Rezeptbroschüre märchenhaftes Wintergemüse 2015

- Schneeweißchen-Rosenrotsalat -
Rosenrotsalat:
400 g Blaukraut, Salz, 4 EL Rotweinessig
Pfeffer, 2 EL Rapsöl, 1 EL Johannisbeergelee
1 Apfel, 2 EL gehackte Nüsse
Schneeweißchensalat:
400 g Weißkraut, 1 Zwiebel, 2 Gelbe Rüben
Dressing: 100 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Zucker
3 EL Weißweinessig, 1 EL Rapsöl, Schnittlauch
Nährwert pro Portion
kJ 624
kcal 149
Eiweiß
3,2 g
Fett
10,1 g
KH
9,2 g
Ballaststoffe 3,7 g
qqq Für den Rosenrotsalat das Blaukraut putzen und ganz fein schneiden
oder hobeln. Mit Salz und dem Rotweinessig gut durchkneten
und 30 Min. ziehen lassen. Mit Pfeffer, Öl und Gelee mischen und
abschmecken. Den Apfel waschen und fein würfeln. Mit den Nüssen
unter den Salat heben.
qqq Für den Schneeweißchensalat das Weißkraut putzen und fein
schneiden oder hobeln. Die Zwiebel und die Gelben Rüben schälen
und fein würfeln. Zum Kraut geben. Die Zutaten für das Dressing
aufkochen und über den Salat geben, gut durchmischen und 15 Min.
ziehen lassen.
qqq Beide Salate passen gut zu deftigen Fleischgerichten.
… und sie hatte zwei Kinder, die glichen
den beiden Rosenbäumchen, und das eine hieß
Schneeweißchen, das andere Rosenrot.
(aus SCHNEEWEISSCHEN UND ROSENROT, Grimms Märchen)
14 Feine Gaumenkitzler