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»Gambrinus«
Klinikstraße 21 ·35392 Gießen ·Telefon 06 41/9 7284 85 8·Internet: www.gambrinus-giessen.eu
Wer nach längerer Zeit wieder das »Gambrinus«
in der Frankfurter Straße/Ecke Klinikstraße
betritt, traut seinen Augen kaum.
Das alte Studentenlokal hat seine Patina abgelegt
und erstrahlt in zeitgemäßem Glanz.
Seitdem Remo Fabricius, unterstützt von
seiner Partnerin Aniko Schrancz, das »Gambrinus«
Ende Januar 2011 nach längerem
Leerstand wiedereröffnet hat, weht ein angenehmer
frischer Wind in den alten Gemäuern.
Nach gründlicher Renovierung
wurde nicht nur das Mobiliar durch bequeme
Sitzbänke, dunkelbraune Holzstühle
und -tische ersetzt, auch inder Küche ist
ein neuer Geist eingezogen.
Fabricius, der in einem Gastronomiebetrieb
in Sachsen aufgewachsen ist, hat sein
Handwerk von der Pike auf gelernt. Seine
Ausbildung zum Koch absolvierte er in der
Nähe von Stuttgart, wurde dann –nach
22 streifzug 9/2012
Fotos: Schepp/2, Schwarzmann
Wanderjahren in der Schweiz und Österreich
–ab2001 Souschef im Sterne-Restaurant
»Tan-dreas« und wirkte zuletzt über
zwei Jahre lang als Küchenchef des Hotelrestaurants
im Marburger Vila Vita Rosenpark,
eine Fünf-Sterne-Nobelherberge. So
will er denn auch die Küche im »Gambrinus«
irgendwo zwischen »Dachcafé«
und »Tandreas« angesiedelt wissen –ein
Anspruch, dem er gerecht wird. Denn der
36-Jährige kocht vorzüglich –ein wirklicher
Gewinn für die sonst eher mittelmäßige Restaurant-Szene
in Gießen.
Das Aund Oist das Handwerk, finden Fabricius
und Schrancz, die sich umden perfekten
Service kümmert. Deshalb legen die
beiden auchWert auf gut ausgebildetes
Stammpersonal, das die Gäste möglichst
mit Namen ansprechen soll. Denn wer einmal
dort war, kommt gern wieder. Beson-
ders der preiswerte Businesslunch zur Mittagszeit
hat inzwischen seine Fans. Doch
auch wer frühstücken will, ist hier ab 9Uhr
gut bedient.
Wer àlacarte isst, sollte ein wenig Zeit
mitbringen, denn Fabricius verzichtet auf
Convenience-Produkte, bereitet alle Gerichte
frisch zuund ist so auch inder Lage,
Allergien zu berücksichtigen. Die nicht
übermäßig große Speisekarte bietet für jeden
Geschmack und Geldbeutel etwas. Das
kross gebratene Doradenfilet wird auf einem
fein gewürfelten mediterranen Gemüsebett
mit kleinen Grillkartoffeln und dezentem
Aiolischaum serviert –ein Genuss,
der auf der Zunge zergeht (16,50 Euro). Ein
Renner ist natürlich das US-Rindersteak mit
Röstkartoffeln, Kräuterbutter und kleinem
Salat (19,50 Euro). Doch Fleischliebhaber
sollten zur Abwechslung mal das Kotelett
vom Havelländer Bio-Apfelschwein mit
langen Bohnen, gebratener Polenta und
Rosmarinsauce (17,50 Euro) probieren –
eine delikate Alternative zum ewigen Steak.
Dauerbrenner sind selbstverständlich die
Salate, besonders der bunte Gambrinus-
Salat (7,50 Euro), den man wahlweise mit
gebratenen Kräuterpilzen (plus 2Euro),
Hähnchenspießen (plus 2,50 Euro) oder
Riesengarnelen (plus 3,50 Euro) kombinieren
kann. Ein knackiges Vergnügen in überaus
schmackhaftem Dressing!
Erhalten geblieben ist glücklicherweise der
Biergarten mit seinen schattenspendenden
Kastanien, unter denen das frisch gezapfte
Bier bei sommerlicher Hitze besonders gut
schmeckt. Die Auswahl an offenen Weine
ist übersichtlich und edel, hat dann auch
seinen entsprechend gehobenen Preis. Wer
die passende Location für eine gepflegte
Familienfeier sucht, ist im »Gambrinus« bei
Remo Fabricius und Aniko Schrancz an der
richtigen Adresse! Marion Schwarzmann
Im Überblick
Sitzplätze: 102imRestaurant, 100im
Biergarten
Küche: Innovative Gerichte gehobener
Qualität aus frischen saisonalen
Produkten
Spezialitäten: mediterrane leichte
Grillgerichte, frischer Fisch und
knackige Salate
Öffnungszeiten: Dienstag bis Freitag
von 9bis 24 Uhr, Montag und Samstag
von 17bis 24 Uhr, sonn- und feiertags
von 9.30 Uhr bis 24 Uhr.
Küche ★★★★
Ambiente ★★★✩
Service ★★★✩
Preise UUU