ProWein 2012 * Veneto Weine - Deffis

Region Veneto
Land der kostbaren Tradition
SEMINARE
EVENTS
REZEPTE
Neues von TV-Gastronom Detlef Steves !
Halle Stand
3G70
roWein 2012 * Veneto Weine

Benvenuti in Veneto!
Herzlich willkommen!

Die Region Veneto –
ein Land der Spitzenleistungen!
Das Veneto, das sind 100 Kilometer goldene Strände, die Dolomiten (die
schönsten Berge der Welt), Thermen, der Gardasee, beeindruckende
Kunststädte wie Venedig, Verona, Padova und Vicenza, aber auch das
Voralpenland Venetiens (Pedemontana), jener Hügelstreifen, der sich mit
seinen atemberaubenden Landschaften, seiner Geschichte, Kultur, Kunst und
Küche zwischen das Flachland und die Berge einfügt.
Millionen Touristen aus der ganzen Welt wählen Jahr für Jahr das Veneto
für ihren Urlaub. Aus den vielfältigen Gründen sticht sicherlich die reiche
enogastronomische Tradition heraus, welche die gesamte Region auszeichnet.
Vom Meer bis zu den Bergen sind die Landschaften des Veneto eng mit ihren
gastronomischen Köstlichkeiten verbunden. Die Städtenamen Treviso und
Castelfranco lassen sofort an den knackigen Radicchio denken, ebenso wie
Marostica an die roten Kirschen. Der Ort Asiago ist von dem gleichnamigen
Käse nicht mehr zu trennen. Und wer Montagnana sagt, der meint auch den
rosafarbenen Schinken. Dies sind nur einige Beispiele, denn ganz Venetien ist
durchdrungen von Geschmäckern, Aromen und Düften. Besucher erwartet eine
Tafel, die gedeckt ist mit typischen Produkten, von denen 26 das Gütesiegel
DOC (kontrollierte Herkunft) und IGP (geschützte geographische Herkunft)
führen. Dutzende weitere Produkte sind gerade dabei, diese renommierten
europäischen Auszeichungen zu erhalten.
Auch die Weinkarte des Veneto ist eine der feinsten Italiens: Das Anbaugebiet
umfasst fast 73 000 Hektar, woraus 8,5 Millionen Hektoliter Wein entstehen,
von allein denen 4 Millionen in Gebieten mit den Gütesiegeln DOC und
DOCG gekeltert werden. Die Zahlen untermauern den Spitzenplatz des Veneto
in Europa, sowohl nach Qualität. Die Geschichte des Weinbaus im Veneto
begann vor langer Zeit: Schon die Römer schätzten Sie. Warum probieren
Sie nicht unsere exzellenten Weine? Egal ob Weisswein, Rotwein, Rosé,
Spumante, Trockenbeerauslese oder andere raffinierte Varianten – verbinden
Sie die Gaumenfreunden mit der Freude am Reisen!
Berücksichtigt man allein die renommierten Etiketten, gibt es 28 DOC-
(kontrollierte Herkunft) und 14 DOCG-Produkte (kontrollierte und
garantierte Herkunft). Hinzu kommen die vielen hervorragenden Rot-
und Weißweine,Trockenbeerauslesen und Schaumweine, die zu den
Spitzenleistungen des Veneto zählen.
Viele gute Gründe, das Veneto zu besuchen und seine prächtigen
Landschaften und einzigartigen Spezialitäten zu genießen!
Marino Finozzi
Regionalminister für Tourismus, Außenhandel,
Internationalisierung und Promotion

U.VI.VE.
Schweiz
Frankreich
Deutschland
Rom
Die Konsortien
und die Zonen
Österreich
Venedig
Die Union der Konsortien Venezianischer Weine DOC entstand
im Januar 1980 mit dem Ziel, der Weinkultur und Tradition des
Veneto durch die Unterstützung venezianischer Qualitätsweine
mehr Geltung zu verschaffen. Das Konsortium organisiert und koordiniert Initiativen in Italien und
im Ausland. Es verfolgt die Absicht, die DOC- und DOCG-Weine (geschützte und kontrollierte
Herkunft) durch eine gezielte und breit angelegte Werbung zu vermarkten.
Slowenien
INFOS Konsortien
Seiten 25-33
Ein Weingebiet von fast 80.000 Hektar Fläche, aus der fast 8,5 Millionen Hektoliter Wein, entstehen
- davon allein über 2 Millionen aus Gegenden mit den Gütesiegeln DOC (kontrollierte Herkunft)
und D.O.C.G. (kontrollierte und garantierte Herkunft. Um dieses Erbe zu schützen, haben sich
die Winzer in mittlerweile 24 Konsortien organisiert, welche die gleiche Zahl an Gebieten mit
den Gütesiegeln DOC und DOCG repräsentieren. Das gemeinsame Ziel: Die Bewahrung der
charakteristischen Eigenschaften und die Einhaltung der Herstellungstechniken, die den Erfolg der
Weine des Veneto ausmachen.
Mittels eines detaillierten Anforderungskatalogs garantiert das Konsortium die Herkunft der Weine,
die Herstellung unter Verwendung der korrekten Trauben und Methoden, spezifizierte Trauben-und
Produktionsmethoden und kontrolliert die Produktionsmengen. Das Siegel des Konsortiums auf
den Flaschen gewährleistet die Qualität für den Verbraucher.

Sonntag, 4. März
Halle Stand
3 G 70
Seite 6 11:00 Uhr - Konsortium der Prosecco DOC
Prosecco DOC... die Frische des Geschmacks der
Frucht und Blumen
Seite 8 13:30 Uhr - Konsortium von Conegliano Valdobbiadene
Prosecco Superiore DOCG
Eine Primär-Verkostung von 2011 des Conegliano
Valdobbiadene Superiore DOCG
Seite 10 15:30 Uhr - Konsortium von Montello Colli Asolani DOC
Weine und Asolo Prosecco DOCG
Asolo Prosecco Superiore und Montello rosso:
zwei Herzen, eine Seele
Montag, 5. März
Seite 12 11:00 Uhr - Konsortium von SOAVE DOC Weine
SOAVE STYLE - die gesamte Ausdrucksform
des Garganega - Die besten CRU von Soave
Seite 14 13:00 Uhr - Konsortium von Bardolino DOC Weine
Die fruchtige Frische des Bardolino DOC
Seite 16 15:00 Uhr - Konsortium von Venezia DOC Weine
Serenissimi vini
Seite 18 16:15 Uhr - Presse-Event und Empfang mit Herr
Marino Finozzi, Minister der Region Veneto
17:00 Uhr - Live-Cooking mit TV-Gastronom Detlef Steves
und “Veneto-Buffet” für Gäste
Dienstag, 6. März
Seite 20 11:00 Uhr - Vereinigung der Konsortien
Venezianischer Weine - U.VI.VE.
I Teil: Autotokthone und Exzellente Weinbaugebiete
der Region Veneto
II Teil: Amarone
Projekt Stand: Claudio Ticca Halle Stand
3 G 70
alle Stand 3G70 * Seminare und Events Programm

6
KONSORTIUM der PROSECCO D.O.C.
Das Konsortium zum Schutz des Gütesiegels „kontrollierte Herkunft
Prosecco“ entstand 2009 nach der Verleihung der DOC-Auszeichnung
Prosecco. Historisch geht die erste Erwähnung des Prosceccos auf
das späte 17. Jahrhundert zurück. Die Trauben müssen aus den
Provinzen von Belluno, Gorizia, Padova , Pordenone, Treviso, Udine,
Venezia oder Vecenzia stammen. Das Gebiet erstreckt sich über eine
Fläche von 20 000 Hektar mit einer Produktion im Jahr 2011 von 200
Millionen Flaschen.
Der Prosecco in der Variante Schaumwein, der nach der Methode
Martinotti hergestellt wird, ist spritzig und typischerweise trocken.
Seine gelblich-brillante Farbe und seine feine Perlage passen perfekt
zur Festigkeit des Schaums. Den Geruchssinn betört er mit einer
charakteristischen Note von weißen Blumen und Frucht, die Eleganz
und Feinheit ausdrücken. Im Gaumen halten sich Süße und Säure die
Waage, die seinen Geschmack mit einer Note von Frische, Weichheit
und Lebendigkeit ergänzen.

