Rezeptbroschüre märchenhaftes Wintergemüse 2015

- Schneewittchen-Salat -
1–2 Rote Beten, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer, Zucker, 5 EL Balsamicoessig weiß
3 Scheiben Schwarzbrot, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Butter
100 g Feldsalat, 1 Pck. Minimozzarella (à 125 g)
Nährwert pro Portion
kJ 1019
kcal 244
Eiweiß
8,2 g
Fett
12,9 g
KH
20,7 g
Ballaststoffe 4,3 g
qqq Die Roten Beten schälen und in kleinere Stücke schneiden. Den
Knoblauch schälen und fein würfeln. Beides im heißen Öl anbraten.
Würzen, mit dem Essig und etwas Wasser aufgießen. Zugedeckt ca.
10 bis 15 Min. knapp bissfest garen.
qqq Das Schwarzbrot in Dreiecke schneiden. Den Knoblauch schälen
und fein würfeln. Beides in der Butter goldbraun rösten.
qqq Den Feldsalat waschen, putzen und trocken schleudern. Auf einer
Platte oder vier Tellern anrichten. Die Minimozzarella abtropfen
lassen. Mit den Roten Beten und dem gerösteten Brot auf dem Feldsalat
anrichten. Den Sud der Roten Beten darüber verteilen.
Bald darauf bekam sie ein Töchterlein, das
war so weiß wie Schnee, so rot wie Blut und
so schwarzhaarig wie Ebenholz und ward darum
Schneewittchen genannt.
(aus SCHNEEWITTCHEN, Grimms Märchen)
16 Feine Gaumenkitzler