02 ICA 200 PROYECTO DE GRADO.pdf - Repositorio UTN

3.3.9.2 El BRÒCOLI.- Es una planta similar a la coliflor, aunque las hojas son
más estrechas y más erguidas, con pecíolos generalmente desnudos, limbos
normalmente con los bordes más ondulados; así como nervaduras más marcadas y
blancas; pellas claras o ligeramente menores de tamaño, superficie más granulada,
y constituyendo conglomerados parciales más o menos cónicos que suelen
terminar en este tipo de formación en el ápice, en bastantes casos muy marcada.
Las flores del bróculi son pequeñas, en forma de cruz de color amarillo y el fruto
es una silicua de valvas ligeramente convexas con un solo nervio longitudinal.
Produce abundantes semillas redondas y de color rosáceo.
Familia.- Cruciferae
Nombre botánico.- Brassica oleracea L.,
Variedad.- botrytis subvar. cymosa Lam. ADMIRAL
Sistema Radicular.- raíz pivotante con raíces secundarias y superficiales.
Foto N.- 2
Valor nutricional del brócoli por 100 g de producto comestible
Proteínas (g) 5.45
Lípidos (g) 0.3
Glúcidos (g) 4.86
Vitamina A (U.I.) 3.500
Vitamina B1 (mg) 100
Vitamina B2 (mg) 210
Vitamina C (mg) 118
Calcio (mg) 130
Fósforo (mg) 76
Hierro (mg) 1.3
Calorías (cal) 42-32
Fuente: WWW.infoagro.com
Elaboración: El Autor
Cuadro N.- 59
140