Sonntag, 4. März | 11:00 Uhr
Halle Stand 3 G 70
Prosecco D.O.C. ... die Frische des
Geschmacks der Frucht und Blumen
Durch das Seminar führen Konsortium der
Prosecco DOC und Veronika Crecelius
Weine
Prosecco DOC spumante Brut
Prosecco DOC spumante Extra Dry
Prosecco DOC spumante Dry
Prosecco DOC Frizzante
Consorzio di Tutela Prosecco D.O.C.
Camera di Commercio di Treviso
Piazza Borsa, 3/B - 31100 Treviso - Italy
Tel. +39 0422 5951 - Fax +39 0422 412625
consorzio.proseccodoc@tv.camcom.it

8
KONSORTIUM von CONEGLIANO
VALDOBBIADENE PROSECCO
SUPERIORE D.O.C.G.
Der Prosecco entstand in den Hügeln von Conegliano Valdobbiadene,
rund 50 km von Venedig und 100 km von den Dolomiten entfernt.
Die Erfolgsgeschichte begann im Jahre 1876 mit der Gründung
der ersten italienischen Weinschule in Conegliano. Es folgte 1923
die Versuchsanstalt für Weinbau, wo seither die Techniken der
Weinherstellung und der Versektung nach italienischer Tradition
erforscht und gelehrt werden.
Im Jahr 1962 wurde das Konsortium von Conegliano zum Schutz des
Valdobbiadene und zur Förderung des Conegliano Valdobbiadene
Prosecco Superiore gegründet. 2009 erhielt er das Gütesiegel DOCG
(kontrolllierte und garantierte Herkunft). Das Gebiet von Conegliano
Valdobbiadene bei Treviso am Fuße der Alpen umfasst 15 Gemeinden.
Die Reben wachsen auf fast 6000 Hektar an steilen Hängen. Die
Vielfalt der Böden, ihre jeweilige Höhenlage und Ausrichtung verleihen
dem Wein unterschiedliche Nuancen.

Sonntag, 4. März | 13:30 Uhr
Halle Stand 3 G 70
Eine Primär-Verkostung von 2011 des
Conegliano Valdobbiadene Prosecco
Superiore D.O.C.G.
Durch das Seminar führen Rolf Bichsel
Redakteur Vinum und Direktor Konsortium
Weine
Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
Brut Rive di S. Pietro di Barbozza „Motus Vitae“
Bortolomiol
Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut
Millesimato - Beniamino Maschio
Conegliano Valdobbiadene
Prosecco Superiore DOCG Extra Dry - Furlan
Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
Extra Dry - La Farra
Valdobbiadene Prosecco
Superiore DOCG Dry „Cru“ - La Tordera
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore
DOCG Dry Rive di Soligo Millesimato
Colli del Soligo
Consorzio Tutela Conegliano
Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G.
Via Roma, 7 - 31053 Solighetto di Pieve di Soligo (Treviso) Italy
Tel. +39 0438 83028 - Fax +39 0438 842700
www.prosecco.it - info@prosecco.it

10
KONSORTIUM von
MONTELLO COLLI ASOLANI D.O.C. WEINE
und ASOLO PROSECCO D.O.C.G.
Das Produktionsgebiet der Weine “Montello – Colli Asolani” ist
eine Perle der Provinz Treviso und umfasst die Voralpenlandschaft
kürzen des Flusses Piave, als dessen Vorposten sich die Hügel
von Asolo und Montello erheben. Der Prosecco gilt zwar als das
lokale Vorzeigeprodukt, doch das Konsortium unterscheidet sich
von anderen in Italien dadurch, dass es gleich zwei DOCG-Weine
vermarktet: Den “Asolo Prosecco Superiore” und den “Montello”
oder “Montello Rosso”. Beide Weine sind in Italien noch kaum
bekannt, überraschen aber selbst die anspruchvollsten Gaumen
durch ihre aromatische Besonderheit. Sie sind äußerst stark durch die
besonderen Umweltbedingungen und die Geschichte dieser Gegend
geprägt, die sich durch ein einzigartiges mildes Klima mit hohen
Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht auszeichnet. Das
Territorium eignet sich nicht nur ideal für den Weinbau, sondern dient
auch als natürliche Heimat für viele typische Tier- und Pflanzenarten.
In dem DOC-Gebiet entstehen weitere große Weine: Der grasige
Carmenère von großer Qualität; der Cabernet, der sich als Begleiter
zu bedeutenden Gerichten eignet; der intensive und charakterstarke
Merlot; und schließlich der Venegazzù, ein vollmundiger Roter mit guter
Struktur. Bei den Weißweinen ist der Manzoni 6.0.13 zu nennen, ein
recht seltener Tropfen, der nach seinem Entdecker benannt ist, einem
Professor des Enologischen Instituts von Conegliano; außerdem der
Bianchetta, der schon im 16. Jahrhundert erwähnt wurde und dessen
Vinifikation mit Prosecco erfolgte; schließlich der Pinot bianco und der
Chardonnay, die sowohl in der stillen, als auch in der moussierenden
Variante hergestellt werden.

Sonntag, 4. März | 15:30 Uhr
Halle Stand 3 G 70
Asolo Prosecco Superiore
und Montello Rosso:
zwei Herzen, eine Seele
Durch das Seminar führt der
Präsident Armando Serena
Weine
Asolo Prosecco Superiore DOCG Brut
Case Paolin
Asolo Prosecco DOCG Millesimato
Venegazzù
Asolo Prosecco DOCG Superiore
Millesimato Dry
Bedin
Asolo Prosecco DOCG Superiore
Dry Millesimato
Dal Bello Antonio
Asolo Prosecco Superiore DOCG Extra Dry
Villa di Maser
Asolo Prosecco Superiore DOCG
Extra Dry Millesimato
Cantina Montelliana
Rosso DOC Montello Colli Asolani 2006
Montelvini
Consorzio Tutela
Vini Montello e Colli Asolani D.O.C.
Corso Mazzini, 98 - 31044 Montebelluna (Treviso) Italy
Tel. +39 0423 923003 - Fax +39 0423 923002
www.consorziomontellocolliasolani.it
info@consorziomontellocolliasolani.it

12
KONSORTIUM von SOAVE D.O.C. WEINE
Der Soave stellt das größte und produktivste Weinanbaugebiet Italiens
dar, das sich mit mehr als 6500 Hektaren Produktionsfläche ganz
auf den Weißwein der lokalen Rebsorten Garganega und Trebbiano
spezialisiert hat.
Das Anbaugebiet Soave liegt in einem halbrunden Hügelgebiet im
Osten der Provinz Verona, wo die wichtigste Rebsorte, Garganega,
seit Jahrhunderten ideale Bedingungen für die Produktion großartiger
Weinweine vorfindet. Es sind Hügel aus Tuffstein vulkanischen
Ursprungs mit Kalkspuren. Die Bezeichnung Classico ist beschränkt
auf den Soave, der aus Trauben gewonnen wird, die in der antiken
Ursprungszone, den Gebieten von Soave und Monteforte d‘Alpone,
wachsen und zu Wein verarbeitet werden.
Der Soave ist ein duftender und leichter Wein von schwunghafter
Lebendigkeit und einer sanften Farbe sowie einer schnellen,
vollmundigen Geschmacksentfaltung, die ihn zum täglichen Genuss
prädestiniert. Der Soave ist auch ein DOC-Spumante (Schaumwein)
und Superiore DOCG, während der Recioto Soave, ein meditativer
Tropfen per Antrocknen in Handarbeit gewonnen, die Ehre hatte, als
erster Wein Venetien das Gütesiegel DOCG zu erhalten.

Montag, 5. März | 11:00 Uhr
Halle Stand 3 G 70
SOAVE STYLE - die gesamte
Ausdrucksform des Garganega
Die besten CRU von Soave
Durch das Seminar führen
Veronika Crecelius Korespondentin
Weinwirtschaft und Giovanni Ponchia
Weine
Soave DOC “La Capelina” 2011
Franchetto
Soave DOC classico “Santepietre” 2010
Lamberti (GIV)
Soave DOC Classico 2010
Valda Balestri
Soave DOC “Il Casale” 2010
Agostino Vicentini
Soave DOC classico “Pressoni” 2010
Cantina del Castello
Soave DOC Colli scaligeri 2009
Sandro De Bruno
Soave Superiore DOCG cl. “Castellaro” 2009
Cantina di Monteforte
Consorzio Tutela Vini Soave e Recioto di Soave
Via A. Mattielli, 11 - 37038 Soave (Verona) Italy
Tel. +39 045 7681578 - Fax +39 045 6190306
www.ilsoave.com - consorzio@ilsoave.com

14
KONSORTIUM
von BARDOLINO D.O.C. WEINE
Das Konsortium zum Schutz des Bardolino entstand 1969, kurz
nach der Einführung des DOC-Gütesiegels im Jahr 1968, als eines
der ersten seiner Art in Italien. Der Ursprung des Bardolino liegt in
den Hügeln am Ostufer des Gardasees, wo einheimische Rebsorten
wie Corvina, Rondinella und Molinara wachsen. Die Verbindung
von Böden, Rebsorten und mildem Klima verleiht den Weinen eine
angenehme fruchtige Note und eine leichte Würze. Der Bardolino mit
seiner leuchtend roten Farbe ist trocken, weich und ausgeglichen im
Geschmack. Der Classico stammt aus dem ältesten Anbaugebiet. Der
Chiaretto ist die Rosé-Variante des Bardolino, der durch eine minimale
Aufweichung der Schalen gewonnen wird. Seine Farbe ist leuchtend
rosa. Durch natürliche Fermentierung wird die schäumende Variante
erreicht. Der Bardolino Superiore DOCG, der mindestens ein Jahr
reift, hat eine intensive, rubinrote Farbe mit Granatreflexen und nur
kurzer Lagerfähigkeit. Dank ihrer besonderen Charakteristik eignen
sich der Bardolino und der Chiaretto zu traditionellen, modernen und
ausgefallenen Gerichten.

