Sản xuất nước mắm từ cá nước ngọt
https://app.box.com/s/qjtc5ua1mpxpr5p3iuhsu4khryb2c8zs
https://app.box.com/s/qjtc5ua1mpxpr5p3iuhsu4khryb2c8zs
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
https://twitter.com/daykemquynhon<br />
plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn<br />
36<br />
www.facebook.com/daykem.quynhon<br />
https://daykemquynhon.blogspot.com<br />
http://daykemquynhon.ucoz.com<br />
Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 /<br />
Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định<br />
Sau khi chượp chín hoàn toàn, lọc được <strong>nước</strong> <strong>mắm</strong> cốt đem nấu thu<br />
được sản phẩm, tiếp tục đánh giá cảm quan <strong>nước</strong> <strong>mắm</strong> thu được bằng phương<br />
pháp cho điểm theo TCVN 3215: 1997.<br />
Tiến hành đánh giá cảm quan, tổ chức hội đồng đánh giá cảm quan<br />
gồm 5 thành viên đánh giá và cho điểm về màu sắc, độ trong, mùi, vị theo<br />
TCVN 3215 – 79 về phép thử cho điểm, thang <strong>từ</strong> 0 – 5, đồng thời dựa trên <strong>cá</strong>c<br />
chỉ tiêu cảm quan của <strong>nước</strong> <strong>mắm</strong> theo TCVN 5107: 2003 làm cơ sở trong việc<br />
cho điểm của <strong>cá</strong>c thành viên hội đồng.<br />
Dựa vào điểm của <strong>cá</strong>c thành viên đối với <strong>từ</strong>ng chỉ tiêu để tính tổng<br />
điểm về chất lượng.<br />
Bảng 3.2: Đánh giá cảm quan của <strong>nước</strong> <strong>mắm</strong> cốt sau 9 tháng kiểm chứng<br />
mẫu số 4.<br />
Chỉ<br />
tiêu<br />
chất lượng<br />
Điểm của <strong>cá</strong>c thành viên<br />
A B C D E<br />
Tổng<br />
số điểm<br />
Màu sắc 3 4 4 4 4 19 3,8<br />
Độ trong 4 4 4 4 4 20 4<br />
Mùi 3 4 3 4 4 18 3,6<br />
Vị 4 4 4 4 3 19 3,8<br />
Điểm<br />
Cộng 15,2<br />
Kết luận<br />
Loại khá<br />
trung bình<br />
Ghi chú: A, B. C, D, E là <strong>cá</strong>c thành viên trong hội đồng đánh giá cảm quan.<br />
3.2. Xác định <strong>cá</strong>c chỉ tiêu hóa lý của <strong>nước</strong> <strong>mắm</strong><br />
Mẫu được gửi đến viện kiểm ngiệm an toàn vệ sinh quốc gia (phụ lục 2) cho<br />
kết quả trong bảng sau:<br />
DIỄN ĐÀN TOÁN - LÝ - HÓA 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN<br />
MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM<br />
HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)<br />
https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/<br />
DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST> : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN<br />
Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú<br />
www.facebook.com/daykemquynhonofficial<br />
www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial
Change language