Informe de Seguimiento Técnico Final - FONTAGRO

β-carotenos INA100- INIA HUAMBACHERO
μg / 100g
μ / 100g
Camote fresco 3883.5 2140.5
Harina de camote cruda 17107.99 7135.0
Harina de camote cocida 11234.26 3667.9
Papilla 6500.0 1986.7
b) Prueba de aceptabilidad. (baja la coordinación del Instituto de Investigación
Nutricional [IIN]. Ver informe siguiente)
Como resultado de la prueba se encontró que al 85% de los niños les agradaban las
papillas. Las madres manifestaron que la papilla les significó una gran ayuda, por ser
de fácil preparación e instantánea y mencionaron además que se la seguirían
ofreciendo porque es nutritiva, buena para el niño y porque éste la come. Cuando se
evaluó su disposición para comprar la papilla las madres de Jicamarca manifestaron
que por una bolsa de 300g de la papilla INA100-INIA (anaranjada) pagarían 1.93 ± 0.98
y por la de Huambachero (amarilla) 1.80 ± 0.89 soles. En Delicias de Villa pagarían por
la papilla INA100-INIA, 2.94 ± 2.4 soles y por la papilla Huambachero 2.82 ± 2.91 soles.
c) Estimación del costo de producción comercial:
Los costos de producción del alimentario complementario infantil han sido calculados
en base a procesos experimentales de producción, para lo cual se utilizó una planta y
maquinaria de mediana tecnología. El gráfico representa la relación entre los costos de
producción de una ración de 90 gramos y la producción anual de alimento
complementario, que oscilaría entre las 16 y 82 t/año. Se observa que a mayor
producción, disminuiría el costo por ración.
0.60
0.55
0.50
0.45
0.40
0.35
0.30
0.25
0.20
16 27 33 41 57 65 73 81
P roducción anual de alimento complementario (t)
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