IYM-COOKBOOK

IMPROVE YOUR MOVE
On a European way to fitness, success and happiness
EU-Comenius-Projekt
2011 - 2013
This project is financed by
COOKBOOK
Healthy Food for Young People
Recipes from Åbyskolan, Gamleby/Sweden
Recipes from Freiherr-vom-Stein-Realschule, Düsseldorf/
Germany
Recipes from Realschule am Jungbornpark, Moers/ Germany
Recipes from NMS Krems/Austria

Åbyskolan, Gamleby
Sweden

Mulle crisps with fresh berries
and vanilla yogurt
2 portions
Ingredients:
2 dl rolled oats
2 tablespoons margarine
½ dl sugar
2 dl raspberries
2 dl blueberries
Vanilla yogurt
Proceed as follows:
Mix rolled oats and sugar in a bowl. Melt margarine in a
frying pan.
Fry the rolled oats mixture on medium heat until it gets
golden brown. Put raspberries, blueberries and vanilla
yogurt in layers in a glass.
Comments:

Roasted root vegetables
4 portions
Ingredients:
1 carrot
1 parsnip
2-3 potatoes
½ red onion
2 tablespoon oil
½ pepper
2 pinches of salt
½ pinch of pepper
1 clove of garlic
Serve with:
Meat / chicken / turkey/ sausage and bread
Proceed as follows:
1. Set the oven to 225 degrees.
2. Peel and wash carrots, parsnips and potatoes. Peel the
onions.
3. Seed the peppers.
4. Slice the root vegetables, potatoes and vegetables into
pieces.
5. Put them in an oven-proof dish.
6. Mix oil, salt, pepper and garlic in a bowl. Put in the
vegetables.
7. Roast in center of oven for about 25-30 minutes.
8. Stir during cooking.
9. Feel with a stick when the root vegetables and potatoes
are tender.
Comments:

Flap Jacks
12-16 pcs
Ingredients:
2 dl cornflakes
2 dl oats
1 dl flour
1 dl desiccated coconut
1 dl sugar
½ tbl spoon vanilla sugar
¾ tbl spoon cinnamon
1 ml salt
1 ml bicarbonate
½ tbl spoon grated ginger
75 g butter or margarine
½ tbl spoon honey
Proceed as follows:
1. Mix all the dry ingredients – cornflakes, oat, flour,
cinnamon, desiccated coconut, sugar, vanilla sugar, salt and
bicarbonate-in a bowl.
2. Grate the ginger and add to the mix.
3. Melt the margarine and mix it with honey, then mix it with
the dry ingredients.
4. Put oven paper in a baking tray and pour the mix in the
tray. Flatten the mix to a thin, smooth plate.
5. Bake in the middle of the oven in 200°C for 20 minutes or
until the cake gets golden.
6. Cut squares while the cake is still warm and let the squares
cool off in the tray.
Comments:

Crispy waffles
6-8 portions
Ingredients:
100 g butter/1 dl fluent margarine
4 dl milk
1 teaspoon baking powder
1,5 dl flour
1,5 dl oats
Proceed as follows:
Mix flour, baking powder, oats with half of the milk to a
smooth batter. Add the rest of the milk and the melted,
cooled off butter.
Heat a waffle iron and melt some more butter to lubricate
with. Pour about 1 dl batter in the middle of the iron and
bake the waffles until they get a yellow-brown surface.
Tastes best with whipped cream and jam.
Comments:

Hardbread
12-16 pcs
Ingredients:
2 dl cornstarch
1 dl kernels from sunflowers
1 dl sesameseeds
½ dl crushed flaxseeds
2 ½ dl boiling water
½ dl oliveoil
A pinch of herbsalt or saltflakes
Proceed as follows:
Mix the dry ingredients
Pour the oil in the boiling water and then mix with the dry
ingredients.
Flatten in an oven sheed with baking paper.
Put saltflakes on top.
Bake in the middle of the oven in 150 C, 45 minutes.
Break into pieces and enjoy.
Comments:

Healthy IYM scones
8 portions
Ingredients:
2,5 dl flour
2 dl graham flour
10 ml baking powder
2 ml salt
50 g butter
2 dl milk or sour milk
Proceed as follows:
1. Turn on the oven, 250 C.
2. Butter a tray.
3. Mix flour, baking powder and salt in a bowl.
4. Atomize the butter into the dry mix.
5. Add the milk or the sour milk, mix it to a smooth dough.
6. Split the dough into 2 pieces.
7. Put the pieces on the tray and flatten them with floured
hands to ½ centimeter thick cookies.
8. Cut the way through the cookies into 4 pieces.
9. Prick the scones with a fork.
10. Bake in the middle of the oven for 10 minutes.
Comments:

The best root vegetable gratin
2 portions
Ingredients:
2-3 potatoes (mealy)
1 carrot
1 parsnip
½ milliliter of white pepper
½ teaspoon thyme or oregano
1 chopped clove of garlic
1 dl grated cheese
1 dl cream (15% fat)
Proceed as follows:
1. Set the oven to 225 degrees.
2. Peel and slice the potatoes and root vegetables thinly.
3. Boil the root vegetables and potatoes in water for about 5
minutes.
4. Pour out the water. Stir in salt, pepper, oregano/thyme,
garlic and the main part of the cheese.
5. Put everything in an ovenproof dish.
6. Pour the cream over the ingredients and sprinkle the rest
of the cheese over everything.
7. Bake it in the lower part of the oven for about 25-30
minutes.
Comments:

Cupcakes with carrot pieces
Ingredients:
75g butter
200g carrots
2 eggs
2 dl sugar
2 ½ dl flour
8 ml bakingpowder
8 ml cinnamon
Half a lemon
Frosting:
60 g butter
8 dl icing sugar
5 ml lemon juice
100g cream cheese
Some cocos for the topping
Proceed as follows:
Put the oven on 200 C.
Place muffin cups on a sheet.
Melt the butter on the stove. Wait until it gets cold.
Peal the carrots and then grate them.
Whip the eggs and the sugar in a bowl until it gets fluffy.
Mix the flour and the bakingpouder.
Put the flourmix in the bowl of eggs and sugarmix. Also put
the carrots, the cinnamon, the butter and the lemonpeel in
the mix and whip it.
Put 1/2 dl mix in every muffin cup.
Put the sheet in the oven for about 12 minutes. The cupcakes
are ready when they are goldenbrown. Straw cocos for
decoration on the top.
Make the frosting by mix all the ingredients in a bowl. When
its fluffy, its done. (you can put in more icing sugar in the mix
if its too thin).
Put the frosting on the cupcakes when they are cold.
Comments:

Freiherr-vom-Stein-Realschule,
Düsseldorf/ Germany

Salmon and Cucumber Pan
4-6 portions
Proceed as follows:
Step 1
Wash the cucumber and cut it in half. By using a spoon,
scrape out the seeds. Cut the Cucumber into about 1.5 cm
wide pieces. Peel and finely chop it.
Step 2
Rinse the salmon, pat it dry and cut it into 2 cm cubes. Heat
oil in a pan and fry the fish in it till it gets a light brown / gold
color, don't forget to add salt and pepper.
Step 3
Add onioncubes to another pan and braise it lightly. Add the
cucumber and braise that for 2 minutes. Season it with salt
and pepper.
Step 4
Add Soya broth and cream. Bring to a boil, then turn the
temperature down, let it simmer in low heat for 4 minutes.
Step 5
Wash the dill meanwhile and shake it dry, take the salmon
back in to the pan and cook it for 2 minutes, add salt and
pepper, and serve it whit dill.
Comments:

Gesundes Frühstück
Rezept für 2 Portionen:
300 g Natur-Joghurt
1 EL Honig
4 EL Haferflocken
6 EL Müsli (Knuspermüsli oder Cornflakes)
1 EL Walnüsse, gehackt
400 g Früchte, frisch, nach Saison
1 TL Zitronensaft
2 EL Orangensaft 100g cream cheese
Some cocos for the topping
Zubereitung:
Joghurt mit Honig glatt rühren, danach Haferflocken, Müsli
oder Cornflakes und Nüsse untermischen.
Für den Obstsalat die Früchte waschen, evtl. schälen und in
Stücke schneiden, mit Zitronen- und Orangensaft beträufeln
und gut mischen.
Das Müsli in Portionsschalen füllen und den Obstsalat darauf
geben.
Comments:

