Khảo sát quy trình công nghệ sản xuất nước uống tinh khiết (2015)
https://app.box.com/s/sso7v7vhvnjv8ofpojm2shhhhj7mug2u
https://app.box.com/s/sso7v7vhvnjv8ofpojm2shhhhj7mug2u
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
https://twitter.com/daykem<strong>quy</strong>nhon<br />
plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn<br />
Trường: ĐH Công nghiệp Thực phẩm TP. HCM<br />
Khoa: Công <strong>nghệ</strong> hóa học<br />
www.facebook.com/daykem.<strong>quy</strong>nhon<br />
https://daykem<strong>quy</strong>nhon.blogspot.com<br />
http://daykem<strong>quy</strong>nhon.ucoz.com<br />
Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 /<br />
Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định<br />
5.3. Công tác quản lý chất lượng<br />
Quy <strong>trình</strong> được thiết lập nhằm đưa ra các hệ thống kiểm soát và giám <strong>sát</strong> quá <strong>trình</strong><br />
<strong>sản</strong> <strong>xuất</strong> để đảm bảo chất lượng <strong>sản</strong> phẩm đầu ra và giảm thiểu sai xót gây ra trong quá<br />
<strong>trình</strong> chế biến.<br />
Tất cả nhân viên KCS chịu trách nhiệm giám <strong>sát</strong> các quá <strong>trình</strong>, ghi chép và ngăn<br />
chặn các sự cố có khả năng ảnh hưởng đến chất lượng <strong>sản</strong> phẩm.<br />
Nội dung giám <strong>sát</strong> là kiểm soát toàn bộ các quá <strong>trình</strong> phối trộn, chiết rót và hoàn<br />
thiện <strong>sản</strong> phẩm bằng các thông số vật lí: nhiệt độ, áp suất, độ ẩm… Kiểm soát các <strong>công</strong><br />
đoạn xử lý như: vệ sinh <strong>công</strong> cụ bao gói, thổi khô, làm sạch, phối trộn, nấu, chiết rót, bao<br />
gói… để đảm bảo không làm hư hỏng <strong>sản</strong> phẩm.<br />
5.4. Xử lý các <strong>sản</strong> phẩm không phù hợp<br />
Tất cả các <strong>công</strong> đoạn trong quá <strong>trình</strong> <strong>sản</strong> <strong>xuất</strong> từ thu nhận vào, chế biến cho đến<br />
hoàn thiện <strong>sản</strong> phẩm phải được kiểm tra, đo lường và giám <strong>sát</strong> một cách chặt chẽ nhằm<br />
nhận dạng và xử lý kịp thời <strong>sản</strong> phẩm không phù hợp, đảm bảo tính hoàn thiện <strong>sản</strong> phẩm.<br />
Bảng 5.2. Xử lý các <strong>sản</strong> phẩm không phù hợp:<br />
STT Dạng lỗi Nguyên nhân Hành động khắc phục<br />
1<br />
2<br />
Thực hiện sai <strong>trình</strong> tự, thao<br />
tác, cân đong sai trọng lượng, lấy<br />
sai nguyên liệu.<br />
Các yếu tố: nhiệt độ, áp suất,<br />
thời gian…<br />
3 Sản phẩm mất date.<br />
4 Ghép nắp không đạt.<br />
5<br />
6<br />
7<br />
8<br />
Sản phẩm chiết rót bị lưng hay<br />
quá đầy.<br />
Bao bì không phù hợp kiểu<br />
dáng, chất liệu, kích cỡ.<br />
Nhãn mác không phù hợp về<br />
thông tin, màu sắc, kiểu dáng.<br />
Nguyên vật liệu không đạt về<br />
chỉ tiêu chất lượng.<br />
9 Sản phẩm bị nhiễm vi sinh.<br />
10 Sản phẩm bị biến đổi màu.<br />
Con người.<br />
Máy móc.<br />
Nguyên vật<br />
liệu.<br />
Phương pháp.<br />
Điều chỉnh kịp thời<br />
các thông số nếu có thể.<br />
Cô lập lô hàng, mẻ <strong>sản</strong><br />
phẩm chờ xử lý. Báo cáo,<br />
lập biên bản.<br />
Đề nghị <strong>công</strong> nhân<br />
vận hành máy khẩn cấp.<br />
Báo nhân viên cơ điện<br />
sửa chữa. Cô lập hàng<br />
chờ xử lý. Lập biên bản,<br />
báo cáo chờ xử lý.<br />
Cô lập hàng. Báo<br />
cáo nhà cung cấp. Lập<br />
biên bản, báo cáo chờ xử<br />
lý.<br />
DIỄN ĐÀN TOÁN - LÝ - HÓA 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN<br />
Cô lập lô hàng. Báo<br />
phòng <strong>công</strong> <strong>nghệ</strong> chế<br />
biến.<br />
MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM<br />
HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)<br />
https://daykem<strong>quy</strong>nhonofficial.wordpress.com/blog/<br />
DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST> : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN<br />
GVHD: ThS. Nguyễn Thị Hồng Anh 42<br />
Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú<br />
www.facebook.com/daykem<strong>quy</strong>nhonofficial<br />
www.facebook.com/boiduonghoahoc<strong>quy</strong>nhonofficial
Change language