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Fisch mit Fenchel<br />
und Honig<br />
Aus unserer eigenen Räucherei:<br />
Frischer Räucherfisch...<br />
...macht jeden Tag<br />
zu einem Festtag!<br />
...auf den Wochenmärkten Uelzen, Bad Bevensen und Munster!<br />
Direktverkauf: Im Neuen Felde 94 • 29525 Uelzen<br />
Telefon 0581-3890030 • Mobil 0160-3587591<br />
Öffnungszeiten: Di. + Fr.: 14-15 Uhr<br />
www.fisch-haack.de<br />
Zutaten<br />
250 g Zwiebel(n)<br />
500 g Tomate(n)<br />
2 Zehe/n Knoblauch<br />
1 Knolle/n Fenchel<br />
500 g Rotbarschfilet(s)<br />
1 Bund Basilikum<br />
1 Bund Oregano<br />
2 Zweig/e Rosmarin<br />
10 Blätter Salbei<br />
1 Bund Thymian<br />
½ Zitrone(n)<br />
Olivenöl<br />
2 EL Honig<br />
Salz und Pfeffer, schwarz, gemahlen<br />
Auf 180°C den Backofen bei Umluft vorheizen. Die geschälten<br />
Zwiebeln in Ringe schneiden und die Tomaten<br />
klein würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.<br />
Den Fenchel waschen, den Strunk entfernen und<br />
klein hacken. Kräuter waschen und klein zupfen bzw.<br />
zerkleinern<br />
Die Zwiebelringe in einer Pfanne andünsten und anschließend<br />
die Tomaten, den Fenchel und den Knoblauchhinzugeben.<br />
Mit den Kräutern, Honig und Zitronensaft<br />
würzen. Ca. 15 Min. köcheln lassen<br />
In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebelringe<br />
andünsten.<br />
Die Rotbarschfilets in Streifen schneiden, salzen und<br />
mit Zitronensaft beträufeln. Die Fischstreifen in eine<br />
Auflaufform geben und pfeffern. Zum Schluss die Tomaten-Fenchel-Mischung<br />
darüber geben und für knapp 30<br />
min. im Ofen garen.<br />
28 | www.barftgaans.de | November/Dezember 2015
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