IYM-COOKBOOK

Ricotta-Gnocchi mit Tomatensauce
4 Portionen
Zutaten:
Salz
1/4 Bund Basilikum
500 g Ricotta - 2 Eier
Pfeffer, frisch gemahlen
100 g Parmesan, frisch gerieben
100 g Mehl - 2 Knoblauchzehen
1 kleines Stück rote Chilischote
1 EL Olivenöl - 1 TL getrockneter Thymian
1 Dose geschälte Tomaten (800 g)
Zubereitung:
Schritt 1: In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
Inzwischen das Basilikum kalt abspülen und trockenschütteln. Die
Blättchen abzupfen, ein paar zum Garnieren beiseite legen, den
Rest fein hacken. Ricotta mit Eiern, gehacktem Basilikum, Salz,
Pfeffer, Parmesan und Mehl gründlich verrühren. Den Knoblauch
schälen und mit dem Chilistück fein hacken.
Schritt 2: Vom Ricottateig mit zwei Löffeln Gnocchi abstechen und
ins leicht siedende Salzwasser gleiten lassen. Die Gnocchi darin
offen etwa 10 Min. ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche
schwimmen.
Schritt 3: Inzwischen das Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch mit
Chilischote und zerriebenem Thymian darin andünsten. Die
Tomaten samt Saft mit dem Stabmixer fein pürieren und angießen.
Offen bei mittlerer Hitze in 5-10 Min. leicht einkochen lassen.
Schritt 4: Die Tomatensauce mit Salz und Pfeffer würzen und in
tiefe Teller verteilen. Die Gnocchi mit dem Schaumlöffel aus dem
Wasser heben und in die Tomatensauce setzen. Mit
Basilikumblättchen garnieren und rasch servieren.
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