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tasting news<br />
be a little hard to assess when first released. Also some<br />
wines grow in the glass. That’s particularly true of red<br />
wines sealed with a screw cap and very young wines that<br />
have lots of potential.<br />
Every wine lover has a certain personality and specific<br />
preferences. What are your own unique preferences<br />
when it comes to wine?<br />
If you mean wine style I must confess that Pinot Noir<br />
is my “desert island wine” with Riesling a close second.<br />
However I appreciate great examples of all wine styles<br />
from Champagne to sherry.<br />
What makes the best New Zealand wines great?<br />
I need to answer that by referencing specific wine<br />
types. Sauvignon Blanc: the best are intense, pungently<br />
aromatic, have purity and an array of subtle flavors. The<br />
best wines have energy. Riesling: power, purity and an<br />
exquisite tension between subtle sweetness and knifeedged<br />
acidity. Chardonnay: an emphasis on fruit flavor rather<br />
than winemaker influence such as oak, buttery characters<br />
and yeast autolysis. Must have power and complexity with<br />
a silken texture. Pinot Noir: power, a silken texture and<br />
an array of flavors that are displayed like the colors on a<br />
peacock’s tail. Syrah and blended reds: power, intensity,<br />
density, complexity and the ability to age gracefully.<br />
KEVIN JUDD / AUSTIN LANGFORD<br />
是 很 好 的 例 子 , 此 酒 款 若 刚 上 市 就 被 品 评 确<br />
有 难 度 。 另 外 , 也 有 在 玻 璃 杯 中 味 道 更 胜 一<br />
筹 的 酒 , 瓶 盖 瓶 装 、 年 轻 的 红 酒 就 是 最 好 的<br />
例 子 , 可 以 说 潜 力 无 穷 。<br />
葡 萄 酒 爱 好 者 都 有 独 特 的 个 性 及 特 殊 喜 好 。<br />
您 是 否 有 特 别 偏 爱 的 酒 ?<br />
如 果 是 葡 萄 品 种 的 话 黑 皮 诺 绝 对 是 我 的 第 一<br />
名 , 有 如 「 沙 漠 绿 洲 」 一 般 的 好 酒 , 而 雷 司<br />
令 以 些 微 差 距 排 第 二 。 总 的 来 说 各 式 酒 种 ,<br />
从 香 槟 到 雪 莉 , 只 要 是 好 酒 我 都 爱 。<br />
纽 西 兰 顶 级 葡 萄 酒 好 在 哪 里 ?<br />
容 我 用 几 个 特 殊 的 葡 萄 酒 种 来 回 答 。 白 苏 维<br />
翁 : 气 味 强 烈 、 带 呛 鼻 酒 香 , 味 道 纯 粹 、 蕴<br />
含 多 种 细 致 底 味 , 顶 级 佳 酿 能 量 十 足 。 雷 司<br />
令 : 酒 精 浓 度 高 而 纯 粹 , 雅 致 甜 味 与 刀 锋 般<br />
锐 利 的 酸 度 带 来 鲜 明 对 比 。 夏 多 内 : 果 味 大<br />
胜 酿 酒 时 掺 带 的 橡 木 桶 、 绵 密 奶 香 及 酵 母 分<br />
解 等 味 道 。 酒 精 浓 度 及 复 杂 性 一 定 要 高 , 同<br />
时 带 有 丝 般 质 地 。 黑 皮 诺 : 浓 度 高 、 丝 绸 质 地 ,<br />
各 式 味 道 开 展 有 如 孔 雀 开 屏 的 绚 烂 色 彩 。 希<br />
拉 及 混 酿 红 酒 : 浓 度 高 、 味 道 强 、 纯 度 及 复<br />
杂 性 高 , 越 陈 越 香 。<br />
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flavor dna | TK | 25
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