Montag, 5. März | 13:00 Uhr
Halle Stand 3 G 70
Die fruchtige Frische
des Bardolino DOC
Durch das Seminar führt Cristian Eder
Redakteur Vinum
Weine
Bardolino Chiaretto DOC Spumante 2010
Cantina di Castelnuovo del Garda
Bardolino Chiaretto DOC 2011
Cavalchina
Bardolino Chiaretto DOC 2011
Le Fraghe
Bardolino Chiaretto Classico DOC 2011
Vigneti Villabella
Bardolino DOC 2011
Monte del Fra
Bardolino Superiore DOCG 2011
Zeni
Consorzio Tutela Vino Bardolino D.O.C
Piazza Matteotti, 8 - 37011 Bardolino (Verona) Italy
Tel. +39 045 6212567 - Fax +39 7210820
www.ilbardolino.com - info@winebardolino.it

16
KONSORTIUM
von VENEZIA D.O.C. WEINE
Das Konsortium venezianischer Weine wurde am 9. September
2011 gegründet. Den Ausschlag gab der Wunsch der Weinbauern
des Freiwilligen Konsortiums zum Schutz der DOC-Weine Lison-
Pramaggiore und des Konsortiums zum Schutz der Weine aus Piave
DOC, ihre Produkte gemeinsam und mittels einer klar strukturierten
Vereinigung zu schützen und zu vermarkten. Das Konsortium Vini
Venezia (Weine Venedigs) erstreckt sich über eine weite Anbaufläche,
die von Hügeln Trevisos bis zum Ursprung des Piave-Flusses und im
Osten bis zum Fluß Tagliamento reicht. Dort erreicht das Anbaugebiet
die Adria-Küste. Sie umfasst die Provinz Venedig, Treviso und einen
kleinen Teil der Provinz Pordenone.
Das Konsortium Vini Venezia (Weine Venedigs) betreut fünf Gütesiegel:
• DOCG Lison-Pramaggiore
• DOCG Malanotte del Piave
• DOC Venedig
• DOC Lison-Pramaggiore
• DOC Piave

Montag, 5. März | 15:00 Uhr
Halle 3 G 70
Serenissimi vini
Durch das Seminar führt Maria Sofia Darè
Biancolin, Präsident De.S.A.
Weine
Venezia DOC Pinot Grigio 2011
Rechsteiner
Lison Classico DOCG 2010
Borgo Stajnbech
Lison DOC Refosco dal Peduncolo Rosso 2010
Ornella Bellia
Piave DOC Cabernet Riserva
Conte Collalto
Piave DOC Raboso 2007
Frassinelli
Malanotte del Piave DOCG 2008
Bonotto delle Tezze
Consorzio Vini Venezia
Piazza Libertà, 6 - 30020 Pramaggiore (Venezia) Italy
Tel. +39 0421 799256 - Fax +39 0421 200066
consorzio@consorziovinivenezia.it

18
U.VI.VE. Vereinigung der Konsortien Venezianischer Weine
Region Veneto
Die Region Veneto erwartet Sie am Montag, 5 März um 16.15 Uhr zur
Pressekonferenz, wobei der Tourismusminister der Region Venetien,
Marino Finozzi, den Weinbau und den Tourismus der Region Venetien
vorstellen wird. Geschätzter Gast und Partner der Veranstaltung ist
Detlef Steves, der durch seine Sendungen “Ab ins Bett” und “Ab in die
Ruine” auf dem TV-Sender Vox bekannt geworden ist.
Steves, ein großer Liebhaber und Kenner Italiens und der
gastronomischen Tradition, präsentiert eine Reihe von Rezepten,
die speziell für diesen Anlass geschaffen worden sind. Die enge
Freundschaft zwischen der Region Veneto und Deutschland hat uns
zu einer außergewöhnlichen Paarung inspiriert: Rezepte auf Basis
deutscher Zutaten mit Weinen des Veneto. Die Region Veneto erwartet
Sie am Montag, den 5. März um 17:00 Uhr, um diese Köstlichkeiten
zu probieren!
Wir sehen uns dort!

Montag, 5. März | 16:15 Uhr
Halle 3 G 70
Presse-Event und Empfang mit Minister
Live cooking Event mit TV-Gastronom
16:15 Uhr - Presserundgang mit dem Minister
des Bundeslandes Venetien für Tourismus,
Aussenhandel, Internationalisierung und
Promotion: Herr Marino Finozzi
17:00 Uhr - Presse Event und Live-Cooking
mit VOX-Hobbykoch Detlef Steves und seinem
Chefkoch Florian Skodda und anschließendem
Buffet und Weinverkostung passenden zu den
von Steves kreierten Gerichten,
mit dem Minister Marino Finozzi
Unione Consorzi Vini Veneti D.O.C
Corso Porta Nuova, 98 - 37122 Verona - Italy
Tel. +39 045 595238 - Fax +39 045 595750
www.uvive.it - uvive@uvive.it

20
U.VI.VE.
Unione Consorzi Vini Veneti
Vereinigung der Konsortien Venezianischer Weine
I TEIL
Autochthone und exzellente Weinbaugebiete der Region Veneto
1. Spumante Vespaiolo Extra Dry 2011 (Cantina B.Bartolomeo da
Breganze)
2. Custoza DOC 2011 (Gorgo)
3. Custoza Superiore DOC 2010 (Tamburino Sardo)
4. Garganega Garda DOC 2011 (Brigaldara)
5. Breganze Cabernet DOC 2008 (Vigneto Due Santi)
6. Breganze Pinot Nero DOC 2006 (Vignaioli Contà Soarda)
7. Valpolicella Classico Superiore DOC 2008 (Villa Spinosa)
8. Valpolicella Classico Superiore DOC 2008 (La Dama)
9. Valpolicella Ripasso DOC 2009 (Villa Mattielli)
10. Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 2008 (Iscriani)
11. Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 2008 (Ca Rugate)
12. Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 2008 (Monteci)
13. Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 2008 (Secondo Marco)
14. Colli Euganei Fior d’arancio Spumante DOCG 2011 (Conte Emo
Capodilisata la Montecchia )
II TEIL
Amarone
1. Amarone della Valpolicella DOC 2008 (Accordini)
2. Amarone della Valpolicella DOC 2007 (Prà)
3. Amarone della Valpolicella DOC 2007 (Rubinelli)
4. Amarone della Valpolicella DOC 2005 (Cubi)
5. Amarone della Valpolicella Classico DOC 2004 (Corte San Benedetto)
6. Amarone della Valpolicella Classico DOC 2003 (Corteforte)
7. Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOC 2003 (Salvaterra)

Dienstag, 6. März | 11:00 Uhr
Halle 3 G 70
Die autochthonen und
exzellenten Weinbaugebiete
der Region Veneto und Amarone
Durch das Seminar führen Cristian Eder
Redakteur Vinum und Direktor Giulio Liut
Die Union der Konsortien Venezianischer Weine
DOC - U.VI.VE - entstand im Januar 1980 mit
dem Ziel, der Weinkultur und Tradition des
Veneto durch die Unterstützung venezianischer
Qualitätsweine mehr Geltung zu verschaffen.
Das Konsortium organisiert und koordiniert
Initiativen in Italien und im Ausland. Es verfolgt
die Absicht, die DOC- und DOCG-Weine
(geschützte und kontrollierte Herkunft) durch
eine gezielte und breit angelegte Werbung zu
vermarkten.
Unione Consorzi Vini Veneti D.O.C
Corso Porta Nuova, 98 - 37122 Verona - Italy
Tel. +39 045 595238 - Fax +39 045 595750
www.uvive.it - uvive@uvive.it

