Nghiên cứu điều chế phức chất lantan với axit xitric và ứng dụng lantan xitrat làm phân bón vi lượng cho cây cà chua

1.5.1.5. Quả
Quả cà chua chín thuộc loại quả mọng bao gồm: vỏ, thịt quả,vách ngăn, giá noãn.
Quả cà chua cấu tạo từ 2 ngăn đến nhiều ngăn. Hầu hết các giống trồng trọt, loại quả
trung bình trở lên có trên 3 ngăn.
Số quả trên cây của loài cà chua trồng trọt thay đổi rất lớn từ 4-5 quả đến vài
chục quả, những giống có tỷ lệ đậu cao có thể đạt tới hàng trăm quả. Cà chua trồng lưu
niên có tới hàng vạn quả.
Khối lượng quả có sự chênh lệch đáng kể giữa loài và trong loài cà chua trồng trọt
từ 2-3 g đến 200-300 g. Căn cứ vào khối lượng quả có thể phân loại thành 3 cấp: quả nhỏ
có khối lượng dưới 50 g, quả trung bình có khối lượng 50-100 g, quả to có khối lượng 100
g.
Số lượng quả trên cây tương quan rất chặt với năng suất, khối lượng quả cũng là
tính trạng quan trọng ảnh hưởng đến năng suất cá thể. Khi chọn tạo giống các nhà chọn
tạo giống thường quan tâm nhiều đến những tính trạng trên cây. Nếu số quả trên cây trên
25 quả, khối lượng quả trên 80 g thì năng suất trên đơn vị diện tích sẽ cao 3.
1.5.2. Giá trị dinh dƣỡng và ý nghĩa kinh tế
Cà chua là loại rau ăn quả có giá trị dinh dưỡng cao, trong quả chín có nhiều
đường, chủ yếu là đường glucoza, có nhiều vitamin: caroten, B 1 , B 2 , C; axit amin và
các chất khoáng quan trọng: Ca, P, Fe....
Trong 100 g cà chua chín, phần ăn được có thành phần hóa học như sau:
Muối khoáng và vitamin (mg%)
Nước : 94,0 (g%) Ca : 12 B1 : 0,06
Protein : 0,6 P : 26 B2 : 0,04
Gluxit : 4,2 Fe : 1.4 C : 10,0
Xenluloz : 0,8 Caritet : 2,0
Tro : 0,4 PP : 0,5
(Nguồn: Bảng thành phần hóa học thức ăn Việt Nam, 1992)
Theo Edawrd C.Tegchelaar(1989) thì thành phần hóa học của cà chua như sau:
Nước : 94-95%
Chất khô : 5-6%
Trong chất khô gồm có các chất chủ yếu sau:
- Đường (glucaza, fructoza, sucroza): 55%
24