JARLSBERGOSTEN JARLSBERG CHEESE - UMB

More documents

Recommendations

Info

30 Torleif Korvald, født i Kongsberg 1925. Realartium 1946, Statens meieriskole 1950 med meieripraksis fra Kongsberg Melkeforsyning, Oppdal- og Sarpsborg meierier. Ansatt Svarstad Meieri 1951. Forskningsas- sistent ved Meieriinstituttets avdeling for meieri- av Oppdal meieri, 1979–1992. teknologi 1954–1958. Som flerårig konsulent ved Norske Meieriers Salgssentral og Stats- konsulent 1964–1965 har Korvald aktivt vært med på oppstart og ut- vikling av produksjonen av Jarlsbergost ved Nor- ske meierier. Bestyrer Torleif Korvald, born in Kongsberg 1925. Realartium (GCE, Natural Science curriculum) 1946, Dairy College 1950 with dairy practice from Kongsberg Melkeforsyning, Oppdal and Sarpsborg Dairies. Employed by Svarstad Dairy 1951. Research Assistant at Dairy Institute’s Section for Dairy Technology 1954–1958. As Consul- tant at Norwegian Dairies’ Sales Association for many years and Government Consultant 1964–1965, Korvald actively participated in the start-up and development of production of Jarlsberg cheese at Norwegian Dairies. Manager of Oppdal Dairy, 1979–1992. Kjerstine Lysø, født i Oppdal 1925. Udan- net ved Ørlandet Meieriskole 1950. Meier- ske ved Oppdal Meieri 1950–1954. Meier- ske med laboratorieansvar ved Tønsberg Meieri 1954–1956. Hun var ansatt ved i perioden 1956–1991. Meieriinstitut- tets avdeling for meieriteknologi med blant annet ansvar for vedli- kehold og ukent- lig forsendelse av kulturer til alle Jarlsber- gostmeieriene Kjerstine Lysø, born in Oppdal 1925. Educated at Ørlandet Dairy College 1950. Dairymaid at Oppdal Dairy 1950–1954. Dairymaid with laboratory responsibility at Tønsberg Dairy 1954–1956. Employed at Dairy Institute’s Section for Dairy Tech- nology with responsibilities that included maintenance and timely and weekly dispatch of the culture for Jarlsberg cheese to all the dairies producing the cheese in the period 1956–1991. Arne Henrik Strand, født i Trondheim 1927. Realartium Trondheim Katedralskole 1946, Statens Meieriskole 1951, med praksis fra Verdal Meieri og Gausdal Ysteri. Ansatt ved Gausdal Ysteri 1952. Meierilinjen ved Norges landbruks- eriteknologi 1972–1992. høgskole 1955. Forskning s assistent ved Mei- eriinstituttets a v d e l i n g f o r meieriteknologi 1955–1963. For- søksleder samme sted 1963–1972. Professor i mei- Arne Henrik Strand, born in Trondheim 1927. Realartium (GCE, Natural Science Curriculum), Trondheim Cathedral School 1946, Dairy College 1951, with practice from Verdal Dairy and Gausdal Cheese Factory. Employed at Gausdal Cheese Factory 1952. Graduated in Dairy Science and Technology at the Agricultural University of Nor- way 1955. Research Assistant at Dairy Institute’s Section for Dairy Technology 1955-1963. Research Manager at the same place 1963–1972. Professor of Dairy Technology 1972–1992. Gudmund Syrrist, født i Hedrum 11.08. 1923. Artium 1943, Statens Meieriskole 1948, meierilinjen ved Norges landbrukshøgskole 1952, cand. oecon, UiO. 1956. Forskningsstipendier fra Norges Landbruksvitenskaplige Forsknings- råd 1956–1962 med studieopphold i USA. Syrrist ble amanuensis ved NLH 1963 og professor i Meieriøkonomi 1966–1990. For- søksdesign og sta- tistisk bearbeiding av alle forsøksresul- tater ble utført i nært samarbeid med Syrrist. Gudmund Syrrist, born in Hedrum 1923. Exam Artium (GCE) 1943, Dairy College 1948, Graduated in Dairy Science and Technology at the Agricultural University of Norway 1952, cand. oecon (Master of Economy) University of Oslo 1956. Research scholarships from Norwegian Agricultural Scien- tific Research Council 1956–1962 with studies in the USA. Assistant Professor at Agricultural University of Norway 1963. Professor of Dairy Economics 1966–1990.
