PDF(336K) - 國立臺灣海洋大學

海 大 漁 推 41
為 0.0142 mg/ml (61) 。 鱈 魚 皮 明 膠 水 解 物 之 G-P-L 及 G-P-M 的 ACE 抑
制 肽 ,IC 50 分 別 為 2.6 與 17.13 μM (62) , 而 yellowtail fish 魚 骨 膠 原 蛋 白
水 解 後 的 ACE 抑 制 肽 IC 50 為 0.16 mg/ml (63) 。
經 攝 食 膠 原 蛋 白 水 解 物 後 , 人 體 血 液 中 可 測 得 Pro-Hyp、
Pro-Hyp-Gly、Ala-Hyp、Ala-Hyp-Gly、Ser-Hyp、Ser-Hyp-Gly、
Leu-Hyp、Ile-Hyp 和 Phe-Hyp 之 胜 肽 片 段 , 其 中 以 Pro-Hyp 為 主 要
(64)
胜 肽 , 其 已 被 證 實 可 刺 激 小 鼠 纖 維 組 織 母 細 胞 增 生 與 玻 尿 酸 之
合 成 (65) , 建 議 可 長 時 間 每 天 攝 取 5 克 之 膠 原 蛋 白 水 解 物 可 改 善 皮 膚
狀 況 (66) (67)
,Nakatani 等 指 出 Pro-Hyp 可 抑 制 因 攝 取 高 磷 飲 食 所 誘 發
(68)
之 骨 關 節 炎 。Shigemura 等 藉 由 有 別 於 傳 統 之 分 離 方 法 鑑 定 人 體
攝 食 膠 原 蛋 白 水 解 物 後 血 液 中 胜 肽 含 量 , 證 實 除 存 在 著 Pro-Hyp
外 , 亦 測 得 Hyp-Gly, 且 Hyp-Gly 較 Pro-Hyp 不 易 受 到 血 清 中 胜 肽 酶
之 影 響 且 更 有 助 於 纖 維 組 織 母 細 胞 增 生 。
四 、 結 語
膠 原 蛋 白 具 有 保 護 膠 體 的 特 性 , 並 有 分 散 作 用 、 乳 化 效 果 及
膠 質 化 功 能 , 已 廣 泛 應 用 於 保 健 食 品 、 醫 藥 與 化 妝 保 養 品 等 眾 多
領 域 , 能 改 善 產 品 的 物 性 、 化 性 、 外 觀 、 風 味 , 也 是 一 種 天 然 的
抗 氧 化 劑 , 目 前 已 有 訴 求 防 止 肌 膚 老 化 、 關 節 退 化 及 抑 制 骨 質 疏
鬆 效 果 之 膠 原 蛋 白 產 品 上 市 (69) 。 近 年 陸 生 動 物 來 源 的 膠 原 蛋 白 之
安 全 性 受 到 質 疑 , 因 此 以 水 生 動 物 類 之 膠 原 蛋 白 作 為 替 代 來 源 受
到 歡 迎 , 充 分 利 用 水 生 動 物 加 工 後 所 棄 之 的 魚 皮 、 魚 骨 、 鰭 、 鱗 、
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