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2 Menschlich SÜDKURIER NR. 4 | BS SAMSTAG, 5. JANUAR 2013 Nur Mal so... Neues Jahr und alte Laster VON ROLAND WALLISCH ................................................ Sind Sie gut ins neue Jahr gekommen? Ja? Danke, ich auch. Ich habe übrigens meinen ganzen Krempel mit allen meinen Lastern und Vorurteilen mitgenommen ins neue Jahr. Das Lästige einfach ausgerechnet an Silvester zurückzulassen, hätte ich gegenüber dem Altjahr unfair gefunden. Schließlich hat es mich gut behandelt, hat mir schöne Erlebnisse beschert und mir schwere Schicksalsschläge erspart. Ich bin ihm zu Dank verpflichtet. Das neue Jahr habe ich in der Schweiz betreten. Der Abend in geselliger Runde war so harmonisch, dass ich unmöglich gleich dort ein paar meiner Altlasten hätte abladen können. Die Freunde hätten sich bedankt. Ich habe meinen Kruscht also wieder mit nach Hause genommen. Jetzt überlege ich mir, was ich damit machen soll. Die Laster zum Beispiel. Ich könnte sie auf einen Laster packen und zum Wertstoffhof bringen. Nur, was machen die dann damit? Wiederverwerten? Ja und dann? Dann werden meine Laster womöglich in irgendeinen Drittstaat exportiert, dort billig verscherbelt zu Lasten der örtlichen Lasterproduktionsstätten, so dass dort den Lasterwerken die Arbeit ausgeht. Mit allen lasterhaften Folgen. Arbeitslose Lasterarbeiter streunen in den Slums herum und frönen anderen Lastern. Also ist das alles keine Lösung. Ich werde meine Laster besser behalten, das steht fest. Und wohin mit meinen Vorurteilen und Lästereien? Ich könnte sie vielleicht in einen großen, schweren Schrank sperren. Vorurteilsfrei würde ich losziehen, zum Stammtisch gehen und mich unterhalten. Gesprächsstoff wäre ja genug da, schließlich bringen die Kumpels ihren Lästerwillen und ihre Vorurteile auch immer ganz gern mit. Ich könnte reichlich Lästerware von denen schnorren. Aber auf die Dauer wäre das nicht nett. Angenommen, die Stammtischbrüder hätten genauso gehandelt wie ich und würden frei von Lästereien und Vorurteilen ihr Pils süffeln. Das wäre wohl ein ganz eigenartiger, schweigsamer Abend. Eine Welt ohne Vorurteile wäre ziemlich langweilig. Nehmen Sie doch nur als Beispiel, wie sich dieser Tage die Schwaben an Wolfgang Thierses Schrippen-Wecken-Befindlichkeiten ergötzen und ereifern. Ohne diesen Passus hätte sich kein Mensch für das Interview mit dem Bundestagsvizepräsidenten interessiert. Und weil Vorurteile immer gleich andere Vorurteile – gegen Politiker, gegen die da oben, gegen Preußen, gegen Bartträger – nähren, bleiben wir ständig im Gespräch mit- und übereinander. Also behalte ich auch meine Vorurteile. So ziehe ich denn hin durchs neue Jahr, und wenn mir ein Vorurteil vom Laster fällt, dann lad’ ich mir ein Neues auf. Das Angebot ist reichlich. Prominent! Charlotte Link, 49, Schriftstellerin, kann Heile-Welt-Filme nicht ertragen. „Die Pilcher-Verfilmungen schaue ich mir nicht an, die finde ich blöde.“ Wenn sie die Verfilmungen der Romane ihrer Kollegin Rosamunde Pilcher sehe, denke sie immer: „So ist es im wahren Leben gar nicht.“ Link steht eher auf Spannung. Auch die „weichgezeichneten“ Verfilmungen ihrer Bestseller beim ZDF fand sie zu kitschig, deshalb sei sie zur ARD gewechselt. (dpa) Der amerikanische Schauspieler Bill Murray beherrscht das Spiel zwischen Komik und Melancholie Der Eigenbrötler VON SASCHA RETTIG ................................................ Eigentlich hätte Bill Murray im Superhelden-Abenteuer „Iron Man“ dabei sein sollen. Oder als Sprecher bei dem Animations-Spaß „Monster AG“. Oder als exzentrischer Willy Wonka in „Charlie und die Schokoladenfabrik“. Dass es letztlich aber zu diesen und anderen Engagements nicht kam, lag an Murray selbst. Der US-Komiker, seines Zeichens komischer Kauz und launiger Eigenbrötler, war über Wochen und Monate nicht zu erreichen. Einen Agenten hat er nicht. Und wer etwas von ihm will, muss ihm auf einen Anrufbeantworter sprechen und auf einen Rückruf warten. Manchmal kommt er. Oft aber offenbar nicht. Es ist wohl keine Seltenheit, dass er sich einfach absetzt und ungestört bleiben möchte. Für die meisten anderen Hollywoodschauspieler wäre solch ein Verhalten wahrscheinlich ein Karriereharakiri. Doch Murrays Karriere läuft trotz all dieser Eigenarten auch nach über drei Jahrzehnten im Business immer noch bestens. „Wenn man immer sofort ‚Ja‘ sagt, dann ruft irgendwann gar keiner mehr an“, erklärte der 62-Jährige kürzlich in einem seiner äußerst raren Interviews. Wenn Leute ihn als schwierig empfinden, nimmt Murray das nach eigener Aussage als Kompliment – weil er schließlich nichts macht, wovon er nicht überzeugt ist. Davon kann auch Komiker-Kollege Dan Aykroyd ein Lied singen. Zwei Mal standen sie in den 80ern für die „Ghostbusters“-Geisterkomödien vor der Kamera. Seit vielen Jahren ist immer wieder ein dritter Teil im Gespräch. Ein mögliches Drehbuch hat Murray allerdings zerrissen und an Aykroyd zurückgeschickt – angeblich. Auf jeden Fall zeigte er bislang kein großes Interesse an einer Geisterjäger- Wiedervereinigung, auch wenn er eine Rückkehr nicht völlig ausschloss. Ursprünglich wollte Murray Mediziner werden. „Ich habe mein Studium ernst genommen“, erzählte der Schauspieler einmal. „Ich wollte später eigentlich als Notarzt in der Karibik arbeiten, in einem Gebiet, in dem ich der einzige Doktor weit und breit sein würde.“ Doch diese Pläne musste er begraben, als er mit 20 Jahren an einem Flughafen mit über vier Kilo Cannabis erwischt wurde. Damals kam er mit einer Bewährungsstrafe davon und schlug beruflich den bekannten Weg ein. Auf Initiative seines Bruders Brian wurde er Mitglied einer Improvisationskomiktruppe. Dann wurde er von John Belushi für die satirische „National Lampoon Radio Hour“ angeheuert. Und wie für viele andere Komiker war die legendäre TV-Comedy-Show „Saturday Night Live“ ein Heino Ferch, 49, Schauspieler, weiß das Besondere von Grand Hotels zu schätzen. „Luxus ist für mich der kleine Satz ,Kein Problem!’. Das zeichnet die wirklich guten Häuser aus, die diesen besonderen Status haben“, sagte Ferch, der im ZDF-Dreiteiler „Das Adlon“ den Hotelier Louis Adlon verkörpert. Es gibt nur eine Handvoll Hotels auf der Welt, die wie das Adlon voller Geschichte stecken, erklärt Ferch das Besondere der Grand Hotels. (dapd) wichtiger Karrierebaustein. Als Ensemble-Mitglied dort wurde er mit einem Emmy ausgezeichnet. Später folgten unter anderem Komödienerfolge wie „Und täglich grüßt das Murmeltier“, „Die Geister, die ich rief“ und die Golf- Komödie „Caddyshack“. Golfen ist zeitlebens eine von Murrays großen Leidenschaften. Schon als Teenager arbeitete er als Golf-Caddy, um seine Schulausbildung an einer Jesuitenschule bezahlen zu können. Auch wenn er mit Rollen wie in Michael Almereydas „Hamlet“-Verfilmung mal in ernstere Gefilde schlenkerte, landete er letztlich doch immer wieder bei der (Tragik-)Komödie. Dieser spezielle, sehr trockene Humor, der auch bei Murrays öffentlichen Auftritten immer wieder aufblitzt, verbindet ihn offensichtlich nicht nur mit dem eigenwilligen Filmer Jim Jarmusch („Broken Flowers“), sondern vor allem mit Wes Anderson. Seit „Rushmore“ war er in so gut wie jedem Film aus dem eigenwilligen Kosmos des spleenigen Regie-Wunderwerklers zu sehen. In der Familientragikomödie „The Royal Tenenbaums“ gab er den Psychiater und Ehemann der schwer depressiven Gwy- Leona Lewis, 27, britische Sängerin, findet große Altersunterschiede bei Paaren völlig irrelevant. „Es ist doch toll, wenn Frauen mit jüngeren Männern ausgehen“, sagte sie. Der Engländerin wird seit einigen Monaten