Curryreis mit Hähnchenbrustfilet
4 Portionen
Zutaten:
200 g Hähnchenbrustfilet
1 EL Honig - 3 EL Sojasauce
2 EL Currypulver - 1 EL Paprikapulver
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Paprikaschoten - 1-2 Chilischoten
4 EL Sesamöl
500 g Reis (gekocht)
Zubereitung:
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, eine Prise Salz und den
Reis hinzugeben. Auf niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln
Das Hähnchenfleisch kalt abwaschen, in kleine Streifen schneiden.
Aus Honig, Sojasauce, Currypulver und Paprikapulver eine
Marinade rühren und unter das Fleisch mischen. Mindestens 15
Minuten ziehen lassen.
Die Zwiebeln, die Chillis, die Paprikaschote und den Knoblauch
waschen und in Würfel schneiden.
Den Wok erhitzen und das Öl hineingeben.
Das Fleisch darin anbraten bis es goldbraun ist. Zwiebeln und
Paprika dazugeben, 1-2 Minuten mitbraten. Knoblauch und Chili
unterrühren.
Den gekochten Reis hinzufügen und etwa 3 Minuten mitbraten.
Gegebenfalls nachwürzen.
Comments:

Maronenpesto mit Nudeln
4 Portionen
Zutaten:
250g frische, am besten selbst gemachte Pasta
120g nackte, geröstete Maronen
1/2 Petersilie
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz, Pfeffer
(Kräutersaitlinge)
Zubereitung:
Vier bis fünf der Maronen grob kleinschneiden und nochmals
von allen Seiten kräftig anbraten.
Die anderen gerösteten Maronen zusammen mit der
Petersilie, dem Öl und dem Knoblauch in einem Mixer nicht
zu fein zerhacken. Salzen und pfeffern.
Die Pasta kochen, bei der frischen dauert das ungefähr 3
Minuten, die andere eben länger.
Pasta und Pesto mit den Maronenstücken zusammen
servieren.
Außerdem hatten wir dazu noch gebratene Kräutersaitlinge.
Das Pesto schmeckt leicht süßlich, wird aber ausgewogen
durch die Petersilie und den Knoblauch. Ein schönes Pesto,
das ich mir auch gut als Brotaufstrich vorstellen kann – z.B.
auf geröstetem Ciabatta.
Comments:

Pasta mit Kidneybohnen und Feta
2 Portionen
Zutaten:
Spaghetti
1/2 Dosentomaten
1/2 Kidneybohnen in der Dose
Feta
Kräuterbutter
2 Knoblauchzehen
1/2 Zwiebel
Paprikapulver, Cayennpfeffer oder Chili
Salz, Zucker (1-2 TL) und Pfeffer
Kräuter zum Würzen:
- getrocknete Kräuter de Province
- Handvoll frisches Oregano, Basilikum, Rosmarin
Zubereitung:
Schritt1: Spaghetti in viel Salzwasser kochen, 1 Tasse vom
Nudelwasser aufheben.
Schritt2: In einer Pfanne etwas Olivenöl hineingeben und den
Knoblauch und die Zwiebeln kurz anbraten. Kidneybohnen vorher
mit etwas Wasser abbrausen und hinzugeben und weiter braten.
Schritt3: Etwas Paprikapulver und Cayennepfeffer und die
getrockneten Kräuter hinzugeben und bei mittlerer Hitze
weiterbraten.
Schritt4: Nun das ganze mit den Dosentomaten ablöschen und mit
Salz, Zucker und Pfeffer kräftig würzen.
Schritt5: Sobald alles etwas eingedickt ist die Nudeln hinzugeben
und gegebenenfalls mit etwas Nudelwasser binden, damit es nicht
zu trocken wird. Nudeln gut mit allem vermischen.
Schritt6: Zum Schluss grob gehackte frische Kräuter mit einem
ordentlichen Stück Kräuterbutter hinzugeben. Feta grob
hineinbröseln, bei Bedarf nochmals abschmecken und sofort heiß
servieren!
Comments:

