Technologie der Brezelherstellung ... und anderer Laugengebäcke ...
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Geschichte <strong>der</strong> Brezel<br />
Entstehung des Namens<br />
• „braccium“, <strong>der</strong> lateinische Begriff für Arm, entwickelte sich im Hochdeutschen<br />
zu „precita“ bzw. „precin“.<br />
• Im aktuellen Duden sind aufgeführt: Brezel (allgemein)<br />
Bretzel (Schweizerdeutsch)<br />
Breze (bayrisch, österr.)<br />
Entstehung <strong>der</strong> Form<br />
• Die Entstehung <strong>der</strong> Brezelform geht<br />
auf das antike Ringbrot zurück.<br />
• Die Brezeln dienten anfangs als<br />
Fastenspeisen im kirchlichen Leben<br />
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