eine Beziehung zu One-Direction-Star Liam Payne (19) nachgesagt. Sie bestritt die Gerüchte – dennoch könne sie nicht verstehen, warum der Altersunterschied so wichtig sei. Momentan jedenfalls sei sie auch als Single glücklich. (dapd) neth Paltrow. Und in „Die Tiefseetaucher“ zwängte er sich in den Taucheranzug als Meeresforscher Steve Zissou, der eine schwierige Beziehung zu seinem Sohn hat. Murray selbst hat sechs Kinder aus zwei Ehen – allesamt Söhne. Auch er selber ist an eine Großfamilie gewöhnt, wuchs der Sohn irisch-katholischer Eltern doch mit acht Geschwistern in einem Vorort von Chicago auf. So eigen sein Humor ist, so schmal ist auch der Grat, auf dem er lakonische Understatement-Komik und Verlierer- Melancholie so wunderbar austariert wie kaum ein anderer amerikanischer Schauspieler. Das schönste Beispiel in seiner Filmographie dafür ist sein Golden-Globe-prämierter Part in Sophia Coppolas „Lost in Translation“. An der Seite von der damals noch eher unbekannten Scarlett Johansson lässt er sich durch durch Tokio treiben und intensiviert dabei dieses wunderbare Verlorenheitsgefühl, das der Film erzeugt. Demnächst hat er wieder mal so einen großen Auftritt. In „Hyde Park on Hudson“ verkörpert er den früheren US- Präsidenten Roosevelt. Eine ungewöhnliche Rolle für ihn, sicherlich, aber berechenbar ist er ja selten. Richy Müller, 57, Schauspieler, hat die Liebe beim Brötchenholen gefunden. An einem Sonntag habe er sich beim Brötchenkaufen verfahren und sei in der Bäckerei seiner heutigen Freundin gelandet, sagte er. Aus regelmäßigen Einkäufen dort sei erst Freundschaft und nach sechs Jahren Liebe geworden, weil „wir beide einfach eines Tages festgestellt haben, dass Christl immer das ausspricht, was ich denke, und umgekehrt“, sagte Müller. (dapd) Bill Murray ist nicht immer erreichbar und längst nicht für alles zu haben. Trotzdem – oder gerade deshalb? – hat er in Hollywood eine beachtliche Karriere gemacht. BILD: DPA
SÜDKURIER NR. 4 | BS SAMSTAG, 5. JANUAR 2013 Tapsis letzte Reise Die VON STEVE PRZYBILLA ................................................ Der Hundehimmel fängt mit Bon Jovi an. „It’s My Life“ dudelt aus dem Lautsprecher im Empfangsraum: leise, keineswegs aufdringliche, aber doch unverkennbare Radiomusik. An den weiß getünchten, mit Toskana-Motiven verzierten Wänden hängt ein selbst gemalter Golden Retriever, daneben ein West-Highland-White-Terrier. Autozeitschriften warten neben zwei Polstersesseln darauf, gelesen zu werden. Eine außergewöhnliche Atmosphäre, bei der nach gewisser Zeit ein unterschwelliger Duft in die Nase steigt – eine Mischung aus Kamin, offenem Feuer und Süßholz. So riecht es also, wenn ein Tierleben zu Ende geht. In Schramberg im Schwarzwald steigt eine helle Rauchwolke auf. Mitten im Gewerbegebiet steht eines von 16 deutschen Tierkrematorien – vor zehn Jahren gab es nur eine einzige solche Einrichtung in München. Wer seinen Liebling nicht beim Tierarzt lassen oder im heimischen Garten vergraben möchte, bringt Wuffi oder Minka zu Thomas Schindler. Ein kräftiger Händedruck, dann kommt der Kremierer gleich zur Sache: Welche Urne darf’s denn sein? Zur Auswahl steht so ziemlich alles, was das Herz und Portemonnaie des Tierfreunds hergibt: Das kleinste Modell, in dem die sterblichen Überreste eines Meerschweinchens Platz finden, kostet 30 Euro. „Nach oben hin gibt es fast keine Grenzen“, sagt Schindler und zeigt auf die Urnen, die in einem Regal zur Auswahl stehen: schlichte, einfarbige Modelle, Urnen in Katzenform, mit Pfötchen-Abdruck und stilisierten Blättern. Oder die Version mit Bilderrahmen, in der die Erinnerung noch lebendiger bleibt. Wer im Tierkrematorium ankommt, kann sich erst einmal akklimatisieren. die südkurier-köche Pollo alla Romana Zutaten: (für 4 Personen) 1 junges fleischiges Huhn 1 Stück rote Pfefferschote 6 EL Olivenöl extra vergine 1 Knoblauchzehe Salz 2 Zweige frischer Rosmarin 400 g Tomaten 1 Glas (1cl) Weißwein Zubereitung: Das Huhn waschen und trocken tupfen. Mit einer Geflügelschere in 10 bis 12 Teile zerschneiden, dabei das Rückgrat heraustrennen. Die Pfefferschote in feine Streifen schneiden. Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Knoblauchzehe darin anrösten. Die Hühnerstücke hinzufügen und von allen Seiten knusprig braun braten. Salzen, die Rosmarinzweige und die Pfefferschotenstreifen hinzufügen. Bei starker Hitze unter gelegentlichem Wenden 10 Minuten weiterbraten. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abziehen und in kleine Stückchen schneiden. Die Tomatenstückchen zum Geflügel geben und in weiteren 15 Minuten gar schmoren lassen, bis sich das Hühnerfleisch leicht von den Knochen lösen lässt. Wenn die Tomaten anzusetzen beginnen, mit etwas Wein aufgießen. Dazu passt am besten frisches Weißbrot. Nach einer Tasse Kaffee geleitet Schindler seine Kunden dann in den Abschiedsraum, von dem aus ein Fenster den direkten Blick auf den Eingang des Ofens freigibt: ein nagelneues Modell, in dem von morgens bis abends bei 850 Grad die Flammen lodern – das gleiche Gerät, wie es auch bei Menschen verwendet wird. Letzte Ruhestätte Waldesrand Insgesamt 1,3 Millionen Euro hat Schindler zusammen mit seinem Bruder investiert, um das Krematorium zu realisieren. „Die Idee ist mir gekommen, als mein eigener Hund vor vier Jahren gestorben ist“, sagt der frühere Lagerist. „Um ihm ein würdiges Ende zu ermöglichen, bin ich bis ins Münsterland zu einem Tierkrematorium gefahren. Hier in der Gegend gab es so etwas damals überhaupt noch nicht.“ Nach jahrelanger Planung eröffneten die Brüder im Mai 2011schließlich ihren Betrieb – und haben seither weit über 1000 Hunde, Katzen, Meerschweinchen, Kaninchen und Vögel verbrannt. Das lassen sich die Tierbesitzer einiges kosten: 245 Euro kostet das Verbrennen eines 16,1 bis 22 Kilo schweren Hundes, bezahlt wird nach Gewicht. „Es gibt aber auch Sammeleinäscherungen, die günstiger sind“, betont Schindler. „Deren Überreste verstreuen wir dann am Waldesrand, wozu wir eigens eine städtische Genehmigung haben.“ Doch was treibt Haustierbesitzer eigentlich dazu, ihre Vierbeiner wie einen Menschen zu bestatten? „Ich wollte meine Tapsi einfach auf keinen Fall beim Tierarzt lassen“, sagt Tierliebhaberin Elke Hertel (46), als sie das moderne Schwarzwaldhäuschen betritt. Sie ist mit ihrer Neufundländer-Hündin direkt nach dem Einschläfern ins Tierkrematorium gekommen – zusammen mit einer Freundin, weil sie die 48 Kilo schwere Tapsi allein niemals tragen könnte. Sprachlosigkeit, Tränen, Trau- Das Huhn in der Pfanne macht ihn verrückt: Markus Waibel. klassische Beerdigung für Hunde und Katzen im Garten ist out. Heute kann man Tiere auch in speziellen Krematorien verbrennen lassen er. Ihr einziger Trost: die beruhigenden Steh-Kerzen im Abschiedsraum, ein langes Gespräch mit Schindler, die letzten ungestörten Minuten mit Tapsi. Nach zweieinhalb Stunden ist alles vorbei. Bleibt nur noch die Frage nach der richtigen Urne. Hertel entscheidet sich für ein Modell, das genauso gut eine Keksdose sein könnte: eine auberginenfarbene, schlichte Urne mit glatter Oberfläche. Wie teuer die Verbrennung ist, fragt Elke Hertel erst gar nicht – viel zu sehr ist sie von ihrer Trauer ergriffen. Am Ende bezahlt sie 299 Euro für die Einäscherung und noch einmal 125 Euro für die Urne. Der Preis ist für sie in diesem Moment nicht wichtig: „Das war mir Tapsi einfach wert.“ Nicht alle reagieren im Tierkrematorium so gefasst wie Elke Hertel. „Vor kurzem war ein Zwei-Meter-Mann hier, der am Eingang noch Witze gerissen hat“, erzählt Schindler. „Als er dann den Abschiedsraum betrat, war plötzlich alles vorbei. Da ist er komplett in Tränen ausgebrochen.