Kjell Steinsholt, født i Hedrum 1929. Realartium, Larvik 1948, Statens Meieriskole 1952, meierilinjen ved Norges landbrukshøgskole 1956, M.Sc. ved University of Wisconsin 1959 og Lic. Agric, ved NLH 1960. Forskningsassistent ved Meieriinstituttets avdeling for næringsmiddelteknologi 1982–1996. Meierikjemi 1956–1958, H ø g s k o l e s t i p e n d i a t 1958–1960. Ansatt som konsulent i Norske Iskrem- fabrikkers Landsforbund 1960–1961. Deretter ansatt som forskningsstipen- diat ved Meieriinstituttets avdeling for Meieritekno- logi til 1966. Professor i Kjell Steinsholt, born in Hedrum 1929. Realartium (GCE, Natural Science curriculum), Larvik 1948, Dairy College 1952, Dairy Science and Technology at the Agricultural University of Norway 1956, MSc at University of Wisconsin 1959 and Lic. Agric. at the Agricultural University of Norway 1960. Research Assistant at Dairy Institute’s Section for Dairy Chemistry 1956–1958, University College Research Fellow 1958–1960. Employed as Consultant in Norske Iskremfa- brikkers Landsforbund 1960–1961. Thereafter employed at the Dairy Institute’s Section for Dairy Technology until 1966. Professor of Food Technology 1982–1996. Alf Svensen, født i Tune 1930. Realartium 1949. Praktikant ved A/S Borregård 1949–1950. Di- plomingeniør i kjemi fra den tekniske høyskolen i Graz, Østerrike. Ansatt ved Meieriinstitut- tets avdeling for meieriteknologi 1958–1982. Derav ni år som forsøksleder i Norske Meieri- ers Salgssentral med arbeidssted Meieriinstituttet. Arbeidsoppga- vene har vært analytisk kjemi med hovedvekt på metodeutvikling og aromaforskning. Alf Svensen, born in Tune, 1930. Realartium (GCE, Natural Science curriculum) 1949. Ap- prentice at A/S Borregård 1949–1950. Diploma Engineer in Chemistry from Technical University in Graz, Austria. Employed at the Dairy Institute’s Section for Dairy Technology 1958–1982, of which nine years as Research Manager in Norwegian Dairies’ Sales Association with place of employ- ment at Dairy Institute. His tasks have been in analytical chemistry with emphasis on method development and aroma research. Willy Authen, født i Vestby 1915. Etter realskole og meieripraksis gjennomgikk han meieristkurset ved Dalum Meieriskole i Danmark, 1935. Han var deretter ansatt som meierist ved flere meierier før han gjennomførte studiet til meierikandidat ved Norges landbrukshøgskole 1942. Han var så assistent i ett år hos professor Støren ved Meieri- avdelingen NLH og ansatt ved Meieriøkonomisk Institutt fra 1943 til 1945. Bestyrer av Ås Aktiemeieri fra 1945 til dets avvikling i 1953, hvoretter han tok over som bestyrer av det nye Forsøksmeieriet ved NLH, 1953–1985. Willy Authen, born in Vestby, 1915. After lower secondary school and dairy practice, he completed the Dairy Course at Dalum Dairy College in Denmark, 1935. He was thereafter employed as Dairyman at several dairies before completing his degree in Dairy Science and Technology at the Agricultural University of Norway in 1942. He then worked for one year as an assistant to Professor Støren at the Dairy Section, the Agri- cultural University of Norway, and employed at the Institute of Dairy Economy, same place from 1943 to 1945. Manager of Ås Aktiemeieri dairy from 1945 until it was closed in 1953, after which he took over as Manager of the new Research Dairy at the Agricultural University of Norway, 1953–1985. 31