.VI.VE. 2012 * Teilnehmer
U.VI.VE.
Halle Stand 3 G 70
Abbazia di Follina SS - Via Giazzera, 12 - 31051 Follina (TV)
Tel. +39 0438 971568 - Fax +39 0438 971568 info@abbaziafollina.com
Accordini Stefano - via A. Bolla, 9 - 37029 San Pietro in Cariano (VR)
Tel. +39 045 7701733 - Fax +39 045 6845199 - stefano.accordini@tin.it
Balestri Valda - ia Monti, 44 - 37038 Soave (VR)
Tel. +39 045 7675393 - Fax +39 045 7675963 - info@vinibalestrivalda.com
Bonotto delle Tezze - via Duca d‘Aosta, 16 - 31020 Tezza di Piave (TV)
Tel. +39 0438 488323 - Fax +39 0438 488891 - info@bonottodelletezze.it
Borgo Stajnbech - via Belfiore,109 - 30020 Pramaggiore (VE)
Tel. +39 0421 799929 - Fax +39 0421 203427 - info@borgostajnbech.com
Brigaldara - via Brigaldara, 20 - 37029 San Floriano (VR)
Tel. +39 045 7701055 - Fax +39 045 6834525 - brigaldara@valpolicella.it
Ca Rugate - via Pergola, 36 - 37030 Montecchia di Crosara (VR)
Tel. +39 045 6176382 - Fax +39 045 6176329 - carugate@carugate.it
Cantina B.Bartolomeo da Breganze - via Roma, 100 - 36042 Breganze (VI)
Tel. +39 0445 873112 - Fax +39 0445 874516 - info@cantinabreganze.it
Cantina di Castelnuovo del Garda - via Palazzina, 2 -37014 Castelnuovo del Garda(VR)
Tel. +39 045 9816200 - Fax +39 045 6461022 - info@cantinacastelnuovo.com
Case Paolin - via Madonna della Mercede, 53 - 31040 Volpago del Montello (TV)
Tel. +39 0423 871433 - info@casepaolin.it
Cavalchina - via Sommacampagna. 7 - 37066 Custoza (VR)
Tel. +39 045 516002 - Fax 045 516257 - cavalchina@cavalchina.com
Projekt Stand: Claudio Ticca
Conte Collalto di Isabella Collalto - via XXIV Maggio,1 - 31058 Susegana (TV)
Tel. +39 0438 738241 - Fax +39 0438 73538 - commerciale@cantine-collalto.it
Conte Emo Capodilista - La Montecchia - via montecchia,16 - 35030 Selvazzano
Dentro (PD) - Tel. +39 049 637294 - Fax +39 049 8055826
lamontecchia@lamontecchia.it

Corte san Benedetto - via Casa Zamboni, 10/a - 37020 Negrar (VR)
Tel. +39 348 0427034 - Fax +39 045 6020531 - info@cortesanbenedetto.it
Corteforte - via Osan, 45 - 37022 Fumane (VR)
Tel. +39 045 6839104 - Fax +39 045 6839104 - info@corteforte.it
Frassinelli Gianluca - via della Vittoria,7 - 31010 Mareno di Piave (TV)
Tel. +39 0438 30119 - Fax +39 0438 30119 - info@frassinelli.it
Genagricola spa Tenuta S.Anna - piazza Duca degli Abruzzi, 1 - 34132 Trieste
Tel. +39 0422 864564/5 - Fax +39 0422 864566 - export@genagricola.it
Gorgo - via Gorgo, 15 - 37060 Custoza (VR)
Tel. +39 045 516063 - Fax +39 045 516842 - gorgo@cantinagorgo.com
I Scriani di Sottini Stefano & C. - via Ponte Scrivan, 7 - 37022 Fumane (VR)
Tel. +39 045 6839251 - Fax +39 045 6801071 - info@scriani.it
La Dama ss - via Quintarelli, 39 - 37024 Negrar (VR)
Tel. +39 045 6000728 - Fax +39 045 6011442 - info@ladamavini.it
la jara - via san Michele, 3 - 31010 Mareno di Piave (TV)
Tel. +39 0438 488290 - Fax +39 0438 489550 - info@lajara.it
Le Fraghe - via Colombara, 3 - 37010 Cavaion Veronese (VR)
Tel. +39 045 7236832 - info@fraghe.it
Monte del Fra - Strada Custoza, 35 - 37066 Sommacampagna (VR)
Tel. +39 045 510490 - Fax +39 045 8961384 - info@montedelfra.it
Monteci / Righetti - via san Michele, 34 - 37026 Pescantina (VR)
Tel. +39 045 7151188 - Fax +39 045 6756591- info@monteci.it
Nardello Daniele - via 4 Novembre, 56 - 37032 Monteforte d‘Alpone (VR)
Tel. +3 045 7612116 - Fax +39 045 7612116 - info@nardellovini.it
Ornella Bellia - via Roma, 117 - 30020 Pramaggiore (VE)
Tel. +39 0421 200679 - Fax +39 0421 203637 - info@terrepiane.it
Pieropan snc - via Camuzzoni,3 - 37038 Soave (VR)
Tel. +39 045 6190171 - Fax +39 045 6190040 - info@pieropan.it
Pra Graziano - via della Fontana,31 - 37032 Monteforte d‘Alpone (VR)
Tel. +39 045 7612125 - Fax +39 045 7610326 - info@vinipra.it
Halle Stand 3 G 70
23

.VI.VE. 2012 * Teilnehmer
Rechsteiner di Florianvon Stepski Doliwa - via Frassene‘, 2 - 31046 Oderzo (TV)
Tel. +39 0422 752074 - Fax +39 0422 752155 - rechsteiner@rechsteiner.it
Roncolato Antonio - via Carcera, 21 - 37038 Soave (VR)
Tel. +39 045 7675104 - Fax +39 045/7675935 - info@cantinaroncolato.com
Rubinelli Vajol - via Paladon, 31 - 37029 loc Vajol S.Pietro in Cariano (VR)
Tel. +39 045 6839277 - Fax +39 045 8009715 - info@rubinellivajol.it
Salvaterra le Ruine - via Negarine, 14 - 37029 San Pietro in Cariano (VR)
Tel. +39 045 6801833 - Fax +39 045 6834154 - info@salvaterrawine.it
Secondo Marco di Marco Speri - via Campolongo, 9 - 37022 Fumane (VR)
Tel. +39 045 6800954 - Fax +39 045 6800954 - info@secondomarco.it
Tamburino Sardo di Fasoli A. - str. del Tamburino Sardo - 37060 Custoza
Sommacampagna (VR) - Tel. +39 045 516190 - Fax +39 045 516190 -
tamburinosardo@alice.it
Valentina Cubi - loc. Casterna, 60 - 37022 Fumane (VR)
Tel. +39 045 7701806 - Fax +39 045 6834022 - info@valentinacubi.it
Vicentini Agostino - via C. Battisti - 37020 Soave (VR) - vicentini@vinivicentini.
com
Vignaioli Contra Soarda - Strada Soarda, 26 - 36061Bassano del Grappa (VI)
Tel. +39 0424 566785 - Fax +39 0424 566785 - info@contrasoarda.it
Vigneto Due Santi di Zonta - viale Asiago, 174 - 36061 Bassano del Grappa (VI)
Tel. +39 0424 502074 - Fax +39 0424 502074 - info@vignetoduesanti.it
Villa Muschietti f.lli Collovini - via Belvedere, 56 - 30020 Pramaggiore (VE)
Tel. +39 0421 799689 - Fax +39 0421 799689 - info@villamuschietti.it
Villa Villaspinosa - vicolo Rosa, 2 - 37121 Verona (VR)
Tel. +39 045 7500093 - wine@villaspinosa.it
Halle Stand 3 G 70

nione Consorzi Vini Veneti D.O.C.
Venezia DOC
Die Konsortien
Arcole D.O.C Bagnoli D.O.C Bardolino D.O.C
Custoza D.O.C Breganze D.O.C Colli Berici D.O.C
Colli Euganei D.O.C Colli di Conegliano D.O.C Conegliano Valdobbiadene D.O.C.G.
Corti benedettine del padovano D.O.C Gambellara D.O.C Garda D.O.C
Durello D.O.C Lison Pramaggiore D.O.C Lugana D.O.C
Merlara D.O.C Montelo e Colli Asolani D.O.C Piave D.O.C
Prosecco D.O.C Soave D.O.C Valdadige D.O.C.
Valpolicella D.O.C Venezia D.O.C Vicenza D.O.C
25

26
Consorzio Tutela
Vini Arcole D.O.C.
Via Mattielli, 11 - 37038 Soave (Verona) Italy
Tel. +39 045 7681578 - Fax +39 045 6190306 - www.arcoledoc.com -
consorzio@arcoledoc.com
Arcole Pinot Bianco
Arcole Chardonnay
Arcole Chardonnay Frizzante
Arcole Pinot Grigio
Arcole Garganega
Arcole Merlot
Arcole Cabernet Sauvignon
Arcole Cabernet
Consorzio Tutela
Vini D.O.C. Bagnoli
Piazza Marconi, 63 - 35023 Bagnoli di Sopra (Padova) Italy
Tel. +39 049 5380008 - Fax +39 049 5380021 - www.
consorziovinidocbagnoli.it - info@consorziovinidocbagnoli.it
Bagnoli Rosso
Bagnoli Friularo
Bagnoli Merlot
Bagnoli Cabernet
Bagnoli Rosato
Bagnoli Bianco
Bagnoli Rosso - Riserva
Bagnoli Friularo - Riserva
Consorzio Tutela
Vino Bardolino D.O.C.
Arcole Carmenere
Arcole Bianco
Arcole Bianco Spumante
Arcole Rosso
Arcole Rosso Frizzante
Arcole Novello
Arcole Bianco Frizzante o Arcole
Frizzante
Bagnoli Merlot - Riserva
Bagnoli Cabernet - Riserva
Bagnoli Friularo Vendemmia Tardiva
Bagnoli Friularo Passito
Piazza Matteotti, 8 - 37011 Bardolino (Verona) Italy
Tel. +39 045 6212567 - Fax +39 045 7210820
www.ilbardolino.com - info@winebardolino.it
Bardolino e Bardolino Classico
Bardolino Chiaretto e Bardolino
Chiaretto Classico
Bardolino Spumante
Bardolino Novello e Bardolino
Novello Classico
Bardolino Superiore D.O.C.G.
Arcole Passito
Arcole Nero
Bagnoli Spumante Brut
Bagnoli Spumante Brut
Metodo Classico
Bagnoli Spumante Brut
Metodo Classico - Rosato

