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Grünkohl im Pizzateig<br />
Zutaten:<br />
500 g Mehl<br />
5 EL Olivenöl<br />
1 Pck. Trockenhefe<br />
Salz<br />
300 g Hackfleisch, gemischt<br />
1 Zwiebel(n)<br />
10 Oliven, schwarz, ohne Stein<br />
1 kg Grünkohl, ungeputzt gewogen<br />
100 g Salami, in Scheiben<br />
250 ml Gemüsebrühe<br />
3 EL Crème fraîche<br />
70 g Käse, gerieben<br />
etwas Oregano<br />
1 TL Kräuter, italienische<br />
etwas Pfeffer<br />
Einen glatten Teig aus dem Mehl, Öl, Wasser und einer Prise Salz<br />
herstellen. Anschließend eine Springform einfetten.<br />
Beim geputzten Grünkohl den Stiel entfernen und klein hacken.<br />
In einer tiefen Pfanne Zwiebeln anschwitzen und anschließend<br />
zusammen mit dem Hackfleisch anbraten. Den Grünkohl, die<br />
kleingeschnittenen Oliven und kleingeschnittene Salami zum<br />
Hackfleisch geben und kurz schmoren lassen. Die Brühe zugeben<br />
und alles bei niedriger Hitze einköcheln, bis die Flüssigkeit fast<br />
verschwunden ist.<br />
Die Springform mit 2/3 des Teigs auslegen, so dass der Teig bis<br />
über den Rand hängt. Den restlichen Teig zu einem Deckel formen<br />
und mit einer Gabel mehrmals einstechen.<br />
In die Hackfleisch-Grünkohl-Mischung Crème fraîche und Käse<br />
geben und mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Die Mischung<br />
in die Springform geben und mit dem Teigdeckel belegen.<br />
Zum Schluss den Teig mit etwas Olivenöl bestreichen.<br />
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 35-40 Minuten backen.<br />
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