“ Der skurrilste Fall, den der Tierkremierer bisher erlebt hat, war die Beerdigung eines französischen Armeehundes. Zunächst musste Schindler zusammen mit dem Besitzer die französische Fahne über dem toten Tier spannen. „Das Heftigste war der Soldat, The Dark Side of the Huhn Brust oder Keule? Diese Frage stellte Louis de Funès 1976 in der gleichnamigen französischen Filmkomödie. Als großer Hühner-Fan fällt mir die Antwort schwer. Ob zartes Brustfleisch oder leckere Schlegel – in jeder Variation bin ich nach Huhn in der Pfanne verrückt. Der Klassiker ist aber natürlich das Grill-Hähnchen, bei dem man sich zudem nicht zwischen Brust und Keule entscheiden muss, sondern die komplette Auswahl hat. Im Sommer stellt sich mir auch die Frage nach der Art der Zubereitung nicht: Das „Beer Butt Chicken“, bei dem das Hähnchen auf eine Bierdose oder noch besser auf einen mit Bier gefüllten „Hähnchenthron“ aus Porzellan gesetzt wird, ist kaum zu toppen. Das Geflügelfleisch wird durch die Flüssigkeit Grenzenlos 3 in der Dose oder dem „Hähnchenthron“ von innen sanft dampfgegart und aromatisiert. Und die Haut wird auf dem Grill schön knusprig. Im Backofen dagegen wollte mir bisher noch kein perfektes Grill-Hähnchen gelingen. Entweder das magere Brustfleisch war zu trocken oder die Haut zu labberig. Und dabei ist „the Dark Side of the Huhn“, die dunkle Knusperhaut, doch das Beste. Jetzt habe ich endlich nach langer Recherche im Internet die Lösung für dieses Problem gefunden: Kondensmilch. Ein alter Trick aus Großmutters Zeiten, der tatsächlich funktioniert. Dabei wird eine Gewürzmischung, ob selbst gemacht oder ein fertiges Produkt, mit etwas Kondensmilch verrührt und dann vor dem Garen auf das Hähnchen auf- BILD: BUCANIERE - FOTOLIA der vor seinem Hund salutierte.“ Erst nach dieser Prozedur durfte der Kremierer zur Tat schreiten. Zurück bei der täglichen Arbeit: Aus dem Kühlraum holt Schindler einen schwarzen Plastiksack, den er vorsichtig auf den Metalltisch vor dem Ofen legt. Ein paar Handgriffe, dann ist die Tüte weg. Auf dem Tisch liegt nun ein Dalmatiner, friedlich, mit leicht nach unten geknicktem Ohr. Ein letzter Blick auf den verstorbenen Hund, dann setzt sich die Automatik in Gang. Als die Klappe hochgeht, kehren kurz Wüstentemperaturen in den Kremierraum ein. Schindler wischt sich den Schweiß von der Stirn, dann schiebt er den Hund in die Glut. Der Dalmatiner geht auf seine letzte Reise. Anderthalb Stunden später: Stefan Schindler fegt zusammen, was vom Dalmatiner übriggeblieben ist. Keine Asche, kein Staub – allein die Knochen überstehen die züngelnden Flammen. Bevor er sie in die Urne füllt, leitet der Tierkremierer den letzten Arbeitsschritt ein: Leise knacksen die unverbrannten Überreste, als er sie in der Knochenmühle zu feinen Schnipseln verarbeitet. Das ist alles, was von Tapsi und ihren Artgenossen nach dem Kremieren noch da ist. Und natürlich die Erinnerung. Endstation: Im Schramberger Tierkrematorium werden vierbeinige und und gefiederte Wegggefährten auf die letzte Reise geschickt. BILD: PRZYBILLA getragen. Das Ergebnis ist einfach kross-artig. Natürlich spielt auch die Herkunft des Geflügels eine große Rolle. Klasse statt Masse bei der Tierhaltung macht den großen Unterschied. Beste Erfahrungen habe ich mit den Schienerberg- Hähnchen gemacht. Auf dem Hof Riedern ca. drei Kilometer westlich von Schienen wird das Geflügel schonend aufgezogen, mit gleichen Vorgaben wie bei der Bioproduktion. Ob gegrillt oder wie im Rezept nebenan als „Pollo alla Romana“ (Rezept vom Hof Riedern) – nach dem Genuss eines Höri-Hahns lässt man den faden Gummi-Adler aus dem Discounter garantiert links liegen. Infos zum Schienerberg-Hähnchen: www.gefluegel-grundler.de
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