Sản xuất nước mắm từ cá nước ngọt
https://app.box.com/s/qjtc5ua1mpxpr5p3iuhsu4khryb2c8zs
https://app.box.com/s/qjtc5ua1mpxpr5p3iuhsu4khryb2c8zs
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
https://twitter.com/daykemquynhon<br />
plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn<br />
7<br />
www.facebook.com/daykem.quynhon<br />
https://daykemquynhon.blogspot.com<br />
http://daykemquynhon.ucoz.com<br />
Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 /<br />
Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định<br />
Thành phần của muối ăn :<br />
Thành phần của muối chủ yếu NaCl, ngoài ra ít nhiều còn có tạp chất.<br />
Những tạp chất này có thể chia ra làm 2 loại :<br />
- Những chất không có hoạt tính hóa học như <strong>nước</strong> và <strong>cá</strong>c chất không hòa<br />
tan như sỏi, <strong>cá</strong>t,…<br />
- Những chất có hoạt tính hóa học như : hợp chất Clor của Ca 2+ , Mg 2+ ,<br />
Fe 2+ , Fe 3+ , và muối có gốc sunfat,… <strong>cá</strong>c chất này có vị đắng và chát, chúng<br />
làm giảm độ thẩm thấu của muối vào <strong>cá</strong>.<br />
Muối ăn tinh khiết là chất kết tinh, không màu. Khối lượng riêng d =<br />
2,161, điểm nóng chảy 803 o C, điểm sôi 1439 o C.<br />
Vị chát của muối là do trong muối có MgCl2, CaCl2. Trong muối thường<br />
tồn tại K + , nếu ăn phải lượng ít thì bị đau cuống họng, nếu ăn phải lượng<br />
nhiều thì gây đau đầu, nôn mửa.<br />
Tính chất của muối ăn<br />
- Tính hút <strong>nước</strong> và tác dụng phòng thối:<br />
Do muối có tính hút <strong>nước</strong> với môi trường xung quanh nên khi độ ẩm<br />
không khí > 75% muối sẽ hút <strong>nước</strong> và trở nên ẩm ướt, khi độ ẩm không khí<br />
< 75% muối sẽ mất <strong>nước</strong> và khô ráo trở lại. Đồng thời quá trình bay hơi nó sẽ<br />
mang theo một số chất như Mg (làm chát muối), Ca (làm đắng muối) và K<br />
(làm nóng cổ) [11]. Vì thế mà muối phải được dự trữ trong kho lâu ngày, khi<br />
sử dụng sẽ hạn chế vị chát, đắng và nóng cổ do <strong>cá</strong>c ion này gây nên. Ngoài ra<br />
lượng <strong>nước</strong> trong muối còn phụ thuộc vào độ to nhỏ của hạt, hạt muối to có<br />
hàm lượng <strong>nước</strong> ít hơn hạt muối có tinh thể nhỏ.<br />
Muối ăn ít có tác dụng giết chết vi khuẩn, nó chủ yếu chỉ có khả năng phòng<br />
thối [1].<br />
DIỄN ĐÀN TOÁN - LÝ - HÓA 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN<br />
- Tính thẩm thấu và khuyếch tán:<br />
Do tính chất hút <strong>nước</strong> của muối nên khi ướt <strong>cá</strong> với muối, <strong>nước</strong> ở trong <strong>cá</strong><br />
thoáng ra làm tan muối (đây được gọi là quá trình khuyếch tán), song song<br />
MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM<br />
HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)<br />
https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/<br />
DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST> : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN<br />
Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú<br />
www.facebook.com/daykemquynhonofficial<br />
www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial
Change language