Descárgate el folleto de la miel - Turisme Terres de l'Ebre
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FILETE DE JABALÍ<br />
CON FRUTOS DE OTOÑO Y MIEL DEL PERELLÓ<br />
Ingredientes para 4 personas<br />
� 600 g <strong>de</strong> jabalí<br />
� 2 higos cortados a cuartos<br />
� Sal<br />
� Pimienta negra<br />
� Aceite <strong>de</strong> oliva virgen extra<br />
Para <strong>la</strong> salsa <strong>de</strong> frutos <strong>de</strong> otoño<br />
� 200 g <strong>de</strong> higos negros<br />
cortados a cuartos<br />
� 300 g <strong>de</strong> membrillo<br />
� 200 ml <strong>de</strong> vinagre <strong>de</strong> Mó<strong>de</strong>na<br />
� 60 g <strong>de</strong> granadas<br />
� 2 cucharadas <strong>de</strong> mi<strong>el</strong> <strong>de</strong><br />
romero d<strong>el</strong> Per<strong>el</strong>ló<br />
� 1 ramita <strong>de</strong> romero<br />
� 1 cebol<strong>la</strong><br />
� Pimiento negro<br />
� Aceite <strong>de</strong> oliva virgen extra<br />
E<strong>la</strong>boración<br />
Saltead <strong>la</strong> cebol<strong>la</strong> cortada muy fina en una pa<strong>el</strong><strong>la</strong> con un poco <strong>de</strong> aceite. Una vez esté dorada, añadidle <strong>el</strong> vinagre, <strong>la</strong> mi<strong>el</strong>, <strong>la</strong> ramita <strong>de</strong><br />
romero y <strong>el</strong> membrillo cortado a dados pequeños. Dejadlo a fuego lento unos 15 minutos. Añadid los higos cortados a cuartos y <strong>la</strong><br />
granada unos 5 minutos más. Reservad <strong>la</strong> salsa.<br />
Limpiad <strong>la</strong> carne <strong>de</strong> jabalí y cortad<strong>la</strong> a trozos <strong>de</strong> unos 3 cm. Salpimentadlos y marcadlos en <strong>la</strong> pa<strong>el</strong><strong>la</strong> con un poco <strong>de</strong> aceite bien<br />
caliente, <strong>de</strong> manera que os que<strong>de</strong>n bien dorados por fuera pero, por <strong>de</strong>ntro, estén un poco crudos y calientes.<br />
Colocad los trozos <strong>de</strong> carne en <strong>el</strong> p<strong>la</strong>to caliente y poned por encima <strong>la</strong> salsa <strong>de</strong> frutos <strong>de</strong> otoño. Acompañadlo <strong>de</strong> los trozos <strong>de</strong> higo y<br />
granada que habíais reservado previamente.<br />
19<br />
BONÍSSIM<br />
MAS D'EN CURTO<br />
Ap. Correus 3 - Partida Burgà<br />
43519 El Per<strong>el</strong>ló<br />
T<strong>el</strong>. 977 267 302 / 606 595 899<br />
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