Consorzio Tutela
Vino Bianco di Custoza D.O.C.
Sede amministrativa: Piazza Matteotti, 8 - 37011 Bardolino (Verona) Italy
Tel. +39 045 6212567 - Fax +39 045 7210820
Sede operativa: Via Ossario 4, - 37066 Custoza (Verona) Italy - Tel. +39
045 516454 - www.vinocustoza.it - info@vinocustoza.it
Custoza
Custoza Superiore
Custoza Spumante
Custoza Passito
Consorzio Tutela
Vini D.O.C. Breganze
Piazza Mazzini, 49 - 36042 Breganze (Vicenza) Italy
Tel. +39 0445 300595 - Fax +39 0445 300595
consorziodocbreganze@libero.it
Breganze Bianco
Breganze Rosso
Breganze Cabernet
Breganze Cabernet Sauvignon
Breganze Pinot Nero
Breganze Marzemino
Breganze Merlot
Breganze Tai
Breganze Pinot Bianco
Breganze Pinot Grigio
Breganze Vespaiolo (anche versione
Spumante)
Breganze Chardonnay
Breganze Sauvignon
Breganze Torcolato
Consorzio Volontario per la Tutela
dei Vini Colli Berici D.O.C.
Sede legale: Via Cà Dolfina, 40 - 36021 Barbarano Vicentino (Vicenza) Italy
Sede operativa: Palazzo del Vino c/o Palazzo Pisani - Piazza Garibaldi, 1 - 36045
Lonigo (Vicenza) Italy - Tel. +39 0444 896598 - Fax +39 0444 797231
www.consorziovinicolliberici.it - info@consorziovinicolliberici.it
Colli Berici Garganego
Colli Berici Tai
Colli Berici Sauvignon
Colli Berici Pinot Bianco
Colli Berici Pinot Nero
Colli Berici Pinot Grigio
Colli Berici Chardonnay
Colli Berici Manzoni Bianco
Colli Berici Tai Rosso
Colli Berici Barbarano o Barbarano
Rosso (auch Riserva oder
Spumante)
Colli Berici Merlot (auch Riserva)
Colli Berici Cabernet (auch Riserva)
Colli Berici Cabernet Sauvignon
(auch Riserva)
Colli Berici Cabernet Franc (auch
Riserva)
Colli Berici Carmenère (anche
versione Riserva)
Colli Berici Spumante Metodo
Classico
Colli Berici Spumante
Colli Berici Novello
27

28
Consorzio Volontario per la Tutela
dei Vini Colli Euganei D.O.C.
Via Enrico Fermi, 1 - 35036 Montegrotto Terme (Padova) Italy
Tel. +39 049 5212107 - Fax +39 049 9930100
www.collieuganeidoc.com - vinidoc@termeeuganee.it
Colli Euganei Fior d’Arancio DOCG
Colli Euganei Fior d’Arancio Spumante
DOCG
Colli Euganei Fior d’Arancio Passito
DOCG
Colli Euganei Bianco
Colli Euganei Bianco Spumante
Colli Euganei Rosso e Rosso Riserva
Colli Euganei Merlot Novello
Colli Euganei Serprino Frizzante e
Consorzio Tutela
Colli di Conegliano
Viale XXVIII Aprile, 22 - 31015 Conegliano (Treviso) Italy
Tel. +39 0438 894240
www.colliconegliano.it - info@colliconegliano.it
Colli di Conegliano Bianco
Colli di Conegliano Rosso
Colli di Conegliano Refrontolo
Passito
Colli di Conegliano Torchiato
di Fregona
Spumante
Colli Euganei Chardonnay
Colli Euganei Moscato
Colli Euganei Moscato Spumante
Colli Euganei Pinello Frizzante
Colli Euganei Pinello Spumante
Colli Euganei Pinot Bianco
Colli Euganei Garganega
Colli Euganei Sauvignon
Colli Euganei Manzoni Bianco
Consorzio Tutela Conegliano Valdobbiadene
D.O.C.G. Prosecco Superiore
Colli Euganei Tai
Colli Euganei Cabernet e Cabernet
Riserva
Colli Euganei Cabernet Franc e
Cabernet Franc Riserva
Colli Euganei Cabernet Sauvignon
Colli Euganei Merlot e Merlot Riserva
Colli Euganei Raboso e Raboso Riserva
Colli Euganei Carmenère e Carmenère
Riserva
Via Roma, 7 - 31053 Solighetto di Pieve di Soligo (Treviso) Italy
Tel. +39 0438 83028 - Fax +39 0438 842700 - www.prosecco.it - info@
prosecco.it
Conegliano Valdobbiadene Prosecco
Superiore
Conegliano Valdobbiadene Prosecco
Superiore Cartizze
Conegliano Valdobbiadene Prosecco
Frizzante
Conegliano Valdobbiadene Prosecco

Consorzio Tutela
Vini D.O.C. Corti Benedettine del Padovano
Sede legale: Via Petite Foret, 6 - 35020 Correzzola (Padova) Italy
Sede operativa: Via Padova, 68 - 35026 Conselve (Padova) Italy
Tel. +39 049 5384433 - Fax +39 049 9500844
www.cortibenedettine.it - info@cortibenedettine.it
Corti Benedettine del Padovano:
Bianco
Rosso
Novello
Rosato
Merlot
Cabernet
Cabernet Sauvignon
Consorzio
per la Tutela della D.O.C dei Vini Gambellara
Via Borgolecco, 2 - 36053 Gambellara (Vicenza) Italy
Tel. / Fax +39 0444 444183
www.stradadelrecioto.com - consorziovinigambellara@inwind.it
Recioto di Gambellara Classico
D.O.C.G.
Recioto di Gambellara Spumante
D.O.C.G.
Gambellara
Gambellara Classico
Gambellara Vin Santo Classico
Consorzio Garda D.O.C.
Raboso
Refosco dal peduncolo rosso
Raboso Passito
Tocai
Pinot Bianco
Pinot Grigio
Chardonnay
Sauvignon
Corso Porta Nuova, 98 - 37100 Verona Italy
Tel. +39 045 594927 - Fax +39 045 595750
www.uvive.it - uvive@uvive.it
Garda Garganega
Garda Pinot Bianco
Garda Pinot Grigio
Garda Chardonnay
Garda Tocai o Trebbianello
Garda Riesling Italico
Garda Riesling (Renano)
Garda Cortese
Garda Sauvignon
Garda Cabernet Franc e/o
Sauvignon
Garda Merlot
Garda Pinot Nero
Garda Marzemino
Garda Corvina
Garda Barbera
Garda Sangiovese
Garda Frizzante
Moscato Spumante
Passito
Garda Spumante
Garda Passito
Garda Vendemmia Tardiva
Garda Colli Orientali Bianco
Garda Colli Orientali Rosso
Garda Colli Orientali Corvina Passito
29

30
Consorzio Tutela Vino Lessini Durello D.O.C
Via Mattielli, 11 - 37038 Soave (Verona) Italy
Tel. +39 045 7681578 - Fax +39 045 6190306
www.montilessini.com - consorzio@montilessini.com
Lessini Durello
Lessini Durello Spumante
Lessini Durello Passito
Monti Lessini Bianco
Monti Lessini Rosso
Consorzio Volontario Tutela
Vini D.O.C. Lison-Pramaggiore
Via Cavalieri di Vittorio Veneto, 13/b - 30020 Pramaggiore (Venezia) Italy
Tel. +39 0421 779256 - Fax +39 0421 200066
www.lison-pramaggiore.it - info@lison-pramaggiore.it
Lison DOCG
Lison Classico DOCG
Lison Pramaggiore Bianco
Lison Pramaggiore Chardonnay
Lison Pramaggiore Sauvignon
Lison Pramaggiore Verduzzo
Lison Pramaggiore Verduzzo Passito
Lison Pramaggiore Rosso
Lison Pramaggiore Merlot
Lison Pramaggiore Malbech
Lison Pramaggiore Cabernet
Lison Pramaggiore Carmenère
Lison Pramaggiore Refosco dal
peduncolo rosso
Lison Pramaggiore Refosco dal
peduncolo passito
Consorzio Tutela Lugana D.O.C.
Lison Pramaggiore Spumante
Sede legale: Viale G. Marconi, 2 - 25019 Sirmione (Brescia) Italy
Sede operativa: Caserma Artiglieria di Porta Verona, 4 - 37019 Peschiera
del Garda (Verona) Italy
Tel. +39 045 9233070 - Fax +39 045 9585450 - www.consorziolugana.eu
Lugana
Lugana Superiore
Lugana Spumante

