Das Erlebnis Journal 1_2016

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eisefieber Via Culinaria – die Route für Genießer © Foto Salzburger Land Tourismus auf kräutertour durchs salzkammergut Wir fertigen täglich frische Nudeln in großer Vielfalt und verwenden nur beste Produkte, vorwiegend aus der Pfalz. Daraus bereiten wir mediterran-asiatische Nudelgerichte zu und klassische Hausmannskost wie Schmorbraten mit Bandnudeln. Was wir nicht verwenden: keinerlei Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker – dafür viel Liebe bei der Zubereitung. Foto: anjajahn.com Turmstraße 5 · 67433 Neustadt an der Weinstraße · Telefon: 06321 1860080 · info@der-nudelmacher.de www.der-nudelmacher.de · Facebook: Der-Nudelmacher 130
die via culinaria garantiert – wie schon der name verrät – kulinarische genüsse aller art und das in einer so reizvollen landschaft wie hier am malerischen wolfgangsee. er ist teil des genussweges für kräuterliebhaber, die in liebevoll gestalteten gärten, bei kräuterwanderungen, -workshops und -festen wahre schätze der natur für küche und hausapotheke neu entdecken können. VIA CULINARIA: schon der Name zergeht auf der Zunge – und erst Recht die Produkte, die entlang dieser Genussroute auf dem Teller oder im Glas landen! Currywurst- und Burgerfans seien allerdings gewarnt ebenso wie jene Zeitgenossen, die sich keine Mahlzeit ohne einen kräftigen Schuss aus der Ketchup-Flasche vorstellen können: sie sind hier fehl am Platz … Via Culinaria: dieser Begriff steht für eine Reihe von „Genusswegen“, die durch das ganze Salzkammergut führen, und deren Angebote der Gast eben nicht nur im Gourmetrestaurant findet sondern ebenso im gutbürgerlichen Landgasthof oder der rustikalen Skihütte, in der urigen Käserei oder der kleinen Privatbrennerei. Sie alle kochen, brennen, produzieren nach dem Motto „Unkraut nennt man Pflanzen, deren Vorzüge noch nicht erkannt wurden“. Genusswege gibt es für Feinspitze, Fischfans, Fleischtiger, Käsefreaks, Bier- und Schnapsfreunde, Naschkatzen, Hüttenhocker und Kräuterliebhaber. Und das Grünzeug samt der Blüten, die sich beim Kräuterdinner im Hotel Gmachl, dem ältesten Familienbetrieb Österreichs (Salzburg-Elixhausen) und bekannt für seine Haubenküche, beim ersten Kräutermahl der Reise auf den Tellern ansammelt, sieht eher nach etwas aus, was ich im Garten ausreißen oder nur für die Insekten stehen lassen würde. <strong>Das</strong> Geschmackserlebnis belehrt mich eines Besseren… Nächste Station unserer Reise ist St. Gilgen am Wolfgangsee, wo sich das Europakloster Gut Aich nicht nur als Zentrum für europäische Klosterheilkunde eine Namen gemacht hat sondern auch wegen seiner hervorragenden Liköre (alle über 40%!), Gewürze (Kräuter aus den eigenen Gärten), Pestos und vielem mehr, was der Klosterladen anbietet, gern auch dem Gast direkt zusendet. Wer sich nicht schon bei den gehaltvollen Likören einen leichten Schwips geholt hat, dem passiert das spätesten bei einem Abstecher in die Schnapsbrennerei Primushäusel, wo Vater und Sohn Klassiker wie Birne, Quitte oder Kirsche aber auch Ausgefallens, wie den Augustiner Bierbrand zu deftigen hauseigenen Schmankerln anbieten. „Der kürzeste Weg zur Gesundheit ist der Weg in den Garten“: diese Weisheit bestätigt sich beim Spaziergang durch den Kneipp-Kräutergarten in Fuschl oder den Garten bei Ebner’s Waldhof Resort, wo Österreichs einzige Kräuterküche die Pflanzen zu Hydrolaten für Heilbäder und Wellnessbehandlungen verarbeitet. » 131
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