Informe de Seguimiento Técnico Final - FONTAGRO

El jurado conformado por miembros de la Escuela de Cocina Mancha Manteles, un
representante del Instituto de Investigación Nutricional y un chef del CIP, premiaron al
primer, segundo y tercer puesto de cada una de las categorías, teniendo principalmente
en cuenta para la calificación la calidad nutritiva y la originalidad de la preparación. El
primer puesto de Sopas y Segundos fue: “Camote relleno con queso”, el de Papillas:
“Papilla con pescado” y el de Postres: “Flan de camote”.
Cabe mencionar que a pesar de no estar en ninguna de las categorías se presentaron
al concurso el “Jugo de camote” y el “Licor de camote”, el primero de estos resalta por
ser muy agradable y nutritivo para los niños especialmente y el segundo por ser muy
agradable y presentar un gran potencial para su producción comercial.
Todas las recetas de las preparaciones que participaron en el concurso han sido
recopiladas y servirán para elaborar un recetario.
Publicaciones:
Fonseca, C., R. Zuger, T. Walker y J.P. Molina. Estudio de Impacto de la Adopción de
Nuevas Variedades de Camote Liberadas por el INIA en la Costa Central, Perú.
Caso del Valle de Cañete.
Centro Internacional de la Papa y el Instituto Nacional de Investigación Agraria.
Recetario de Platos a base de Camote en Perú. (en proceso).
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