Consorzio di Tutela Vini Merlara D.O.C.
Via Mattielli, 11 - 37038 Soave (Verona) Italy
Tel. +39 045 7681578 – Fax +39 045 6190306
Merlara Bianco
Merlara Bianco Frizzante
Merlara Tai
Merlara Malvasia
Merlara Chardonnay
Merlara Chardonnay Frizzante
Merlara Pinot Grigio
Merlara Pinot Bianco
Consorzio Vini Venezia
Sestriere San Marco 2032 - 30124 Venezia
Tel. 0422 595227 - 0421 799256
www.consorziovinivenezia.it - consorzio@consorziovinivenezia.it
DOCG Lison
DOCG Malanotte
DOC LISON-PRAMAGGIORE:
Bianco; Rosso; Rosso riserva;
Chardonnay; Sauvignon; Verduzzo;
Verduzzo passito; Merlot; Merlot;
riserva; Malbech; Cabernet;
Carmenère; Refosco dal peduncolo
rosso; Refosco dal peduncolo rosso
riserva: Refosco dal peduncolo
Merlara Riesling
Merlara Rosso
Merlara Rosso Novello
Merlara Merlot
Merlara Cabernet Sauvignon
Merlara Cabernet
Merlara Refosco dal peduncolo
rosso
rosso passito; Spumante.
DOC LISON-PRAMAGGIORE
(nur in der Provinz Pordenone):
Cabernet sauvignon; Cabernet franc;
Pinot grigio.
DOC VENEZIA: Rosso; Merlot;
Cabernet sauvignon; Cabernet franc;
Chardonnay; Pinot grigio; Bianco
spumante; Bianco frizzante; Rosato
o rosè; Rosato o rosè spumante;
Consorzio Tutela
Vini Montello e Colli Asolani D.O.C.
Corso Mazzini, 98 - 31044 Montebelluna (Treviso) Italy
Tel. +39 0423 923003 - Fax +39 0423 923002
www.consorziomontellocolliasolani.it
info@consorziomontellocolliasolani.it
Prosecco Montello e Colli Asolani
Carmenère Montello e Colli Asolani
Bianchetta Montello e Colli Asolani
Rosso Montello e Colli Asolani
Bianco Montello e Colli Asolani
Venegazzù Montello e Colli Asolani
Merlot Montello e Colli Asolani
Cabernet Montello e Colli Asolani
Cabernet Sauvignon Montello e
Colli Asolani
Cabernet Franc Montello e
Colli Asolani
Chardonnay Montello e Colli Asolani
Pinot Bianco Montello e Colli Asolani
Merlara Raboso
Merlara Marzemino Frizzante
Rosato o rosè frizzante.
DOC Piave: Rosso: Rosso riserva:
Cabernet; Cabernet riserva;
Carmenère; Merlot; Merlot riserva;
Raboso; Raboso passito; Tai;
Verduzzo; Verduzzo passito;
Chardonnay; Manzoni bianco
Pinot Grigio Montello e Colli Asolani
Manzoni Bianco Montello e
Colli Asolani
31

32
Consorzio Tutela
Vini del Piave D.O.C.
Via Toniolo, 12 - 31100 Treviso Italy
Tel. +39 0422 591277 - Fax +39 0422 595685
www.vinidelpiave.com - consorzio.piave@tv.camcom.it
Piave Malanotte DOCG
Piave Rosso
Piave Rosso Riserva
Piave Cabernet
Piave Cabernet Riserva
Piave Carmenère
Piave Merlot
Piave Merlot Riserva
Consorzio di Tutela
Prosecco D.O.C.
Camera di Commercio di Treviso - P.zza Borsa, 3/B - 31100 Treviso Italy
Tel. +39 0422 5951 - Fax +39 0422 412625
consorzio.proseccodoc@tv.camcom.it
Prosecco
Prosecco Spumante
Prosecco Frizzante
Piave Raboso
Piave Raboso Passito
Piave Chardonnay
Piave Tai
Piave Verduzzo
Piave Verduzzo Passito
Piave Manzoni Bianco
Consorzio Tutela
Vini Soave e Recioto di Soave
Via Mattielli, 11 - 37038 Soave (Verona) Italy
Tel. +39 045 7681578 - Fax +39 045 6190306 - www.ilsoave.com -
consorzio@ilsoave.com
Soave Superiore D.O.C.G.
Recioto di Soave D.O.C.G.
Soave
Soave Spumante
Soave Colli Scaligeri
Soave Classico

Consorzio di Tutela Vini D.O.C.
Terradeiforti - Valdadige
Via Brennero, 30 - 37020 Peri di Dolcé (Verona) Italy
Tel. +39 045 7270521 - Fax +39 045 7270520 - www.terradeiforti.it -
info@terradeiforti.it
Terradeiforti-Valdadige Enantio
Terradeiforti-Valdadige Casetta
Terradeiforti-Valdadige Pinot Grigio
Terradeiforti-Valdadige Chardonnay
Terradeiforti-Valdadige Passito
Consorzio per la Tutela
dei Vini Valpolicella D.O.C.
Via Valpolicella, 57 - 37029 San Pietro in Cariano (Verona) Italy
Tel. +39 045 7703194 - Fax +39 045 7703167
www.consorziovalpolicella.it - info@consorziovalpolicella.it
Amarone della Valpolicella DOCG
Recioto della Valpolicella DOCG
Recioto della Valpolicella Spumante
DOCG
Valpolicella
Valpolicella „Ripasso“
Valpolicella Superiore
Consorzio Volontario
per la Tutela dei Vini Vicenza D.O.C.
Sede legale: c/o CCIAA Vicenza - Corso Fogazzaro, 37 - 36100 Vicenza Italy
Sede operativa: Palazzo del Vino c/o Palazzo Pisani
Piazza Garibaldi, 1 - 36045 Lonigo (Vicenza) Italy
Tel. +39 0444 795656 - Fax +39 0444 797231 - vinivicenzadoc@libero.it
Vicenza Cabernet
Vicenza Cabernet Riserva
Vicenza Cabernet Sauvignon
Vicenza Cabernet Sauvignon Riserva
Vicenza Chardonnay
Vicenza Chardonnay Spumante
Vicenza Garganego
Vicenza Garganego Spumante
Vicenza Manzoni Bianco
Vicenza Merlot
Vicenza Merlot Riserva
Vicenza Moscato
Vicenza Moscato Spumante
Vicenza Pinot Bianco
Vicenza Pinot Grigio
Vicenza Pinot Nero
Vicenza Pinot Nero Riserva
Vicenza Raboso
Vicenza Raboso Riserva
Vicenza Riesling
Vicenza Sauvignon
Vicenza Rosso
Vicenza Novello
Vicenza Passito
33

eviso Glocal 2012 * Teilnehmer
Treviso Glocal
ist ein Konsortium, mit
beschränkter Haftung,
dessen Hauptgesellschafter die Handelskammer ist.
Es hat die Aufgabe, die Provinz Treviso im Ausland zu
vermarkten. Die Handelskammer für Industrie, Handwerk
und Landwirtschaft Trevisos ist eine unabhängige öffentliche
Behörde, welche die wirtschaftliche Entwicklung der Provinz
fördert.
Antonio Facchin e Figli
S.S. Società Agricola
Via Barucchella, 10 - 31020 San Polo di
Piave (TV)
Tel. 0422 743550 - Fax 0422 803213
www.antoniofacchin.com
commerciale@antoniofacchin.com
Az. Agr. Borgo Antico di
Marchesin Leonardo
Strada delle Spezie, 39 - 31015 Ogliano di
Conegliano (TV)
Tel. 0438 788111 - Fax 0438 788111
www.borgoanticovini.com
info@borgoanticovini.com
Az. Agr. La Riva dei Frati
di Merotto Marisa
Via Sant‘Antonio, 38 - 31041 Cornuda (TV)
Tel. 0438 639798 - Fax 0423 639811
www.rivadeifrati.it
marisa.merotto@rivadeifrati.it
Halle Stand 3 F 70
Camera di Commercio
Industria Artigianato
Piazza Borsa - 31100 Treviso
Tel. 0422 5951 - Fax 0422 412625
www.tv.camcom.it
Az. Agr. La Tordera
Via Alnè Bosco, 23 - 31020 Vidor (TV)
Tel. 0423 985362 - Fax 0423 871023
www.latordera.it
info@latordera.it
Bortolomiol
Via Garibaldi, 142 - 31049 Valdobbiadene
(TV)
Tel. 423 9749 - Fax 0423 975066
www.bortolomiol.com
export@bortolomiol.com
Cantina Colli del Soligo
Via L. Toffolin, 6 - Solighetto - 31053 Pieve
di Soligo (TV)
Tel. 0438 840092 - 0438 82630
www.collisoligo.com
info@collisoligo.com

