WESmile Magazine December 2018
An In-Flight Magazine of Thai Smile Airways.
An In-Flight Magazine of Thai Smile Airways.
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
TASTE<br />
WORDS : YAMIN PHOTOS : KRITTAPOL<br />
ต้มโคล้ง<br />
Tom Klong Soup<br />
创 意 酸 辣 汤<br />
การเดินทางของเมนูไทย ในฤดูเหมันต์<br />
The Winter Journey of Thai Cuisine<br />
การเดินทางของเวลาเปลี่ยนพื้นที่ของสระบัวขนาดใหญ่<br />
ภายในวังสระปทุม ให้กลายเป็นห้องอาหารสระบัว บาย<br />
กิน กิน (Sra Bua by Kiin Kiin) ห้องอาหารไทยสไตล์<br />
โมเดิร์นระดับ 1 ดาวมิชลิน ณ โรงแรมสยามเคมปินสกี้<br />
กรุงเทพฯ ได้อย่างลงตัว พร้อมเผยแพร่ความเป็นไทยผ่าน<br />
ทางรสชาติและบรรยากาศที่ประทับใจคนทั่วโลก ซึ่งโดดเด่น<br />
ด้วยศิลปะของการปรุงอาหารไทยแนวใหม่กับเทคนิคอันเป็น<br />
เอกลักษณ์เฉพาะ โดยทันทีที่ลิ้มรสจะสัมผัสได้ถึงความเป็นไทย<br />
นอกจากนั้นยังมีการสร้างสรรค์เมนูปรับเปลี่ยนไปตามฤดูกาล<br />
เฉกเช่นในฤดูต้อนรับสู่ลมหนาวนี้ ห้องอาหารได้นำเสนอเมนู<br />
เซ็ต The Winter Journey โดยการจับมือปรุงความอร่อย<br />
ร่วมกันระหว่างมิชลินสตาร์เชฟ ‘เฮนริค อูล-แอนเดอร์เซน’<br />
(Henrik Yde-Andersen) แห่งร้านอาหาร Kiin Kiin<br />
เมืองโคเปนเฮเกน ประเทศเดนมาร์ก และมิชลินสตาร์เชฟ<br />
‘ชยวีร์ สุจริตจันทร์’ หัวหน้าเชฟของห้องอาหารแห่งนี้<br />
ด้วยการนำแรงบันดาลใจจากธรรมชาติ มาผสมผสานกับ<br />
เทคนิคการปรุงอาหารแนวใหม่ จนเกิดเป็นความอร่อย<br />
คลายหนาวที่ชวนให้ลิ้มรสอย่างยิ่ง<br />
The large lotus pond that was once a part of Sra Pathum Palace has been<br />
transformed into Sra Bua by Kiin Kiin today. Located inside the Siam<br />
Kempinski Bangkok hotel, this one-Michelin-starred restaurant is modern<br />
in style and serves impressive Thainess-inspired dishes. Blending the art<br />
of Thai cuisine with novelty and unique cooking techniques, Sra Bua by<br />
Kiin Kiin has wowed customers from all over the world. Its creative menu<br />
is updated every season, with The Winter Journey set being the highlight<br />
of Thailand’s <strong>2018</strong> winter. Michelin-starred chefs Henrik Yde-Andersen<br />
from Kiin Kiin in Denmark’s Copenhagen and Chayawee Suthcharitchan -<br />
who heads Sra Bua by Kiin Kiin’s chef team - have created this tempting<br />
and inspiring set.<br />
冬 季 泰 国 菜 肴 之 旅<br />
随 着 时 间 的 流 逝 , 萨 巴 屯 皇 宫 区 内 被 改 造 而 成 为 哏 哏 萨 布 阿 餐 厅 (Sra Bua by<br />
Kiin Kiin), 这 是 一 家 位 于 曼 谷 凯 宾 斯 基 酒 店 的 泰 菜 米 其 林 一 星 现 代 特 色 餐 厅 ,<br />
该 餐 厅 以 美 味 和 气 氛 体 现 出 传 统 泰 国 特 色 , 餐 厅 主 打 新 概 念 泰 国 菜 的 创 意 和 独 特<br />
烹 饪 技 术 , 除 外 , 餐 厅 根 据 季 节 提 供 不 同 的 菜 单 , 如 冬 季 之 旅 套 餐 , 其 特 色 套 餐<br />
由 丹 麦 的 米 其 林 一 星 餐 厅 主 厨 ,“ 亨 利 克 · 乌 · 安 徒 生 ”(Henrik Yde-Andersen)<br />
和 该 餐 厅 的 米 其 林 主 厨 ,“ 查 亚 韦 · 苏 查 里 钦 ” 联 手 创 作 , 将 来 自 天 然 的 灵 感 与 创 新<br />
的 烹 饪 技 术 相 融 合 , 创 作 出 引 人 入 胜 的 温 暖 美 味 。<br />
Snack & Street Food<br />
ก่อนเดินทางสู่มื้ออาหารหน้าหนาวอย่างเต็มรูปแบบ<br />
ห้องอาหารจะต้อนรับแขกผู้มาเยือนด้วยเซ็ตสตรีทฟู้ด<br />
ซึ่งเป็นอาหารคำเล็ก สอดแทรกความคิดสร้างสรรค์<br />
ในทุกเมนู ไม่ว่าจะเป็นเมี่ยงคำ ขนมครก หรือเมอแรงค์<br />
ต้มโคล้ง<br />
ชวนซดซุปต้มโคล้งร้อนๆ รสกลมกล่อมหอมเครื่องเทศ<br />
มีลูกเล่นพิเศษในชามซุปให้ลิ้มรสด้วยความสนุก<br />
รับประทานพร้อมหัวกุ้งมังกรย่างและข้าวเกรียบกุ้งสด<br />
ยำเนื้อ<br />
ยำเนื้อรสจัดจ้านแบบไทย หรืออาจเรียกว่า ‘เซวิเชเนื้อ’<br />
โดยเชฟเลือกใช้เนื้อวากิวคุณภาพดี หมักในสไตล์เซวิเช<br />
เพิ่มรสสัมผัสด้วยเจลลี่แตงกวาและอะโวคาโดพูเร<br />
โดยแขกสามารถเลือกระดับความเผ็ดได้เองตามใจชอบ<br />
ข้าวเหนียวพีช<br />
ต่อด้วยเมนูของหวานอย่าง ‘ข้าวเหนียวพีช’ ซึ่งจะเปลี่ยน<br />
ผลไม้ไปตามฤดูกาล นี่คือความตื่นเต้นที่ผู้มาเยือน<br />
จะได้ลุ้นว่า จะได้รับประทานข้าวเหนียวคู่กับผลไม้ใด<br />
สำหรับฤดูหนาวนี้เสิร์ฟกับผลพีช<br />
เลโก้และพริก<br />
ปิดท้ายด้วยขนมหวานสุดสร้างสรรค์ เสิร์ฟมาพร้อมชา<br />
หรือกาแฟ เมนูนี้สามารถสร้างรอยยิ้มให้ทุกคนได้ครึกครื้น<br />
ไปกับการเสี่ยงทายพริกช็อกโกแลตและวุ้นเลโก้ ว่าชิ้นไหน<br />
คือของจริงหรือขนมกันแน่<br />
เลโก้และพริก<br />
Petit Fours<br />
乐 高 甜 品 和 红 巧 克 力 辣 椒<br />
Snack & Street Food<br />
小 食 及 街 头 美 食<br />
SNACK & STREET FOOD<br />
The Winter Journey begins with creative street-food bites such as<br />
Miang Kham, Thai coconut-rice pancake and meringues.<br />
TOM KLONG SOUP<br />
It is hot and mellow with a combination of grilled lobster head, ginger,<br />
lime and prawn cracker aioli. This bowl includes some fun gimmicks too.<br />
BEEF CEVICHE AVOCADO IN SPICY MARINADE<br />
Cooked ceviche style, this dish delightfully presents quality wagyu beef,<br />
cucumber jelly and avocado puree. Customers can choose the level<br />
of spiciness.<br />
PEACH STICKY RICE<br />
This dessert is served alongside seasonal fruit. For this winter, the fruit of<br />
choice is peach.<br />
PETIT FOURS<br />
Items on the dish look like LEGO pieces. Customers can have fun checking<br />
which pieces are toys and which ones are chocolate-chilli jelly. It is served<br />
with coffee or tea.<br />
• เดินทางสู่การสัมผัสมื้ออาหารประจำฤดูหนาวของ ห้องอาหารสระบัว บาย กิน กิน<br />
ได้ที่โรงแรมสยามเคมปินสกี้ กรุงเทพฯ เปิดบริการ 2 ช่วงเวลา ได้แก่ช่วง 12.00-15.00 น.<br />
และ 18.00-24.00 น. โทร. 0 2162 9000 หรือ www.srabuabykiinkiin.com<br />
• It is located at the Siam Kempinski Bangkok. Opening hours are from 12.00-15.00,<br />
and from 18.00-24.00. Call 0 2162 9000, www.srabuabykiinkiin.com.<br />
• 前 往 曼 谷 凯 宾 斯 基 酒 店 体 验 哏 哏 萨 布 阿 餐 厅 之 冬 季 美 食 , 营 业 时 间 分 为 两 段 于<br />
12.00-15.00 和 18.00-24.00, 电 话 :0 2162 9000 或 www.srabuabykiinkiin.com。<br />
24 <strong>December</strong> <strong>2018</strong><br />
25
Change language