risikotrinkverhalten, das an 

der Urne wichtige Promille kosten könnte. Wo doch die 

Alten Wahlen entscheiden. Es ist ein Teufelskreis. 

Das ist alles gar nicht so witzig? Sie haben recht! 15 Prozent 

im Land haben ein Alkoholproblem, fünf Prozent 

sind Alkoholiker. Da verbietet sich ein Hohelied aufs 

Schmiermittel der Gesellschaft. Zum Glück gibt‘s Selbsttests 

für Risikotrinkverhalten. Greifst du ohne ein Vis-àvis, 

ganz allein zu Hause zum Glas, sollten die Alarmglocken 

schrillen. Darauf habe ich gleich nach Ende 

der Fastenzeit reagiert: Ich bin jetzt Spiegeltrinker. 

40plusHeckes Abgesang 

055

ENTGELTLICHE EINSCHALTUNG

40plus Juni 2024

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