02 ICA 200 PROYECTO DE GRADO.pdf - Repositorio UTN

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3.3.9.10 LA PAITEÑA.- El origen primario de la cebolla se localiza en Asia central, y como centro secundario el Mediterráneo, pues se trata de una de las hortalizas de consumo más antigua. Las primeras referencias se remontan hacia 3.<strong>200</strong> a.C. pues fue muy cultivada por los egipcios, griegos y romanos. Familia: Liliaceae. Nombre científico: Allium cepa L. Planta: bienal, vivaz de tallo reducido a una plataforma que da lugar por debajo a numerosas raíces y encima a hojas, cuya base carnosa constituye el bulbo. Foto N.- 10 Valor nutricional de la paiteña en 100g de producto fresco Agua 86 g Hierro 0.50 mg Prótidos 1.4 g Manganeso 0.25 mg Lípidos 0.2 g Cobre 0.10 mg Glúcidos 10 g Zinc 0.08 mg Celulosa 0.8 g Yodo 0.<strong>02</strong> mg Potasio 180 mg Ácido ascórbico 28 mg Azufre 70 mg Ácido pantoténico 0.20 mg Calcio 32 mg Riboflavina 0.07 mg Cloro 25 mg Tiamina 0.05 mg Magnesio 16 mg Carotenoides 0.03 mg Sodio 7 mg Calorías 20-35 Fuente: WWW.infoagro.com Elaboración: El Autor Cuadro N.- 67 148
3.3.9.11 LA REMOLACHA.- Planta bianual, el primer año da una raíz carnosa y azucarada, de forma y volumen variable, y el segundo año produce la semilla. En las zonas tropicales se cultiva con irrigación artificial. La remolacha produce una raíz comestible que tiene amplia variedad de forma redonda, aplanad o cónica y es de color púrpura, auque también existen variedades doradas o blancas. Familia.- Quenopodiaceas Variedad.- Beta bulgaris Planta.- de ciclo cortó 85 días desde su transplante Foto N.- 11 Valor nutricional de la remolacha en 100g de producto fresco Calorías (g/100g) 26.00 Agua (%) 92.30 Proteínas (g/100g) 0.30 Carbohidratos (g/100g) 7.00 Fibra (g/100g) 0.5 Cenizas (g/100g) 0.40 Calcio (mg/100g) 30.00 Fósforo (mg/100g) 10.00 Fósforo (mg/100g) 10.00 Hierro (mg/100g) 0.30 Fuente: WWW.infoagro.com Elaboración: El Autor Cuadro N.- 68 149
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