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tasting news<br />
欢 庆 时 刻 在 「 金 」 宵<br />
holiday meals as good as gold<br />
With his upcoming holiday menus at Gold by Harlan Goldstein<br />
in the LKF Tower, Chef Harlan Goldstein is breaking both eggs and customs.<br />
YOU WON’T FIND ANY TURKEY on the Christmas<br />
Eve Dinner menu at Gold by Harlan Goldstein.<br />
Instead, diners will delight in slow-cooked French<br />
Christmas Capon served with sausage stuffing,<br />
cranberry and natural jus. “A lot of people say you<br />
should have turkey but I prefer capon. Cranberry<br />
sauce, walnuts, panettone, and eggnog also make<br />
me feel festive!”<br />
The alternate main course is one of Chef Harlan<br />
Goldstein’s favorites: beef cheek slow-cooked for<br />
eighteen hours to give it a “melt in your mouth”<br />
sensation. “This is really a mama’s dish, served<br />
with spiced sauce to get you in the mood,” he says.<br />
The multi-course meal is reminiscent of Goldstein’s<br />
childhood Christmas celebrations which would run<br />
late into the night and end “with a very full belly.”<br />
2/F, 77 Wyndham Street, Central<br />
香 港 中 环 云 咸 街 77 号 2 楼<br />
+852 2530 1600<br />
澳 洲 新 美 馔<br />
down under dining<br />
NEED PROOF that the new Aussie eatery<br />
BellBrook, bistro oz by Laris doesn’t take<br />
itself too seriously? Look no further than the<br />
“Convict Game” printed on the back of the<br />
restaurant’s menu. Based on the country’s<br />
past as a penal colony, players cross colored<br />
squares hoping to avoid the shackles which<br />
will send them back several spaces and<br />
require them to knock back a shot.<br />
When it comes to food and flavor,<br />
though, BellBrook doesn’t play around.<br />
Flip the menu over or look to the dailyspecial<br />
blackboards to discover indigenous<br />
specialties and other palate-pleasing dishes<br />
like wild Tasmanian globe artichokes and<br />
Aussie steak tartare. They’re served tapas<br />
style, for sharing, as are BellBrook’s Table<br />
Salads, Bigger Bites and desserts.<br />
Everything from the food to the colorful<br />
tile work to the canning jars in the refrigerator<br />
is the work of celebrity chef David Laris<br />
(right) and restaurant group Dining Concepts.<br />
Serving delicious food with a sense of fun<br />
and laidback charm? Convicted.<br />
David Laris<br />
想 亲 自 体 验 新 开 幕 的 澳 洲 餐 厅 BellBrook<br />
Bistro Oz by Laris 全 新 的 美 味 料 理 ? 先 看 看<br />
菜 单 背 面 的 「 囚 犯 游 戏 」。 这 个 游 戏 的 设 计<br />
来 自 于 澳 洲 殖 民 历 史 , 从 起 点 开 始 逐 步 完<br />
成 所 有 彩 色 的 正 方 格 , 一 边 前 进 一 边 避 免<br />
停 在 画 有 脚 镣 的 格 子 上 。 如 果 不 巧 停 到 有<br />
