Rezeptbroschüre märchenhaftes Wintergemüse 2015

- Geräucherte Forelle
mit Wintergemüse -
2 Gelbe Rüben, 100 g Knollensellerie, 1 kleine Stange Lauch
1 TL Rapsöl
50 ml Weißwein, 50 ml Gemüsebrühe, 3 EL Weißweinessig
Salz, Pfeffer, Kräuter, 1 EL Rapsöl
200 g Wintersalate (z. B. Feldsalat, Radicchio)
4 geräucherte Forellenfilets (à 80 g)
Nährwert pro Portion
kJ 791
kcal 189
Eiweiß
19,0 g
Fett
8,0 g
KH
5,7 g
Ballaststoffe 4,1 g
qqq Gelbe Rüben und Sellerie schälen, Lauch putzen und waschen.
Das Gemüse in Streifen schneiden und in einer beschichteten Pfanne
im heißen Öl andünsten.
qqq Mit Wein, Gemüsebrühe und Essig aufgießen, würzen und knapp
bissfest garen. Das Öl zufügen.
qqq Die Salate waschen, putzen und trocken schleudern. Auf Tellern
anrichten.
qqq Die Forellenfilets zerpflücken und über den Salat geben. Das
Gemüse darüber verteilen. Kurz ziehen lassen.
Tipp: Mit etwas Kresse und frisch geriebenem Meerrettich servieren.
Es war einmal ein Fischer und seine Frau, die
wohnten zusammen in einer kleinen Fischerhütte,
dicht an der See, und der Fischer ging alle Tage
hin und angelte und angelte und angelte.
(aus DER FISCHER UND SEINE FRAU, Grimms Märchen)
10 Feine Gaumenkitzler