Descárgate el folleto de la miel - Turisme Terres de l'Ebre
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CHULETAS DE CABRITO<br />
CON MIEL DEL PERELLÓ<br />
Ingredientes para 4 personas<br />
� Chuletas <strong>de</strong> cabrito<br />
� Caldo <strong>de</strong> carne<br />
� Mi<strong>el</strong> d<strong>el</strong> Per<strong>el</strong>ló<br />
� Aceite virgen extra<br />
� Sal y pimienta<br />
� Romero<br />
E<strong>la</strong>boración<br />
RESTAURANT BAR CENSALS<br />
Ctra. Nacional 340, km 1,105<br />
43519 El Per<strong>el</strong>ló<br />
T<strong>el</strong>. 977 490 059<br />
977 490 189<br />
Colocad <strong>la</strong>s chuletas en una ban<strong>de</strong>ja d<strong>el</strong> horno con aceite virgen extra, una ramita <strong>de</strong> romero, sal y pimienta. Ponedlo al horno, a<br />
90ºC, durante 40 minutos. Cuando esté cocido, quitad <strong>la</strong>s chuletas y poned <strong>el</strong> horno a 180ºC. Mientras se calienta, con un pinc<strong>el</strong>,<br />
pintad <strong>la</strong>s chuletas con <strong>la</strong> mi<strong>el</strong> por <strong>la</strong> parte <strong>de</strong> <strong>la</strong> pi<strong>el</strong>, poned un poco <strong>de</strong> caldo en <strong>el</strong> fondo <strong>de</strong> <strong>la</strong> ban<strong>de</strong>ja para que no se queme y lo<br />
ponéis al horno hasta que <strong>la</strong> pi<strong>el</strong> se que<strong>de</strong> dorada y crujiente, aproximadamente unos 5 minutos. Poned <strong>el</strong> caldo d<strong>el</strong> fondo <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
ban<strong>de</strong>ja en una cazu<strong>el</strong>a con <strong>el</strong> resto d<strong>el</strong> caldo que os ha quedado y <strong>de</strong>jadlo reducir para hacer <strong>la</strong> salsa.<br />
Cortad <strong>la</strong>s costil<strong>la</strong>s <strong>de</strong> tres en tres. En un p<strong>la</strong>to, poned un fondo <strong>de</strong> salsa, <strong>la</strong>s costil<strong>la</strong>s encima y añadís <strong>la</strong>s verduras como guarnición.<br />
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