Consorzio Tutela Conegliano
Valdobbiadene Prosecco
Via Roma 7 - 31053 Pieve di Soligo (TV)
Tel. 0438 83028 - Fax 0438 842700
www.prosecco.it
info@prosecco.it
Consorzio Tutela
DOC Prosecco
Piazza Borsa 3/b - 31100 Treviso
0422 595225 - Fax 0422 595658
www.consorzioprosecco.it
info@consorzioprosecco.it
Domus-Picta
Via Arcol, 51 - 31049 Valdobbiadene (TV)
Tel. 0423 973971 - Fax 0423 978970
www.domus-picta.com
info@domus-picta.com
Furlan Società Agricola
Vicolo Saccon, 48 - 31020 San Vendemiano (TV)
Tel. 0438 778267 - Fax 0438 778267
www.furlanvini.com
info@furlanvini.com
Istituto Grappa Veneta
c/o C.C.I.A.A. di Treviso - Piazza Borsa - 31100
Treviso
Tel. 0438 450023 - Fax 0438 60034
www.istitutograppa.org
istitutograppaveneta@tiscali.itv
Halle Stand 3 F 70
La Farra Azienda Agricola
Via S.Francesco, 44 - 31010 Farra di Soligo (TV)
Tel. 0438 801242 - Fax 0438 801504
www.lafarra.it
info@lafarra.it
Maschio Beniamino Srl
Via San Michele, 70 - 31020 San Pietro di Feletto (TV)
Tel. 0438 450023 - Fax 0438 60034
www.beniaminomaschio.it
info@beniaminomaschio.it
Società Agricola Rigoni Antonio di
Sala Gianni & C. S.S.
Via Palù, 20 - 31040 Chiarano (TV)
Tel. 0422 746163 - Fax 0422 746163
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Valdobbiadene (TV)
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ezepte * Detlef Steves

Gedünsteter Kabeljau, auf
Spinat-Bett und Zitronen-Crème-Fraîche
Zu Beginn den Spinat vom Strunk befreien und unter fließend kaltem Wasser abwaschen.
In einem Siebeinsatz abtropfen lassen. Den Abrieb von einer bis zwei Zitronen, sowie den
Saft zusammen mit der Crème-Fraîche und etwas Sahne in einer Pfanne erwärmen. Mit Salz
und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Den Kabeljau (ca. 120 Gramm pro Portion) leicht
pfeffern und dazugeben. Mit Deckel im Sud langsam garen lassen. In der Zwischenzeit kleine
Chalotten-Würfel in Butter anschwitzen. Den abgetropften Spinat dazugeben. Sobald der
Spinat zusammenfällt, mit etwas Salz, Pfeffer und wenig frischer Muskatnuss würzen.
Spinat in der Mitte des Tellers platzieren, Kabeljau darauf legen und mit frischem Meersalz
bestreuen. Die Zitronen-Crème- Fraîche mit ein wenig zimmerwarmen Butterflocken aufmixen
und erneut köcheln lassen, bis die gewünschte samtige Konsistenz erreicht ist. Auf den
Kabeljau, bzw. um das Spinatbett herum angießen.
Weine
CONEGLIANO VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG
CUSTOZA SUPERIORE DOC
SOAVE SUPERIORE DOCG
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Gegrilltes Putenbrustfilet, an
Frühlingslauch-Risotto und Finger-Möhrchen
Finger-Möhren schälen, das Grün anschneiden und in kochendem Salzwasser
blanchieren. Sofort in Eiswasser abschrecken um Nährstoffe und Farbe zu
garantieren. Trocken legen. Den Frühlingslauch in feine Ringe schneiden und kurz
in Butter anschwitzen. Im Topf abkühlen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Putenbrust abwaschen, trocken tupfen und in einer heißen Pfanne mit wenig
Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Danach bei ca. 120° C im vorgeheizten
Backofen garen. Für das Risotto feine Zwiebelwürfel in Butter anschwitzen.
Risotto-Reis (Gattung Arborio) oder ersatzweise Perlgraupen dazugeben und mit
anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen. Verdampfen lassen. Nun kontinuierlich
mit heißer Hühnerbrühe auffüllen und köcheln lassen. Dabei gelegentlich rühren.
Sobald die Brühe sich verringert, erneut auffüllen. Vorgang wiederholen, bis der
Reis bissfest (al dente) ist und das Risotto „schlotzig“ erscheint.
Frühlingslauch dazugeben und vom Herd nehmen. Nun die Finger-Möhren kurz in
warmer Butter schwenken. Mit Salz, Pfeffer und ein wenig Zucker würzen. Risotto
mittig auf dem Teller anrichten. Das Putenbrustfilet drei-, bis viermal seitlich
aufschneiden und in Fächerform auf das Risotto legen. Die Finger-Möhrchen an
die Seiten legen und mit der restlichen Butter übergiessen.
Weine
GARDA GARGANEGA
LISON CLASSICO DOCG
VENEZIA DOC PINOT GRIGIO

Tagliatelle mit leichter
Kräutersoße und Riesengarnelen
Die Garnelen(3-4 pro Portion) schälen und längs einschneiden, um den Darm zu entfernen. Für
die Kräutersoße Petersilie, Schnittlauch und wenig Koriander klein hacken. In einem erhitzten
Topf Butter zerlassen, mit Mehl verrühren, bis eine sämige Konsistenz erzielt wird. Mit Sahne
und wenig Brühe aufgießen, erneut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frische
Kräuter kurz vor dem Anrichten dazugeben. Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente
kochen. Abgießen, mit wenig Öl benetzen.
Die Garnelen in Olivenöl anbraten, wenig Knoblauchwürfel dazugeben, mit Salz und frischem
Pfeffer würzen. Tagliatelle durch die Kräutersoße ziehen, aufdrehen und in der Mitte eines
Tellers anrichten. Die Riesengarnelen akkurat platzieren und nach Bedarf mit der restlichen
Kräutersoße das Gericht verfeinern.
Weine
COLLI BERICI TAI ROSSO
LUGANA DOC
PROSECCO DOC SPUMANTE
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Geröstetes Brot mit confierter Kirschtomate,
mit Mozzarella überbacken, Parmesan-Chips
Kirschtomaten halbieren und in einem Topf mit kalten Olivenöl, Thymian-,
Rosmarin-, und Oreganozweigen, sowie einer halbierten, ungeschälten
Knoblauchzehe und etwas frischem Meersalz warm werden lassen, bis das Öl
blasen wirft. Mit einer Schaumkelle herausholen und auf Küchenpapier abtropfen
lassen. Den Parmesan fein reiben und auf einem Backblech, mit Backpapier
belegt, auslegen. Mit Hilfe eines kleinen Glases, bzw. einer Ausstechform runde
Kreise formen. Bei ca. 150° C – 180° C im Backofen kross backen. Herausnehmen
und erkalten lassen.
Das Brot (Ciabatta, ersatzweise Baguette) schräg in ca. 1 cm – 1,5 cm dicke
Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Butter und etwas Olivenöl goldbraun
rösten. Ebenfalls auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Mozzarella in dünne
Scheiben schneiden. Tomaten schließlich auf dem Brot verteilen (je nach
Verlangen können die Tomaten auch in Würfel geschnitten werden), mit den
Mozzarellascheiben bedecken und im Ofen schmelzen lassen. Anschließend die
Parmesan-Chips anlegen oder in den warmen Mozzarella stecken.
Weine
ASOLO PROSECCO DOCG SUPERIORE SPUMANTE
BREGANZE VESPAIOLO
GAMBELLARA DOC

