ProWein 2012 * Veneto Weine - Deffis

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KONSORTIUM der PROSECCO D.O.C.
Das Konsortium zum Schutz des Gütesiegels „kontrollierte Herkunft
Prosecco“ entstand 2009 nach der Verleihung der DOC-Auszeichnung
Prosecco. Historisch geht die erste Erwähnung des Prosceccos auf
das späte 17. Jahrhundert zurück. Die Trauben müssen aus den
Provinzen von Belluno, Gorizia, Padova , Pordenone, Treviso, Udine,
Venezia oder Vecenzia stammen. Das Gebiet erstreckt sich über eine
Fläche von 20 000 Hektar mit einer Produktion im Jahr 2011 von 200
Millionen Flaschen.
Der Prosecco in der Variante Schaumwein, der nach der Methode
Martinotti hergestellt wird, ist spritzig und typischerweise trocken.
Seine gelblich-brillante Farbe und seine feine Perlage passen perfekt
zur Festigkeit des Schaums. Den Geruchssinn betört er mit einer
charakteristischen Note von weißen Blumen und Frucht, die Eleganz
und Feinheit ausdrücken. Im Gaumen halten sich Süße und Säure die
Waage, die seinen Geschmack mit einer Note von Frische, Weichheit
und Lebendigkeit ergänzen.