ITP330-Emerging New Food Processing Technology
ITP330-Emerging New Food Processing Technology
ITP330-Emerging New Food Processing Technology
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
PENINGKATAN SUHU DALAM PRODUK<br />
Jumlah panas yang diperlukan<br />
untuk meningkatkan suhu produk sebesar ΔT<br />
Q = mc ΔT<br />
Q = ρVcΔT atau<br />
ΔT= Q/ρVc<br />
dimana V = volume<br />
Jumlah panas yang diproduksi oleh pemanasan gel mikro :<br />
Q = PVΔt<br />
Q = (5.56 x 10 -13 ε”E 2 f)VΔt<br />
Jadi, ε”<br />
ΔT = 5.56 x 10 -13<br />
ρc<br />
E2 f Δt<br />
untuk pemanasan gel mikro yang sama,<br />
ΔT = ≈ ε” = f (Komponen bahan pangan)<br />
ρc<br />
homogenitas pemanasan = homogenitas bahan pangan<br />
Purwiyatno Hariyadi - <strong>Emerging</strong> <strong>New</strong> <strong>Processing</strong> <strong>Technology</strong> in <strong>Food</strong>s – <strong>ITP330</strong>
Change language