Frischer Ruccola-Salat mit
gebratenen Rinderfiletstreifen, Himbeer-
Balsamico und gerösteten Pinienkernen
Ruccola-Salat unter kaltem Wasser abwaschen und abtropfen lassen. Himbeeren
mit etwas Zuckerwasser in einem Stieltopf aufkochen. Pürieren und durch ein
Sieb streichen.
Balsamico (Aceto-Balsamico) in einem Topf einkochen lassen und mit dem
Himbeer-Fond ablöschen. Einkochen lassen, bis es eine sirupartige Konsistenz
erhält. Nach Bedarf nachzuckern, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pinienkerne
in einer heißen Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Das Fleisch scharf anbraten,
salzen, pfeffern.
Den Salat in einem tieferen Teller auftürmen, mit Olivenöl beträufeln. Mit dem
Himbeer-Balsamico übergießen und die Rinderfiletstreifen auf dem Salat verteilen.
Zuletzt die Pinienkerne darüber streuen.
Weine
COLLI DI CONEGLIANO ROSSO
COLLI EUGANEI ROSSO DOC
PIAVE RABOSO DOC
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Entenbrust, mit Spitzkohl
aus dem Wok und Orangensoße
Die Entenbrust (vorzugsweise von der Barbarie – Ente) abwaschen und trocken
tupfen. Auf der Hautseite das Fett schräg bis kurz vor dem Fleisch mehrmals
einritzen. Nun auf der Hautseite in einer heißen Pfanne mit Öl scharf anbraten.
Sobald die Haut kross ist, wenden. Im Backofen bei ca. 150° C zu Ende garen.
Den Spitzkohl halbieren, Strunk an beiden Seiten heraus schneiden und in feine
Streifen schneiden. Für die Orangensoße ein leichtes Karamell herstellen. Dafür
Zucker in einem Topf auflösen. Orangenzesten und Orangensaft beigeben und
einkochen lassen. Mit Orangenlikör (Grand Manier) ablöschen und einköcheln
lassen. Zuletzt gegebenenfalls frische Orangen-Filets dazugeben. Einen Wok
erhitzen, bis Rauch aufsteigt. Olivenöl hineingeben und direkt den geschnittenen
Spitzkohl dazufügen. Bei gelegentlichem Wenden mit Salz, Pfeffer aus der Mühle
würzen, bei Bedarf mit feinem Kümmel verfeinern, für ein sanftes Kohl-Aroma. Die
rosa gebratene Entenbrust seitlich aufschneiden.
Auf einem Teller mit dem Spitzkohlgemüse anrichten und die Orangensauce
angießen.
Weine
LESSINI DURELLO DOC SPUMANTE
TERRADEIFORTI VALDADIGE ENANTIO DOC
VALPOLICELLA RIPASSO DOC

Saltimbocca (Kalbsschnitzel mit Salbei
und luftgetrocknetem Schinken), mit
Kartoffelpüree und glaciertem Romanesco
Das Kalbfleisch in kleine, ca. 0,5 Zentimeter dünne Schnitzel klopfen und mit
einer Scheibe luftgetrocknetem Schinken (z. B. Parmaschinken, San Daniele) und
einem Salbeiblatt belegen. Mit einem Zahnstocher fixieren. Den Romanesco in
Röschen portionieren und in Salzwasser blanchieren. In Eiswasser abschrecken.
Kartoffeln schälen, vierteln und in einem Topf mit kaltem, leicht gesalzenem
Wasser aufsetzen. Zum Kochen bringen und weich kochen. Zum Überprüfen
des richtigen Garpunktes, mit einem kleinen Messer in die Kartoffel stechen.
Löst sich die Kartoffel von selbst vom Messer, ist sie gar. Nun Abschütten, etwas
ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Salz, Pfeffer
und Muskat abschmecken und eventuell durch Zugabe von etwas Milch oder
Butterflocken das Kartoffelpüree cremig machen. Die Schnitzel mit der Salbei-
Schinken-Seite 3 Minuten kräftig anbraten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen,
wenden und nochmal 2 Minuten braten und danach warm stellen. Den Bratensatz
mit Brühe ablöschen und Butterflöckchen mit einem Schneebesen unterrühren.
Die Romanesco-Röschen kurz durch zerlassene Butter schwenken. Klassisch
angerichtet, werden die Schnitzel an den unteren Rand des Tellers gelegt, mit
der Soße benetzt. Der obere linke Bereich hält Platz frei für das Kartoffelpüree.
Der obere rechte Bereich wartet auf lauwarme, durch die Butter glänzende
Romanesco-Röschen.
Wein:
ARCOLE ROSSO DOC
MERLARA ROSSO DOC
VICENZA PINOT NERO DOC
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Lachs, auf der Haut gebraten,
an Mango-Chutney und Feldsalat
Den Feldsalat gründlich waschen, eventuell zwei-, bis dreimal, um Sandreste
vollständig zu entfernen. Abtropfen lassen. Mango schälen, Scheiben vom
Kern abschneiden, diese in kleine Würfel schneiden. Eine Zwiebel fein würfeln.
Zwiebel in etwas Olivenöl andünsten, etwas Farbe nehmen lassen. Reichlich
Zucker dazu geben und karamellisieren lassen. Die Mango dazugeben und unter
regelmäßigem Umrühren solange köcheln lassen, bis die Mango weich wird und
die Flüssigkeit homogen bis sirupartig erscheint. Den Lachs (ca. 120 Gramm pro
Portion) von Gräten befreien und auf der Hautseite in einer Pfanne mit Olivenöl
anbraten. Ist die Haut goldbraun-kross, die Pfanne vom Herd nehmen, den
Lachs wenden und mit einem Deckel bedecken. Der Fisch gart nun sanft und
erreicht so seinen rosa-glasigen Endzustand. Zu erkennen lässt sich dies, indem
man die Seiten des Fisches beobachtet. Sobald das Fleisch der Seiten fest wird
ist der richtige Zeitpunkt gekommen. Zu lange gegart wurde der Lachs, sollte
Eiweiß austreten. Dies ist ebenfalls ein Zeichen für zu starke Wärmezufuhr.
Schließlich den Feldsalat mit einem leichten Essig-Öl-Dressing auf dem Teller
anrichten. Der Fisch kann auf das Chutney gelegt werden. Ersatzweise den Fisch
am unteren Tellerrand platzieren und den Feldsalat am oberen. Das Chutney über
Lachs und Salat verteilen.
Weine
CONEGLIANO VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG
CORTI BENEDETTINE CHARDONNAY DOC
SOAVE CLASSICO DOC

Lammcarrée, rosa gebraten,
mit Rosmarin-Kartoffeln und
Prinzessbohnen, an Thymian-Jus
Die Knochen des Lammkarree (ca. 4-5 Kotelettes am Stück) mit einem kleinen
scharfen Messer putzen und von Fleischresten und Sehnen befreien. Danach
in einer Pfanne mit Olivenöl scharf von allen Seiten anbraten. Salzen und
pfeffern. Thymian-, und Rosmarinzweige dazugeben und bei 120°C – 140°C
im vorgeheizten Backofen rosa garen. Den Bratensatz des Lammes mit Rotwein
und Brühe ablöschen. Frischen Thymian hinzufügen und einkochen lassen. Mit
Butterflocken aufmixen. Kartoffeln (empfehlenswert sind Drillinge) abwaschen und
in kaltem Salzwasser aufsetzen. Abgießen und ausdampfen lassen. Die Bohnen
blanchieren und direkt in Eiswasser abschrecken! Kartoffeln halbieren und mit
Rosmarinzweigen in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun anbraten. Mit Meersalz
bestreuen und frischem Pfeffer würzen. Die Bohnen in Butter glacieren, salzen,
leicht pfeffern.
Ein Bett aus den Bohnen herrichten. Das Lamm im Ganzen, oder wahlweise
gedrittelt, auf das Bohnen-Bett legen. Die Kartoffelhälften darum legen. Mit der
Thymian-Jus begießen und eventuell mit den Kräuterzweigen ausgarnieren.
Weine
AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG
BAGNOLI DOC FRIULANO
BARDOLINO SUPERIORE DOCG
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Die typischen Produkte der Region Venetien
Die Region Venetien zeichnet sich nicht nur durch die Qualität der
Weine und sein exklusives touristisches Angebot aus.
Wer durch die Region Venetien reist, entdeckt auch typische lokale
Produkte und die Ursprünge ländlicher Traditionen, Geschmäcker
und venezianischer Düfte.
Vom Meer bis zu den Bergen sind die Landschaften der Region
Veneto untrennbar mit ihren kulinarischen Spezialitäten verbunden,
welche die begehrten Gütesiegel DOP (kontrollierte Herkunft)
und IGP (geschützte geografische Angabe) tragen. Dazu gehören:
Der knackige Radicchio (roter Chicoree) aus Chioggia, Treviso,
Verona und Castelfranco;venezianisches Olivenöl Extra Vergine,
rote Kirschen aus Marostica,Käse aus Asiago Montasio und Monte
Veronese; süßer Rohschinken aus Montagnana, die Reissorte Vialone
Nano aus Verona, der weiße Spargel aus Bassano...
Diese Köstlichkeiten der traditionelle Küche zusammen mit den
zahlreichen Weinen aus Venetien zu probieren, ist ein unvergesslicher
Genuss, der die Sinne explodieren lässt. Ein Grund mehr, die Region
Venetien zu besuchen!
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Unione Consorzi Vini Veneti D.O.C
Corso Porta Nuova, 98 - 37122 Verona - Italy
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