Foodtec 04 2022

In 2005 blies Xavier Vanneste, zesde generatie
van de brouwersfamilie met de lancering
van Brugse Zot nieuw leven in brouwerij De
Halve Maan, die als sinds 1856 bestaat. De
toekomst was geklonken, want dit bier van
hoge gisting viel onmiddellijk in de smaak
en blijft liefhebbers in binnen- en buitenland
verleiden. De thuishaven van de brouwerij
bevindt zich pal in het hart van de Brugse binnenstad,
de bottelarij sinds 2010 op een industrieterrein
aan de rand van de stad. “Verdere
uitbreidingsmogelijkheden hadden we daar
niet”, opent Brewmaster Frederik Verstringe.
“De berekende productiecapaciteit lag er op
50.000 hl, maar intussen zaten we al aan
meer dan 65.000 hl. Het was echt een verhaal
van uit de voegen barsten.”
‘In elk fase bewees
Beeuwsaert zich als een
flexibele partner die mee
naar oplossingen bleef
zoeken’
Landmark creëren
Brouwerij De Halve Maan mag dan gestoeld
zijn op traditie, innovatie wordt er even hoog
in het vaandel gedragen. Een ondergrondse
bierpijpleiding van 3,3 km verbindt beide sites
sedert 2016. Een initiatief dat getuigde van
een gewaagde, maar duurzame visie, want zo
hoeft het zware vrachtverkeer de binnenstad
niet meer in. Verstringe: “Daar kregen we de
kans om de percelen naast ons te kopen, de
ruimte die we nodig hadden om onze capaciteit
verder uit te breiden. We wilden echter
meer doen dan een industriegebouw neerplanten,
we wilden een landmark creëren
dat onze verbondenheid met de stad Brugge
onderstreept.” Een landmark met bovendien
duurzaamheid in het hart. En dat gaat verder
dan zonnepanelen en waterzuivering. Alle
restwarmte uit de processen wordt elders in
het gebouw nuttig aangewend.
Vertrouwen in goede afloop
Een industriële mastodont met een groen karakter
dus. Maar allerminst een evidentie om te
bouwen. Tijdens de bouwwerken moesten de
productieactiviteiten en de toegang voor het
vrachtverkeer altijd gegarandeerd blijven. ❯
Frederik Verstringe (Brouwerij De Halve Maan) en Mathias Despriet (Beeuwsaert Construct) klinken
op een geslaagde samenwerking.
9