ITP330-Emerging New Food Processing Technology
ITP330-Emerging New Food Processing Technology
ITP330-Emerging New Food Processing Technology
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
APLIKASI PEMANASAN GEL. MIKRO PADA PROSES<br />
PEMANGGANGAN<br />
Utama : ~ membantu proses pengeringan lanjut<br />
Proses pemanggangan dimulai dengan oven tradisional (mengg.<br />
udara panas) :<br />
Efektif untuk produk dengan kadar air tinggi<br />
Dengan semakin menurunnya kadar air :<br />
efektifitas oven menurun<br />
case hardening?!<br />
Pengeringan/pemanggangan g g p gg g selanjutnya :<br />
oven gel. Mikro<br />
mengeringkan bag dalam (tanpa “overcooked” di<br />
permukaan)<br />
Purwiyatno Hariyadi - <strong>Emerging</strong> <strong>New</strong> <strong>Processing</strong> <strong>Technology</strong> in <strong>Food</strong>s – <strong>ITP330</strong>
Change language