ITP330-Emerging New Food Processing Technology
ITP330-Emerging New Food Processing Technology
ITP330-Emerging New Food Processing Technology
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
APLIKASI PEMANASAN GEL. MIKRO PADA PROSES<br />
DEHIDRASI :<br />
VS. PEMANASAN GELOMBANG MIKRO :<br />
Memanaskan k bahan dari dalam :<br />
Tidak ada masalah ttg konduktivitas panas<br />
Tidak memanaskan udara : mrengurangi ksidasi rendah<br />
Tidak terjadi case hardening<br />
(pindah massa/uap air ......... > lancar)<br />
Umumnya dipakai untuk mengeringkan semi/partly dried foods,<br />
dimana gel. Mikro akan tetap memanaskan daerah yang masih<br />
basah, tanpa mempengaruhi daerah/bagian yang sudah kering.<br />
Mahal<br />
Purwiyatno Hariyadi - <strong>Emerging</strong> <strong>New</strong> <strong>Processing</strong> <strong>Technology</strong> in <strong>Food</strong>s – <strong>ITP330</strong>
Change language