JARLSBERGOSTEN JARLSBERG CHEESE - UMB

More documents

Recommendations

Info

oger k. abrahamsen | odd byre | kjell steinsholt | arne henrik strand Jar lsbergosten histor ie og ut vikling Jarlsberg Cheese History and Development translation by judith a. narvhus, professor in dairy science
Page 1: Ja r lsbergosten Jar lsberg Cheese
Page 5: innhold • contents innledning int
Page 8 and 9: med boken at sentrale personer i TI
Page 11 and 12: innledning Jarlsbergosten ble utvik
Page 13 and 14: Ar nestedet for dagens Jar lsbergos
Page 15 and 16: angående melk som råstoff og med
Page 17 and 18: The Agricultural University of Norw
Page 19 and 20: 1) A research dairy be built on the
Page 21 and 22: Produksjonshallen i Forsøksmei- er
Page 23: å si noe om dette samspillet uten
Page 26 and 27: 26 Bildet viser to av forsøksystek
Page 28 and 29: 2 Led by Professor Ole Martin Ystga
Page 30 and 31: 30 Torleif Korvald, født i Kongsbe
Page 32 and 33: 32 this developmental period. Much
Page 35 and 36: Ut vik ling av ostens tek nologi de
Page 37 and 38: utgangspunktet Meieristudent, og se
Page 39 and 40: som var vanlig i Norge. Forskere ve
Page 41 and 42: Bildet viser yster Bjarne Harang ve
Page 43 and 44: for å utvikle ystingsteknikken sli
Page 45 and 46: determined to continue studying the
Page 47 and 48: måte. Disse ble benyttet som oppsl
Page 49: Det gamle meieriet ved Nor- ges lan
Page 52 and 53:
52 tolkingen av forsøksdataene, gj
Page 56 and 57:
56 ostemassens laktoseinnhold ved v
Page 58:
5 hjelpemiddel ved ysting av Liten
Page 61 and 62:
not soluble in the cheese moisture
Page 63 and 64:
Som ventet økte saltinnholdet i mo
Page 65 and 66:
Ingebrikt Jystad, meieribestyrer ve
Page 67 and 68:
og smaksfeil i ost» (40). Dette ar
Page 69 and 70:
this type of cheese, and it was eco
Page 71 and 72:
måneder førte til at også ostene
Page 73 and 74:
tingstiden var like lang som for ko
Page 75 and 76:
Figur 3. Scanning av tre Jarlsbergo
Page 77 and 78:
Figur 4. Gassarealet i prosent av s
Page 79 and 80:
En egen ostet y pe a unique cheese
Page 81 and 82:
De forskningsmessige arbeidene, som
Page 83 and 84:
ysting av Emmentaler og Jarlsbergos
Page 86 and 87:
6 En må forvente at dette fører t
Page 88 and 89:
han å drive godset på en meget go
Page 90 and 91:
90 1855 til 1870 (57). Disse hadde
Page 92 and 93:
92 søksmeieriet på Norges landbru
Page 94 and 95:
94 det økte etter introduksjonen.
Page 96 and 97:
96 Kooperative Landsforening - NKL,
Page 99 and 100:
Etabler ing av pr aktisk produk sjo
Page 101 and 102:
Den praktiske produksjonen av Jarls
Page 103 and 104:
tion that was paid out per kilo of
Page 105 and 106:
These glimpses of the work involved
Page 107 and 108:
Jarlsbergost etablerte seg ganske r
Page 109 and 110:
suksessen Jarlsbergost. Om disse fo
Page 111 and 112:
In the USA, the “Countervailing D
Page 113 and 114:
The final decision on the question
Page 115 and 116:
Autoriserte ostedommere i aksjon. F
Page 117 and 118:
market and therefore had a short li
Page 121 and 122:
R efer a nser references 1. Aas, G.
Page 123 and 124:
Manufacturing, Ås.) Meldinger fra
Page 126 and 127:
26 For fatter ne the authors
Page 128:
fotocredit | side: Cover TINE | 4 T
show all

JARLSBERGOSTEN JARLSBERG CHEESE - UMB

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?