Frühlingssalat
4-6 Portionen
Zutaten:
500g neue kleine festkochende Kartoffeln
4 Eier
2 Frühlingszwiebeln
1 Bund Radieschen
1 kleiner weißer Rettich
1 Kohlrabi
1 Päckchen Kresse
1 Kopfsalat
Gemischte Kräuter wie Petersilie, Kerbel, Dill, Schnittlauch
2-3 EL Obstessig
Salz
Frisch gemahlener weißer Pfeffer
7EL Sonnenblumenöl
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen und in der Schale je nach Größe etwa
25 bis 40 Minuten kochen. Schälen und abgekühlt in Scheiben
schneiden. Die Eier in 8 bis 10 hart kochen, abschrecken, nach
dem Abkühlen pellen und in Spalten teilen. Die
Frühlingszwiebeln waschen, trockentupfen und in Ringe
schneiden. Die Radieschen putzen, waschen und in Scheiben
schneiden. Den Rettich waschen und schälen, den Kohlrabi
schälen und beides in Stifte schneiden. Die Kresse waschen
und trockentupfen. Die Blätter des Kopfsalats vorsichtig
waschen, trockentupfen und in eine große Schüssel damit
auslegen. Kartoffeln, Frühlingszwiebeln, Radieschen, Rettich
und Kohlrabi darauf verteilen. Die Kräuter waschen,
trockentupfen und hacken. Essig, Salz und Pfeffer verrühren,
das Öl nach und nach dazugeben. Die Kräuter hinzufügen
und mit Kresse und Eispalten garnieren.
Comments:

Ricotta-Gnocchi mit Tomatensauce
4 Portionen
Zutaten:
Salz
1/4 Bund Basilikum
500 g Ricotta - 2 Eier
Pfeffer, frisch gemahlen
100 g Parmesan, frisch gerieben
100 g Mehl - 2 Knoblauchzehen
1 kleines Stück rote Chilischote
1 EL Olivenöl - 1 TL getrockneter Thymian
1 Dose geschälte Tomaten (800 g)
Zubereitung:
Schritt 1: In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
Inzwischen das Basilikum kalt abspülen und trockenschütteln. Die
Blättchen abzupfen, ein paar zum Garnieren beiseite legen, den
Rest fein hacken. Ricotta mit Eiern, gehacktem Basilikum, Salz,
Pfeffer, Parmesan und Mehl gründlich verrühren. Den Knoblauch
schälen und mit dem Chilistück fein hacken.
Schritt 2: Vom Ricottateig mit zwei Löffeln Gnocchi abstechen und
ins leicht siedende Salzwasser gleiten lassen. Die Gnocchi darin
offen etwa 10 Min. ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche
schwimmen.
Schritt 3: Inzwischen das Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch mit
Chilischote und zerriebenem Thymian darin andünsten. Die
Tomaten samt Saft mit dem Stabmixer fein pürieren und angießen.
Offen bei mittlerer Hitze in 5-10 Min. leicht einkochen lassen.
Schritt 4: Die Tomatensauce mit Salz und Pfeffer würzen und in
tiefe Teller verteilen. Die Gnocchi mit dem Schaumlöffel aus dem
Wasser heben und in die Tomatensauce setzen. Mit
Basilikumblättchen garnieren und rasch servieren.
Comments:

Vollkornnudeln mit Kürbis
2 Portionen
Zutaten:
1 Stange Lauch (ca. 300 g)
2 Knoblauchzehen
½ Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g)
200 ml klassische Gemüsebrühe (selbstgemacht oder
gekauft)
80 g Vollkorn-Spaghetti
Salz - Pfeffer
1 TL Kürbiskernöl
½ Beet rote Daikon-Kresse
Zubereitung:
Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in etwa 1 cm
breite Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken
Vom Kürbis mit einem Esslöffel die Kerne und den faserigen
Innenteil entfernen. Kürbis in etwa 1,5 cm breite Scheiben
schneiden. Die Scheiben schälen und in Würfel schneiden.
Gemüsebrühe und gehackten Knoblauch aufkochen.
Lauchstücke dazugeben und zugedeckt etwa 5 Minuten bei
mittlerer Hitze dünsten.
Inzwischen Vollkorn-Spaghetti nach Packungsanleitung in
Salzwasser kochen.
Kürbiswürfel zum Lauch geben, zugedeckt bei mittlerer Hitze
6–8 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Daikon-Kresse vom Beet schneiden. Spaghetti abgießen, mit
heißem Wasser übergießen und abtropfen lassen. Spaghetti
mit der Kürbissauce anrichten, mit Kürbiskernöl beträufeln
und mit der Daikon-Kresse garnieren.
Comments:

Geflügel-Curry
Zubereitungszeit:
ca. 20 Minuten
Zubereitung:
Möhren schälen, waschen, längs halbieren und in Streifen
schneiden. Lauchzwiebel waschen, putzen und in Streifen
schneiden.
Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und in Würfel
schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Möhren darin
unter Wenden 2–3 Minuten braten, herausnehmen.
1 EL Öl in die Pfanne geben, erhitzen. Fleisch darin ca. 3
Minuten goldgelb anbraten. Mehl, Curry und Garam Masala
darüberstäuben und anschwitzen. Mit Kokosmilch und Milch
ablöschen, kurz aufkochen und mit Salz würzen. Möhren
zugeben und alles ca. 5 Minuten köcheln.
Zum Schluss Lauchzwiebeln in die Soße geben. In Schalen
anrichten und mit Chiliflocken bestreuen.
Comments:

Käuteromlett
Zutaten:
1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Thymian,
Schnittlauch, Oregano)
10 Eier (Größe M)
10 EL Mineralwasser
Salz - Pfeffer
50 g getrocknete Tomaten
1 Bund Rauke
75 g Parmesankäse - 2 TL Öl
Zubereitung:
1. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen
und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Eier und
Mineralwasser verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Kräuter unterrühren. Tomaten in Streifen schneiden. Rauke
putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Käse hobeln.
2. 1/2 TL Öl in einer beschichteten Pfanne (ca. 16 cm Ø)
erhitzen, 1/4 der Eiermischung darin bei schwacher bis
mittlerer Hitze ca. 5 Minuten stocken lassen. 1/4 der
Tomatenstreifen darauf verteilen. Omelett aus der Pfanne
nehmen und warm halten. Mit dem restlichen Öl,
Eiermischung und Tomatenstreifen genauso verfahren.
Omeletts auf 4 Teller legen. Rauke darauf verteilen und mit
Käse bestreuen.
Comments:
Realschule am Jungbornpark, Moers/
Germany

Realschule am Jungbornpark, Moers
Germany
Neue Mittelschule, Krems
Austria

Apple and cucumber - salade
4 portions
Ingredients:
1 cucumber
2 apples
oil
vinegar
pepper
salt
Proceed as follows:
Peel the cucumber
Cut apples and the cucumber in slices
Give some oil and vinegar into a bowl
Season with pepper and salt
If you want you can add some pine nuts
You just have to put the dressing over the salad
Comments:

Colourful Salad
4 potions
Ingredients:
1 lettuce
1 yellow paprika pepper
1 red paprika pepper
1 cucumber
4 tomatoes
for the dressing:
3 tbsp. oil
1 tbsp. vinegar
salt, pepper, sugar
Proceed as follows:
First wash and clean all the vegetables you need for the salad
an then cut them all into small pieces.
Mix oil, vinegar and seasons in a salad bowl and give all the
vegetable pieces into it.
Comments:

Iceberg lettuce with orange
4 portions
Ingredients:
1 small iceberg lettuce
2 oranges
100 grs cream juice from ½ lemon
1 spoon sunflower seeds
Proceed as follows:
Wash and chop the salad, remove coarse veining. Then peel
the oranges and cut into small pieces. Prepare a marinade of
cream and lemon juice and mix with lettuce and orange.
Roast the sunflower seeds and add them to the marinade.
If you want, you can spice up the salad with a little salt or
pepper.
Enjoy!
Comments:

Potato soup with sausages
4 potions
Ingredients:
750g large potatoes
1 large carrot
2 medium onions
2 tablespoons oil
4 tsp vegetable stock 150g frozen peas
4 turkey sausage (75g)
salt, white pepper, 4 stalks of parsley
Proceed as follows:
First, peel the potatoes, wash and cut into large cubes. Now
cut the onions into small cubes. Then wash the carrots, peel
and dice. In the second step, the oil is heated in a saucepan.
Next, give the potatoes, onions and carrots into the pot.
Everything can sauté and add 1 1/4 gallons of water. Mix well
and bring to boil. Do the lid on the pot and let it simmer over
medium heat about 15 minutes. Add the peas and simmer for
another 5 minutes. Then mash the soup with a potato
masher and season lightly with salt and pepper. Now put in
the sausages into the soup and heat all for about 5 minutes.
Finally wash, dry and chop the parsley. Add the parsley and
spread over the soup. Add somecream cheese if you like.
Comments:

Turkey breast with rice
2 portions
Ingredients:
150g rice
250g mushrooms
250g turkey breast
1 small onion
salt, pepper, paprika
1 ready-made sauce mushroom flavour
Proceed as follows:
First, the turkey breast is divided into two pieces, seasoned
with salt, pepper and a little paprika and fried with some oil
in a cooking pan. Meanwhile, the water is fitted with a pinch
of salt. When the water is boiling, cook the rice with a
reduced heat for about 15 minutes.
The finished turkey breast is now taken out of the pan and
the chopped onion will be roasted. When you're done, the
mushrooms will be put into the pan and roasted a bit as well.
At last, prepare the mushroom sauce and add some cream
our sour cream if you like. Pour the sauce over the turkey
breast and serve with hot rice.
Enjoy!
Comments:

Salmon Roll with spinach
and cream cheese
8 portions
Ingredients:
200g salmon, smoked
180g spinach
200g Cheese, grated
200g cream cheese with herbs
1 egg
Proceed as follows:
Thaw the Spinach and mix it up with the egg. Put the mass
on a baking tray with backing paper and spread it. Sprinkle
the mass with the cheese.
Put the baking tray at 200°C in the oven, approximately for 15
min.
Take it out and let it cool down completely. And then you can
put the cream cheese on the prebacked mass. At last you put
the salmonas a topping on the roll. Now you must roll the
complete mass to a roll. Use aluminium foil to fix it. After 8
hours in the fridge you can taste this delicious dish.
Comments:

Salmon- Curry- Pasta
3 portions
Ingredients:
2 carrots
250g salmon
3 pieces of garlic
1 onion
pine nuts
½ cup of cream
500g Tagliatelle
salted water
1 tbsp. vegetable stock or a stock cube
salt and pepper, currypowder, red or yellow
oil
if you want a little bit of flour
Proceed as follows:
Peel the carrots and rasp them with a rasp. Peel the onions
as well cut them into quarters and put them into a pot. Saute
everything in oil.
Now add the pine nuts, the pieces of carrots and the cut
garlic and let it steam for 10 minutes.
Wash the salmon and let it dry. After that cut the salmon into
dices (2 cm). Sear them into an extra saucepan with a little
bit of oil. Turn the heat down and steam them on
both sides.
Now flavour it with vegetable stock, pepper, curry and salt.
Add the cream and mix it. If the sauce isn´t filmy enough you
may add some flour. Now cook the pasta in salted water
and serve the meal.
Comments:

Neue Mittelschule, Krems
Austria

Applestrudel
Ingredients:
two sheets of strudel dough
melted butter
Stuff:
crumbs (grated nuts)
sugar (if necessary)
ground cinnamon,
ground lemon peel
1 kg of grated apples
Proceed as follows:
Wash the apples and grate them.
Fry the crumbs (nuts) lightly in the butter.
Mix the apples with the crumbs or the nuts, the ground
cinnamon, the ground lemon peel and add sugar if necessary.
Open the strudel sheets.
Spread some melted butter on the sheets.
Put the apple mixture on the sheets.
Form a roll.
Bake at 200°C for about 20 minutes.
Comments:

Baked apples
Ingredients:
1 apple per person
chopped dried fruit
(prunes, figs, raisins, apricots, dates, ...)
juice of one orange
grated nuts
a little butter or oil for greasing the pan
Proceed as follows:
Remove the stems of the apples, and cut off the cap (do not
discard).
Then remove the core (do not pierce).
Mix the chopped dried fruit, orange juice and nuts to a
creamy filling, and fill it in the hollowed apples, put the lid on
top of the apples, put the apples in a pan and bake for 20 to
30 minutes at 180 to 200° C.
Comments:

Stuffed cucumber
Ingredients:
1 cucumber
250g fat curd cheese
some creme fraiche
salt and pepper
herbs as desired
Proceed as follows:
Wash and peel cucumbers, cut them in two halves, and
hollow out both halves. Mix the stuffing with herbs and
spices and spread it into the hollowed-out cucumbers. Cut in
small slices and serve.
Comments:

Carrot salad
Ingredients:
4 carrots
(1 clove of garlic)
1 apple
vinegar
oil
salt
herbs to taste
Proceed as follows:
Wash the carrots.
Peel them and grate them finely.
Add salt, a pinch of sugar, vinegar and oil.
Comments:

Pumpkin muffins
12 pcs
Ingredients:
1 cup of yogurt
1 cup of powdered sugar
1 cup of flour
1 cup of grated nuts
1 cup of grated pumpkin
½ of cup oil
2 eggs
1 packet of vanilla sugar
1 package of baking powder
Proceed as follows:
Put one backing cup in each muffin tin and preheat the oven
to 180 ° C.
Mix the eggs with powdered sugar and vanilla sugar until it
gets fluffy, then stir in yogurt and oil slowly.
Add the flour which you have mixed with baking powder,
then the grated nuts and mix, and at last stir in the grated
pumpkin.
Fill the dough into the baking cups and bake it (180°C, 15 to
20 minutes).
You may decorate with lemon glaze (mix sugar and lemon
juice).
Comments:

Dumplings with Strawberry sauce
Ingredients:
250g curd cheese
2 tablespoons crumbs
2 tablespoons semolina
1 tablespoon oil
1 egg
salt
grated nuts, breadcrumbs
butter
sugar
Proceed as follows:
Mix the ingredients to smooth dough.
Let it cool for 15 minutes.
Form little dumplings.
Put the dumplings in boiling salted water.
In the meantime melt the butter and lightly roast the grated
nuts and the breadcrumbs.
When the dumplings are floating, take them out of the water
and roll them in the crumb-nut mix.
Strawberry Sauce
strawberries, sugar, vanilla sugar and a bit fruit juice
Wash the strawberries, puree them, mix the sauce with the
other ingredients.
Comments:

Radish spread
Ingredients:
1 bunch of radishes
1 small cup of cream fraiche
250g of curd cheese
1 tablespoon of grated horseradish
salt and pepper
Proceed as follows:
Wash the radishes and grate them finely.
Drain in a colander.
Mix the crème fraiche and the curd cheese.
Add the grated radishes.
Taste with salt and pepper.
Serve as an appetizer with bread.
Comments:

Tuna spread
Ingredients:
one can of tuna
3 anchovy fillets
6 olives
one tablespoon capers,
a tablespoon cream fraiche
a tablespoon of mustard
a small pickle
a small onion
herbs, salt, pepper
Proceed as follows:
Cut all ingredients,
mix to a paste, possibly with the mixer or blender,
serve with bread
Comments:

Tsaziki
Ingredients:
1 cucumber
1 cup of yoghurt
1 cup of sour cream
1 clove of garlic
salt and pepper
vinegar
some oil
dill
Proceed as follows:
Peel the cucumber, grate it, add some salt and press out the
water.
Mix sour cream, yogurt, the finely grated clove of garlic,
finely chopped dill the vinegar and the grated cucumber.
Pour some oil on the salad.
Serve with bread or with grilled meat.
Comments:

Zucchini hamburger
Ingredients:
3 zucchini
2 eggs
150g medium oatmeal
salt
pepper
thyme
garlic
oil
Proceed as follows:
Wash the zucchini and peel them, grate them and let them
drain in a sieve and squeeze out the water.
Mix with the other ingredients and leave the dough for 10
minutes.
Form flat burgers and coat them in flour.
Bake them in hot fat.
Let them dry on kitchen tissue. Serve with salad.
Comments: