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tasting news<br />
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美 「 钻 」 白 松 露<br />
white diamond dining<br />
K<br />
DIAMONDS ARE A GIRL’S BEST FRIEND and chefs like them<br />
too. In the culinary world, the Alba white truffle reigns<br />
supreme. Known as “white diamonds,” these precious truffles<br />
hail from Northern Italy and are as aromatic as they are<br />
flavorful. They’re the star of the show this season at Aurora,<br />
Altira Macau’s signature Italian restaurant.<br />
The White Truffle at Aurora menu, available until 12<br />
January 2014, furthers the mission of Chef de Cuisine Michele<br />
dell’ Aquila to redefine Italian food for guests. He’s right at<br />
home thanks to October’s White Alba Truffle Tour during<br />
which he worked alongside three other talented chefs. This<br />
time around, dell’ Aquila alone shines with his menu featuring<br />
a delicious diversity of dishes, each serving as a stage upon<br />
which the truffles can enjoy the spotlight: slow-cooked<br />
organic egg on Jerusalem artichoke puree with white truffle;<br />
tagliolini with butter, 36-month parmesan cheese fondue<br />
and white truffle; and Bresse chicken breast and mushroom<br />
casserole accompanied by white truffle and Langhe polenta.<br />
The rich truffle flavor even extends into the dessert course<br />
with traditional tiramisu served with white truffle.<br />
Full menu for<br />
MOP 2,480 per person,<br />
a la carte dishes from<br />
MOP 228.<br />
丰 盛 套 餐 每 位 澳 门 币<br />
2,480 元 , 单 点 白 松 露<br />
菜 式 由 澳 门 币 228 元 起<br />
+853 2886 8868.<br />
钻 石 或 许 是 女 孩 最 好 的 朋 友 , 但 在 料 理 界 , 阿 尔<br />
巴 白 松 露 才 堪 称 是 王 冠 上 的 宝 石 。 阿 尔 巴 白 松 露<br />
人 称 「 白 色 钻 石 」, 是 来 自 意 大 利 北 部 的 珍 贵 极 品 ,<br />
不 仅 美 味 , 香 气 更 是 独 特 出 众 , 最 近 一 跃 成 为 澳<br />
门 新 濠 锋 酒 店 招 牌 意 大 利 餐 厅 「 奥 罗 拉 」 的 本 季<br />
主 打 星 。<br />
奥 罗 拉 行 政 总 厨 Michele dell’ Aquila 向 来<br />
追 求 别 创 新 格 的 意 式 美 馔 , 这 次 的 白 松 露 特 餐 同<br />
样 巧 思 独 具 。 dell’ Aquila 曾 在 十 月 与 三 位 才 华<br />
洋 溢 的 厨 师 合 作 , 联 手 推 出 阿 尔 巴 白 松 露 巡 回 盛<br />
宴 , 因 此 料 理 白 松 露 实 可 谓 驾 轻 就 熟 。 现 在 由<br />
dell’ Aquila 独 自 大 展 厨 艺 , 推 出 各 式 各 样 美 味<br />
佳 肴 , 菜 式 彷 如 舞 台 , 白 松 露 就 是 舞 台 上 大 放 异<br />
彩 的 焦 点 。 精 致 菜 色 包 括 耶 路 撒 冷 朝 鲜 蓟 慢 煮 有<br />
机 鸡 蛋 佐 白 松 露 、 奶 油 意 式 宽 扁 面 佐 三 十 六 个 月<br />
帕 玛 森 芝 士 酱 与 白 松 露 、 布 列 斯 鸡 胸 蘑 菇 砂 锅 佐<br />
白 松 露 及 意 式 玉 米 粥 , 甚 至 盛 在 玻 璃 杯 中 的 提 拉<br />
米 苏 也 点 缀 了 白 松 露 , 让 甜 点 也 沾 染 白 松 露 的 馨<br />
香 。 奥 罗 拉 的 白 松 露 套 餐 自 即 日 起 供 应 至 2014<br />
年 1 月 12 日 。<br />
COURTESY OF AURORA<br />
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