脚 镣 的 格 子 , 就 必 须 退 回 几 格 并 罚 酒 一 杯 。<br />
不 过 , 一 提 到 料 理 和 风 味 ,BellBrook 绝<br />
不 马 虎 。 仔 细 阅 读 菜 单 和 店 内 黑 板 上 手 写 的<br />
每 日 特 餐 , 就 能 发 现 这 家 餐 厅 与 众 不 同 、 口<br />
味 道 地 的 澳 洲 菜 , 像 是 野 生 塔 斯 马 尼 亚 朝<br />
鲜 蓟 和 澳 洲 鞑 靼 牛 肉 。 餐 点 以 小 菜 方 式 小<br />
份 量 呈 盘 , 让 同 桌 用 餐 的 客 人 能 轻 松 共 享 料<br />
理 。 店 内 的 一 切 也 记 录 着 主 厨 David Laris 和<br />
Dining Concepts 对 客 人 的 用 心 。 想 要 品 尝 美<br />
食 也 想 来 点 轻 松 愉 悦 的 气 氛 , 这 里 统 统 都 有 !<br />
COURTESY OF BELLBROOK<br />
COURTESY OF GOLD BY HARLAN GOLDSTEIN<br />
By contrast, says Goldstein, his New Year’s<br />
Eve menu features lighter dishes, so that diners<br />
can enjoy lots of great wine and Champagne. “You<br />
will be able to hit the midnight toast till six in the<br />
morning.”<br />
The New Year’s Eve menu sparkles with dishes<br />
ranging from sushi-style Spanish blue fin tuna<br />
and foie gras to wild mushroom consommé with<br />
fresh porcini and black truffle gnocchi. The Spanish<br />
Mediterranean flavors promise a satisfying kick start<br />
to 2014.<br />
Above:<br />
Spanish blue<br />
fin tuna and<br />
foie gras, with<br />
beetroot, black<br />
ink crumbs<br />
and baby<br />
cress salad<br />
西 班 牙 蓝 鳍 吞<br />
拿 及 鹅 肝 伴 红<br />
菜 头 、 墨 汁 脆 片<br />
及 香 芹 苗 沙 律<br />
Right: Melt-in-<br />
Your-Mouth<br />
Wagyu Beef<br />
Cheek 入 口 即<br />
溶 的 牛 面 颊 肉<br />
Christmas Eve Dinner<br />
平 安 夜 晚 宴 | HK$980<br />
New Year’s Eve Dinner<br />
除 夕 晚 宴 | HK$1,380<br />
Level 2, LKF Tower<br />
33 Wyndham Street,<br />
Central Hong Kong<br />
香 港 中 环 云 咸 街 33 号<br />
LKF Tower 2 楼<br />
(852) 2869-9986<br />
火 鸡 将 在 Gold by Harlan Goldstein 的<br />
圣 诞 大 餐 中 缺 席 , 取 而 代 之 的 , 是 嫩<br />
烤 法 式 春 鸡 镶 腊 肠 佐 红 莓 酱 。「 许 多<br />
人 认 为 圣 诞 夜 少 不 了 火 鸡 , 但 我 就 钟<br />
情 于 春 鸡 , 伴 上 红 莓 酱 汁 、 胡 桃 、 潘<br />
娜 朵 妮 ( 意 式 圣 诞 面 包 )、 甜 蛋 酒 ,<br />
总 能 让 我 沉 浸 在 欢 乐 愉 悦 的 节 庆 气 氛<br />
中 。」<br />
另 一 道 主 菜 是 主 厨 Harlan<br />
Goldstein 的 私 藏 料 理 之 一 - 红 酒 炖 牛<br />
颊 。 牛 颊 在 文 火 中 细 煮 慢 炖 十 八 小 时 ,<br />
颊 肉 充 分 吸 收 酱 汁 的 精 华 , 让 它 拥 有<br />
「 入 口 即 化 」 的 绵 密 口 感 。 主 厨 说 :「 牛<br />
颊 是 妈 妈 的 拿 手 菜 , 浓 郁 的 炖 煮 香 气<br />
在 空 气 中 弥 漫 着 , 宣 告 圣 诞 的 到 来 。」<br />
这 份 怀 旧 套 餐 是 主 厨 Harlan Goldstein<br />
对 小 时 候 圣 诞 记 忆 的 忠 实 呈 现 , 保 证<br />
每 一 道 作 品 都 精 彩 绝 伦 、 绝 无 冷 场 。<br />
不 同 于 圣 诞 套 餐 ,Harlan<br />
Goldstein 欢 庆 新 年 推 出 的 除 夕 套 餐 较<br />
为 清 爽 , 让 用 餐 者 能 保 留 胃 口 , 尽 情<br />
享 用 餐 厅 精 心 严 选 的 美 酒 和 香 槟 。「 就<br />
好 像 置 身 于 「 酒 足 饭 饱 , 欲 罢 不 能 ,<br />
不 知 东 方 之 天 际 白 」 之 境 , 享 受 迎 新<br />
的 美 好 时 光 。<br />
除 夕 套 餐 将 有 黑 鲔 鱼 寿 司 、 鹅 肝 、<br />
牛 干 菌 黑 松 露 野 菇 浓 汤 , 让 富 有 西 班<br />
牙 风 味 的 地 中 海 料 理 为 2014 年 完 美<br />
揭 开 序 幕 。<br />
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