Informe de Seguimiento Técnico Final - FONTAGRO

2. Se ha estimado la demanda para productos de fácil preparación para niños por
las madres de diferentes sectores
3. Se ha desarrollado y evaluado la factibilidad técnica, el costo económico y el
valor nutritivo de una papilla instantánea y pre-cocida para niños menores de 3
años
4. Se ha determinado la ingesta de nutrientes y características de la alimentación
de los niños entre 6 y 24 meses de una comunidad urbano marginal de Lima:
caso de la comunidad de Nieveria y establecido intervenciones para mejorar las
practicas alimenticias de las madres
iv) Medida en que se han logrado los objetivos o productos
Se han logrado a cumplir tres de los cuatro objetivos propuestos. Se ha visto la
necesidad de cambiar algunos elementos del cuarto objetivo, como se explica en
adelante.
v) Grado de ejecución de las actividades
Objetivo 1: Se han realizaron todas las actividades programadas; recopilación de
fuentes secundarias y encuestas socioeconómicas y de hábitos alimenticios
Objetivo 2: Se han realizaron todas las actividades programadas; encuestas de
mercado y grupos focales.
Objetivo 3:Se han realizaron todas las actividades programadas; pruebas de ensayo,
combinación de diferentes insumos; análisis de laboratorio, pruebas de
almacenamiento; pruebas de aceptabilidad; análisis de sensibilidad de costos de
producción.
Objetivo 4: En este objetivo hubo cambios en la ejecución de las actividades. No fue
factible la producción de papilla a nivel microempresas por falta de recursos
financieros y por una falta de posicionamiento del consumo de alimentos instantáneos
en la población urbano marginal. En este sentido, las actividades que se realizaron
estuvieron orientados a determinar la ingesta de nutrientes y mejorar la alimentación
infantil a través de talleres participativos.
vi) Nuevos conocimientos o tecnologías desarrolladas
En este componente se resaltan los siguientes nuevos conocimientos o tecnologías
desarrolladas:
• Se ha determinado que la alta inestabilidad laboral y familiar en las zonas
marginales de Lima impactan seriamente en la seguridad alimentaria. Las
madres afectadas alimentan a sus niños con caldos y sopas poco nutritivos,
mayormente proveniente de los comedores de programas sociales.
• Se conoce la formulación para producir un alimento instantáneo infantil
utilizando insumos nacionales.
• Se ha elaborado el uso de malta de cebada para mejorar la calidad de la papilla
• Se ha incorporado una nueva variedad de camote (CIP-INIA) en la producción
de la papilla, reduciendo los costos y aumentando la cantidad de beta-caroteno.
• Se conoce el proceso tecnológico para el almacenamiento de productos
instantáneos con periodo de diez meses.
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