Descárgate el folleto de la miel - Turisme Terres de l'Ebre

VARIEDADES Y CONSERVACIÓN DE LA MIEL
El tipo de miel varía en función de los distintos tipos de
flores de donde recogen las abejas el néctar. Según su
origen, se pueden distinguir los siguientes tipos de miel y
variedades:
� Miel monofloral, en la cual predomina el néctar de una
sola especie: romero, naranjo, brezo, castaño, lavanda,
eucalipto y tomillo.
� Miel multifloral, en la cual hay más de una especie de
flores: miel de mil flores, miel de montaña, de prado o
de valle, según la ubicación de las flores.
� Melaza, en la cual la miel no se extrae de las flores, sino
de la sabia dulce de los árboles convertida por las abejas
en miel: miel de encina.
Dentro de la cocina, la miel se utiliza principalmente en
repostería para acompañar tostadas, brioches o como
aditivo para bebidas como el té. Pero su importancia, a
parte de la que afecta al paladar, va más lejos. Por ejemplo,
el uso de la miel en el proceso de elaboración del pan hace
que este tarde más a secarse gracias a la propiedad
higroscópica de la miel (absorbe la humedad del aire). La
miel también contiene enzimas que ayudan a la digestión,
así como vitaminas, antioxidantes y algunos minerales.
La humedad es un componente fundamental para la
conservación de la miel: mientras el porcentaje de
humedad esté por debajo del 18%, nada podrá crecer allí.
Por encima de este valor, pueden aparecer procesos de
fermentación.
Cada tipo de miel tiene unas indicaciones y propiedades
distintas. Así pues, hace falta reconocer bien qué variedad
nos puede ayudar en cada ocasión.
� Miel de romero: Tonificante en caso de estrés y
agotamiento. Favorece el funcionamiento del hígado.
� Miel de naranjo: Efecto especialmente sedante.
� Miel de brezo: Indicada para personas con problemas de
corazón, riñón y vejiga. Es muy buena desinfectante de
las vías urinarias.
� Miel de castaño: Es muy rica en hierro y está indicada
para facilitar la circulación sanguínea.
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� Miel de lavanda: Antiséptica, expectorante y sedante, por
lo cual se recomienda en caso de bronquitis, resfriados
de las vías respiratorias altas y tos espasmódica de tipo
nervioso.
� Miel de tomillo: Antiséptica y digestiva. Resulta
apropiada en casos de gastroenteritis.
� Miel de mil flores: Buen digestivo, antiséptico,
regenerador sanguíneo y cicatrizante. Ayuda a mejorar
el tono vital contra el cansancio.
� Miel de encina: Muy rica en minerales. Indicada para la
anemia, la desmineralización, las infecciones
bronquiales y el asma.
CURIOSIDADES DEL MUNDO DE LA MIEL
� Estadísticamente, una abeja ha de recorrer 180.000 km i
visitar 5 millones de flores para producir un litro de miel
sola. Pero esto estadísticamente, ya que una abeja solo
produce 1/12 partes de una cucharada de miel en toda su
vida.
�Haciendo de 10 a 15 viajes cada día, una abeja puede visitar
100 flores y traer el polen al enjambre.
�A parte de la miel, de las abejas podemos aprovechar el
polen, la jalea real, el propóleos, la cera de abeja e incluso
el veneno de la abeja. Todos estos productos son muy
saludables.
�El polen es el mejor reequilibrador nutricional que hay, es
un potente limpiador y es anticancerígeno.
�Las abejas producen la jalea real (hecha de agua, polen y
miel) solo para alimentar la reina del enjambre. La jalea
real es un cóctel de vitaminas utilizado en pediatría y
nutrición.
�El propóleos es el medicamento de las abejas: un
antibiótico natural, antivírico, antibacteriano y
antimicótico.
�La cera de abeja es muy utilizada en cosmética, ungüentos,
joyería, orfebrería y carpintería.
�El veneno es utilizado en medicina para curas de reuma,
artrosis y artritis, entre otras.