Page 1: Ja r lsbergosten Jar lsberg Cheese
Page 4 and 5: Boken er utgitt i samarbeid med Uni
Page 7 and 8: forord Jarlsbergost er blitt norsk
Page 9: preface Jarlsberg cheese has become
Page 12 and 13: 2 å definere 1956 som Jarlsbergost
Page 14 and 15: 4 Flyfoto av området som viser det
Page 16 and 17: 6 Etter hvert ble det et uttalt beh
Page 18 and 19: 1942. I januar 1941 avga det samme
Page 20 and 21: 20 had been educated at the Agricul
Page 22 and 23: Noen av Norges landbrukshøg- skole
Page 25 and 26: Personene bak osten the people behi
Page 27 and 28: Arbeidet med utviklingen av Jarlsbe
Page 29: Per Sakshaug (1927-1992) Per Saksha
Page 33: denne perioden hadde Roald Pedersen
Page 36 and 37: Etter hvert som resultatene forelå
Page 38 and 39: 3 skole. Også etter selve utviklin
Page 40 and 41: 40 det bare tilsatt én prosent av
Page 42 and 43: Mikroskopering inngikk som fast rut
Page 44 and 45: Typisk bilde av propionsyre- bakter
Page 46 and 47: 46 bare omtale noen eksempler på h
Page 48 and 49: 4 i forskjellig tid. Antall døgn i
Page 51 and 52: Brukskulturen av propionsyre- bakte
Page 53: Den titrerte surhetsgraden, uttrykt
Page 57 and 58: could be regulated by technological
Page 60 and 61: 60 her, ble saltingstiden i laken b
Page 62 and 63: 62 nitrogen regnet i prosent av ost
Page 64 and 65: 64 effekt på kvalitetspoengene for
Page 66 and 67: 66 under modningen vil føre til en
Page 68 and 69: 6 vel kunne være involvert. Ved ti
Page 70 and 71: 70 ble for the flavor defect. Altho
Page 72 and 73: 72 placed in 20% brine immediately
Page 74 and 75: 74 periment, however, only 73˚C wa
Page 76 and 77: 76 én bakterie per ml. melk. Melke
Page 78 and 79: 7 I 1983 ble det på forskjellige u
Page 80 and 81:
Liv Ellen Stokkeland inspise- rer o
Page 82 and 83:
2 produksjonsprosessen, kjemisk sam
Page 84:
4 I studiene av Sveitserost ved Mei
Page 87 and 88:
contains lactic acid bacteria that
Page 89 and 90:
Jarlsberg Fogderi. De fleste av dis
Page 91 and 92:
the jarlsberg name The idea which l
Page 93 and 94:
est for producing Swiss cheese in J
Page 95 and 96:
It is difficult to pinpoint the exa
Page 97:
From this text it could be understo
Page 100 and 101:
00 Tradisjonell forming av Jarlsber
Page 102 and 103:
02 produksjonen av kjente oster til
Page 104 and 105:
04 nen ved de utvalgte meieriene, k
Page 106 and 107:
06 av skorpefri Jarlsbergost. Til n
Page 108 and 109:
0 Etter forhandlinger i det som fik
Page 110 and 111:
0 snittsimporten i tidligere period
Page 112 and 113:
2 utbygd kvalitetsstyringssystem og
Page 114 and 115:
4 I 1996 ble produksjonsutstyret ve
Page 116 and 117:
6 (plastcoat). Oblatene ble lagt i
Page 118:
Dairy Institute at the Agricultural
Page 122 and 123:
22 24. Kosikowski, F. (1977): Chees
Page 124:
24 54. Wekre, E. (1960): Meieribruk
Page 127 and 128:
Roger K. Abrahamsen er professor i
show all

JARLSBERGOSTEN JARLSBERG CHEESE - UMB

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?