Informe de Seguimiento Técnico Final - FONTAGRO

incognita. Tiene buena aceptación en el mercado europeo y canadiense.
Actualmente viene exportándose desde el valle de Cañete.
• Beauregard.- Principal variedad cultivada en los EEUU. Sus raíces poseen un
color de piel cobrizo y pulpa anaranjado intenso, forma largo-elíptica, uniformes y
lisas, 23% de materia seca. 23%. Muy prolífica y resistente a nematodos. Su
período vegetativo es de 4 a 4.5 meses y potencial de rendimiento de 50 t/ha. Es
susceptible a enfermedades virales y produce poco follaje.
• Clon 199062.1.- Clon promisorio de camote desarrollado por el CIP. Sus raíces son
de color anaranjado intermedio, contenidio de materia seca de 25%, forma ovoideelíptica
y capacidad de almacenamiento relativamente alta. Su potencial de
rendimiento es de 50 t/ha y es resistente a nemátodos.
2.2. Diagrama de Flujo.-
Se siguieron los siguientes pasos para preparar las raíces con fines de exportación,
basados principalmente en referencias norteamericanas 45 .
• Cosecha y selección.- Mecánica o manual, evitando los daños. Se
emplearon los estándares norteamericanos de clasificación de raíces 46 , 47 .
• Lavado .- Para la eliminación del suelo adherido a las raíces, el cual contiene
gran cantidad de patógenos que ingresarían a la pulpa de los camotes a
través de heridas en la piel.
• Tratamiento con funguicida.- Para evitar la multiplicación de enfermedades
durante el almacenamiento. Se emplearon cloro comercial y Sportac ®48 ,
ambos a una concentración de 5 por mil.
• Curado.- Para la cicatrización de heridas, disminución de la pérdida de peso
por pérdida de agua e incremento de la conversión de almidones en
azúcares. El curado se hace con el uso de temperaturas altas y ventilación
apropiada. La evaluación de curado fue el siguiente:
• Peso del producto al ingresar
• Peso del producto desinfectado y sin desinfectar
• Temperatura de ingreso a cámara
• Tiempo de incremento de la temperatura, hasta llegar a 30°C y medida
de la humedad relativa
• Tiempo del curado
• Tiempo y bajada de temperatura y Humedad Relativa
• Peso del producto al ingreso a la cámara de conservación
• Tiempo hasta el inicio de brotamiento.
• Almacenamiento.- En cámara de conservación a 15ºC y una HR de 85%,
lo que constituye la cadena de frío, siimulando el viaje vía marítima. Tiene
45 http://www.ba.ars.usda.gov/hb66/130sweetpotato.pdf
46 http://www.ams.usda.gov/standards/swtpotat.pdf
47 http://www.ams.usda.gov/standards/vpswtpot.pdf
48 n.c. Prochloraz.
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