Reiseziel Paris Ile-de-France - Espace professionnel tourisme Paris ...

GOURMET-KÜCHE
Frankreich ist bekannt für Lebenskunst und gutes Essen, kein Wunder
also, dass die Esskultur der Franzosen zum Unesco-Weltkulturerbe
erklärt. In Paris Ile-de-France treffen die kulinarischen Reichtümer
der französischen Regionen, ja sogar der ganzen Welt aufeinander. Zu
diesem Thema gibt es weitaus ausführlichere Reiseführer und Fachmagazine,
dennoch möchten wir Ihnen hier eine Auswahl kürzlich
eröffneter Lokale bzw. Restaurants, die das Savoir-faire der Ile-de-
France am besten repräsentieren, vorschlagen.
In Bistros und Brasserien
AU CLOCHER
DE MONTMARTRE
Am Fuße von Sacré-Cœur, in einem
trendigen Pariser Rahmen im eklektischen
Retro- und Vintage-Stil mit
sehr schönen Antiquitäten interpretiert
Chefkoch Antoine Heerah (der
bereits das Moulin de la Galette und
das Chamarré Montmartre leitet) die
Bistroküche neu: Schweinefleisch-
Nuggets und Kochbananen an zitroniger
Sauce gribiche (Vinaigrette mit
sauren Gurken, Kapern, Kräutern und
gehacktem Ei), mit Ochsenschwanz
gefüllte rote Zwiebeln, Burger du
Clocher (Rind- und Lammfleisch),
Saint-Honoré (mit Vanillecrème
gefüllter Kuchen) mit Pistazien ...
Tagsüber ist hier ein Teesalon.
Preis: à la Carte, ab 39 €. Kapazität:
55 Plätze.
10, rue Lamarck - 75018 Paris
+33 (0) 1 42 64 90 23
www.auclocherdemontmartre.fr
MA COCOTTE
Auf dem Flohmarkt in Paris Saint-Ouen
gibt es jetzt eine neue, schicke
Adresse mit klassischen Pariser
Gerichten, die modern interpretiert
und mit einfachen und hochwertigen
Produkten zubereitet werden.
In einem 600 m 2 großen von
Philippe Starck designten Loft
bietet Yannick Papin (zuvor bei
Michel Rostang) eine leichte Karte an,
eine Kombination zwischen deftigen
Tagesgerichten und Snackvarianten,
wie Club-Sandwiches. Preis: 20 bis
60 €. Kapazität: 250 Plätze (davon
mehr als die Hälfte auf der Terrasse).
106, rue des Rosiers - 93400 Saint-Ouen
+33 (0) 1 49 51 70 00
www.macocotte-lespuces.fr
TERROIR PARISIEN
Der Drei-Sterne-Koch Yannick Alléno
eröffnete vor kurzem ein Bistro im
Maison de la Mutualité, das ganz auf
die Pariser Region ausgerichtet ist.
Diese Küche bevorzugt Lieferanten,
Produkte und Rezepte aus der Region
Ile-de-France, die zuvor sorgfältig
geprüft wurden. So entsteht aus
Pfefferminze aus Milly-la-Forêt,
Pfirsichen aus Montreuil oder Artischocken
aus Paris … eine einfache
Karte, auf der Lammragout, Wittling
aus Bercy, Brie aus Meaux oder auch
ein Hotdog Pariser Art – Kalbskopf-
Wurst mit Sauce gribiche (Vinaigrette
mit sauren Gurken, Kapern, Kräutern
und gehacktem Ei) in einem Baguettebrötchen
– zu finden sind. Preis: à la
Carte, ab 25 €. Kapazität: 74 Plätze.
20, rue Saint Victor - 75005 Paris
+33 (0) 1 44 31 54 54
www.bistrot-terroirparisien.fr
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TIPP
IDÉAL GOURMET
All-Inclusive-Gastronomie. Zu den
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gehören: Restaurant-Beratung,
Organisation und Gruppen-Reservierung,
außergewöhnliche Veranstaltungen,
Netzwerkausbau, Werbegeschenke
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Frankreich, darunter über 150
Sternerestaurants, Prepaid- und
Gruppen-Reservierung ...
132, avenue de Villiers - 75017 Paris
+33 (0) 1 45 72 07 14
www.idealgourmet.fr